Cara Mengubah 10 Koktel Klasik Menjadi Minuman Beku

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Suhu musim panas yang terik dapat meredakan bahkan minuman koktel paling berat untuk mempertimbangkan kemungkinan radikal: mungkin sudah waktunya untuk memesan dan menikmati minuman beku. Puluhan tahun "campuran" koktel yang berisi gula dan minuman seperti pencuci mulut yang lebih rendah dari restoran rantaian yang popular menjadikan anda senang untuk menolak pilihan beku dari sudut kualiti … tetapi dengan sedikit nasihat pakar dan kesediaan untuk menjadi kreatif, anda sebenarnya dapat membuat keseimbangan yang seimbang, koktel berkaliber prestij dalam pengisar dengan ais. Tidak percaya kepada kita? Ambil dari 10 pengarah pro bartender dan minuman ini, yang telah memberikan kami resipi untuk minuman beku yang diilhami oleh koktel "klasik" yang disajikan secara tradisional baik secara lurus atau di atas batu.

Margarita beku

(Oleh YanVolfson, pengarah bar, Cosme dan ATLA, New York City)

Sekiranya anda mengenal pasti diri sebagai pembenci koktel beku, maka kami bersedia bertaruh bahawa terdapat marg sejuk beku yang sangat manis dan kurang difahami di masa lalu anda. Margarita beku begitu banyak terdapat di Amerika Syarikat (terutamanya pada sendi Tex-Mex) sehingga banyak peminum menganggap bahawa koktel ini dibekukan mengikut reka bentuk. Tetapi, tentu saja, margaritis tradisional digoncang dan disajikan di batu atau lurus ke atas. Sekiranya anda ingin membuat margarit beku dengan kehadiran rasa asli dan tulang belakang semangat yang kuat (bukannya bom gula yang lemah lembut dan sakit kepala), ikuti nasihat pengarah bar YanVolfson dan sediakan pesanan margarita anda (bukan dalam jumlah besar kumpulan). "Pembuatan satu-satu-satu-satu-atau-dua-satu-satu-masa dari resipi ini menjunjung tinggi watak aperitif dan keseimbangan yang kadang-kadang dapat hilang dalam slushies batch," kata Volfson kepada kita.

Bahan-bahan

• 1.5 oz blanco tequila
• .5 oz Curaçao liqueur (Volfson menggunakan Pierre Ferrand Curaçao)
• Nektar agave.5 oz
• Jus limau 1 oz
• 5 ketul ais

Kaedah

1. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar hingga berkrim.
2. Tuangkan ke dalam gelas sejuk berdinding dua (Volfson mengesyorkan gelas Bodum). Hiaskan dengan rasa limau segar.

PalomSlush

(Oleh Nate Fishman, bartender, Liquor Lab SoHo, NYC)

The Palomis sering menganggap adik perempuan margarita lebih ringan dan mudah, tetapi kekuatan koktelnya sendiri. Dan dengan gabungan soda limau gedang dari tequiland citrus-forward, ini terbukti sesuai untuk menghilangkan dahaga anda pada hari musim panas. Mengubah minuman sejuk beku Palominto hanya meningkatkan faktor penyegarnya, dan bartender Nate Fishman mencapainya dengan mencampurkan blanco tequila, jus limau gedang, dan ais dan mengakhiri campuran ini dengan terapung air sod.

Bahan-bahan

• 3 oz blanco tequil (Fishman lebih suka SanterBlanco)
• Jus limau 1 oz
• Sirap agave 1 oz
• Jus limau gedang 2 oz
• .75 oz air
• Sodwater, secukup rasa

Kaedah

1. Masukkan bahan ke dalam pengisar dan isi separuh dengan ais. Kisar, tambahkan ais mengikut keperluan, sehingga minuman mencapai tekstur yang sekata.
2. Tuangkan ke dalam gelas yang dikehendaki. Selesaikan dengan percikan air sod dan secubit garam.

