Buku Masakan Big Bad Breakfast

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sepanjang hidup anda, semua orang memberitahu anda bahawa sarapan adalah makanan paling penting sepanjang hari. Ini memulakan metabolisme dan memberi tenaga badan untuk menjadi produktif. Kami gemar sarapan kerana memberi kami alasan untuk bangun dari tidur pada waktu pagi-peluang untuk makan sesuatu yang lazat sebelum melakukan perkara lain, yang indah. Oleh itu, ketika kami mendapat tahu Chef Pemenang Anugerah James Beard John Currence mengeluarkan buku masakan sarapan yang diberi nama salah satu restorannya di Oxford, Mississippi, kami terpaksa melangkah ke dapurnya untuk melihat apa yang sedang memasak.

Big Bad Breakfast: Buku Paling Penting pada Hari Ini adalah bukti makanan pertama dan refleksi kejayaan terbaik restorannya yang bersesuaian. Chef Currence bertanggungjawab untuk meletakkan Oxford pada peta masakan. Dia membuka City Grocery, yang terkenal dengan masakan selatan yang inovatif, 16 tahun yang lalu dan ia dipaparkan dalam setiap penerbitan masakan yang dapat anda bayangkan. Enam perniagaan restoran dan kateringnya mengikuti dan mendapat pujian yang sama. Tetapi Currence ingin menghormati salah satu pengalaman menjamu selera di Amerika yang telah lama mati ketika rantai makanan segera bergerak. Big Bad Breakfast diilhamkan oleh kaunter sarapan dan makan tengah hari klasik dan kegembiraan yang datang dari layanan mesra dan menu yang disusun dengan jus segar jem buatan sendiri, makanan yang dipanggang dengan mahir, dan daging asap rumah. Restoran - dan sekarang buku masakan - adalah perayaan makanan tradisional itu.

Berkaitan: Resipi: Besi Tuang Sarapan Pagi

Sekiranya anda bukan orang yang sarapan, Big Bad Breakfast mungkin merupakan buku masakan yang mengubah fikiran anda. Sama ada anda mempunyai gigi manis atau lebih suka memulakan hari anda dengan rasa sedap, ada hidangan untuk semua orang. Kami secara peribadi suka memulakan sesuatu dengan bab pertama, tepat bertajuk The Welcome Basket. Pastri seperti BananPecan Coffee Cake dan Baked Cornmeal dan Buttermilk Donuts sangat sesuai dengan perasa buatan sendiri seperti Raspberry Butter dan Fig Preserves. Tidak ada kekurangan hidangan telur di menu seperti Telur Rebus Berganda dengan Truffle Hitam, Shakshoukand dan Okrand Tomat Frittata-Omelet rebus bermuka terbuka dengan Swiss. Mentega Kacang Tanah dan BananPancake klasik, tetapi terdapat juga kegemaran seperti Udang dan Pickled Onion Crepes dengan Mornay, sos keju putih Perancis. Dan kemudian terdapat bab Sarapan untuk Makan Malam, koleksi hidangan gurih: Oyster "Potpie" dan Crawfish Cakes. Tetapi jangan biarkan pengkategorian menghalang anda kerana semua hidangan ini sesuai untuk setiap hidangan.

Salah satu kegemaran kami adalah Jam Bawang Bacon Pedas. Sangat meluas-kami meletakkannya di semua dari biskut hingga daging hingga roti bakar dengan pate hati. Oleh kerana kami mahu anda mencubanya di rumah, kami menyertakan resipi untuk anda di sini.

Jam Bawang Bacon Pedas

Bahan-bahan: 2 cawan daging dadu 1 gelen bawang kuning manis yang dihiris nipis ¾ cawan cengkih bawang putih yang dihiris nipis 4 cawan wain putih 1 cawan cuka sari apel ½ cawan bourbon ½ cawan gula perang gelap yang dibungkus dengan kuat 5 daun bay ½ sudu besar biji sawi hitam 1 sudu teh serpihan lada merah 2 sudu teh thyme kerin

Kaedah:

Dalam kuali besar, masak daging di atas api sederhana hingga lembut dan kecoklatan, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang dan bawang putih dan masak, kacau, hingga bawang lembut dan telus, kira-kira 7 minit. Kacau wain dan reneh hingga dikurangkan separuh, kira-kira 15 minit. Masukkan cuka, bourbon, gula merah, daun salam, biji sawi hitam, serpihan lada merah dan thyme, kacau hingga sebati. Putar api menjadi rendah dan didihkan sehingga hampir semua cecair menguap, 15 hingga 20 minit. Angkat dari panas dan sejuk hingga suhu bilik. Keluarkan dan buang daun salam. Tuangkan jem ke dalam balang dan sejukkan hingga 8 minggu.