Frozen Old Fashioned

(Oleh Megan Deschaine, bartender, Doar Bros., Charleston, Carolina Selatan)

kegemaran pra-Larangan yang tetap menjadi standard koktail sepanjang abad ke-20, Old Fashioned mengalami kebangkitan populariti pada pertengahan aughts, berkat statusnya sebagai minuman pilihan Don Draper. Ini adalah minuman impian pencinta bourbon, dengan penambahan pahit dan gula untuk menekankan kemanisan semula jadi bourbon. Tetapi bolehkah ia berfungsi sebagai koktel beku? Menurut bartender Megan Deschaine, jawapan untuk pertanyaan itu adalah "ya." Petua teratasnya untuk Old Fashioned yang hebat: "Salah satu kesalahan terbesar dalam membuat minuman campuran adalah terlalu cair. Daripada menggunakan ais tradisional, pertimbangkan untuk membuat sendiri dengan membekukan salah satu bahan bukan alkohol dari resipi untuk digunakan sebagai ais."

Bahan-bahan

• 6 bahagian bourbon (Deschaine lebih suka Angel's Envy)
• 1 bahagian sirap sederhana "Good Old Fashioned"
• Batu ais jus oren, secukup rasa (untuk hasil terbaik, gunakan lebih banyak daripada ketulan ais biasa)
• Ketulan ais biasa, secukup rasa
• Angosturbitter, untuk hiasan

Kaedah

1. Masukkan bahan ke dalam pengisar dan kisar hingga rata.
2. Tuangkan ke dalam gelas sejuk dan hiaskan dengan Angosturbitter dan warna oren.

* Sirap Ringkas "Old Old Fashioned"

1. Masukkan 1.5 cawan air, 1 cawan Demerarsugar, 2 batang kayu manis, polong anise 4 bintang, 6 ulas, 10 biji lada hitam, dan sebiji 2 biji oren ke dalam periuk dan didihkan. Kukus selama 20 minit.
2. Biarkan sirap sejuk sepenuhnya, kemudian tapis cecair dan buang pepejal. Sirap boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu.

Penerbangan Beku

(Oleh Denise Petty, pengurus bilik mencicipi, Catoctin Creek Distillery, Purcellville, Virginia)

The Aviation, seperti Old Fashioned, dapat mengesan asal-usulnya kembali ke kesalahan Larangan. Koktel yang terhormat ini terasa, dalam banyak cara, seperti yang lebih menarik daripada masam gin; ia mendapat gin, jus lemon, crème de violette, dan minuman keras maraschino, semuanya digoncang dan disajikan terus. "Koktel klasik kegemaran saya semestinya menjadi Penerbangan … [tetapi] musim panas sama dengan minuman sejuk beku!" kata pengurus bilik mencuba Denise Petty. Dia menyelesaikan masalah ini dengan memutuskan untuk "mengambil" angkat sejuk "di Penerbangan yang begitu klasik. Gabungan sitrus dari gin dengan Luxardo yang manis dan lemon tart serta petunjuk bunga dari Crème Yvette akan mengangkut apa-apa cara ke langit, dibawa ke bahagian dunia yang lebih sejuk ketika masih di halaman belakang anda sendiri."

Bahan-bahan

• 2 oz gin (Petty menggunakan Catoctin Creek Watershed Gin)
• .5 oz maraschino liqueur (Petty menggunakan Luxardo Maraschino)
• Jus lemon.75 oz
• 1 sudu bar Crème Yvette

Kaedah

1. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dengan ais dan kisar hingga rata.
2. Hidangkan dalam gelas sejuk dan hiaskan dengan ceri maraschino.

Sazerac Slushie

(Oleh Heather Wibbels, ahli wiski dan ahli dewan, Persatuan Wanita Bourbon)

"Ini mungkin koktail kegemaran saya yang baru untuk disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu petang yang panas ketika saya memerlukan sedikit makanan - ini adalah versi slushie beku dari klasik New Orleans Sazerac, dengan sedikit perubahan untuk membuat koktel beku yang berjaya," pakar wiski Heather Wibbels memberitahu kita tentang variasi Sazerac yang sejuk. "Untuk mendapatkan ini membeku dengan baik dan kelihatan seperti persilangan antara granitand slushie, saya menambah sedikit serai. Ini berfungsi kerana dua sebab: [pertama,] ini lebih banyak daripada pencuci mulut daripada minuman sejati, dan [juga,] lemon adalah hiasan tradisional untuk Sazerac. Kerana minuman koktel yang sejuk dan membeku menekan rasa manis dan rasa, saya meningkatkan nisbah sirap sederhana, absinthe dan pahit. Melakukan ini membolehkan rasa absinth dan pahit tetap berterusan sementara suhu koktel menjunam."

Bahan-bahan

• 2 oz wiski 100 kalis
• Sirap sederhana.75 oz
• 6 pucuk pahit Peychaud
• Limau 7 oz
• .25-.5 oz absinthe
• Roda lemon dan tangkai pucuk lemon verbenor mint, untuk hiasan

Kaedah

1. Satukan bahan dalam bekas kecil dan letakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 8 jam tetapi lebih baik semalaman.
2. Semasa menghidang, serpihan ringan seperti anda menghidangkan granita, kemudian gosokkannya dalam gelas koktel sejuk dan semburkan 3 hingga 4 sprit pahit Peychaud di atas.
3. Hiaskan dengan roda lemon dan lemon verbenor mint. Hidangkan dengan sudu kecil.

Koko-Kafe

(Oleh Ángel Canché Celis, bartender, Grand Velas RivierMaya, Playdel Carmen, Mexico)

Untuk koktel pencuci mulut, sukar untuk memikirkan contoh yang lebih popular daripada lumpur lumpur, minuman yang terdiri daripada krim Ireland, minuman keras kopi, vodka, dan krim berat. Hanya beberapa sudu es dan putar dalam pengisar dari Frappuccino yang dipenuhi minuman keras, jadi masuk akal bahawa bartender Ángel Canché Celis memutuskan untuk menutup jurang itu dengan mengubah lumpur tanah menjadi koktel beku. Dia juga menukar krim kelapa untuk krim berat versi klasik, menambahkan rasa tambahan pada makanan istimewa ini.

Bahan-bahan

• 1 oz vodka
• Minuman keras kopi.5 oz
• .5 oz minuman keras krim Ireland (Canché Celis lebih suka Baileys)
• Krim kelapa 1 oz
• Coklat dicukur, untuk hiasan

Kaedah

1. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dengan ais hancur dan kisar hingga rata.
2. Hidangkan dalam gelas martini sejuk dan hiaskan dengan coklat cukur.

Frozen Harvey Milk Wallbanger

(Oleh Aaron Paul & Jake Roberts, pemilik / rakan operasi, Macondray, San Francisco)

sentuhan yang sangat "moden abad pertengahan" pada pemutar skru, Harvey Wallbanger merangkumi vodka, jus oren, dan Galliano (minuman keras herba Itali dengan rasa anise, juniper, dan vanila). Semasa menyesuaikan Harvey Wallbanger menjadi minuman beku, pemilik bar Aaron Paul dan Jake Roberts melihat kegemaran musim panas kanak-kanak sebagai inspirasi: Creamsicle. "Kami ingin menghormati warisan koktel klasik ini sambil memperbaruinya untuk minum musim panas. Kami melengkapkan rasa Galliano yang manis dan herba dengan sedikit extrvanilla, kemudian melapiskan koktel beku dengan krim disebat vanilland Galliano untuk memberikan getaran krim oren,”jelas Paul dan Roberts.

Bahan-bahan

• 1.5 oz vodk (Paul & Roberts menggunakan Humboldt Distillery Vodka)
• Jus oren 1 oz
• Jus limau.5 oz
• .5 oz. sirap vanillsimple (1 cawan air, 1 cawan gula, 1 sudu teh vanillextract)
• .5 oz Galliano
• 1 cawan ais
• Madagascar VanillWhip, secukup rasa

Kaedah

1. Masukkan semua bahan (kecuali Madagascar VanillWhip) ke pengisar dan kisar hingga rata.
2. Lapiskan koktel campuran dan Madagascar VanillWhip dalam gelas sejuk.

Kejatuhan Frozen Missionary

(Oleh Jose "Chuck" Rivera, rakan / bartender, Jungle Bird, San Juan, Puerto Rico)

Kebangkitan koktel tiki baru-baru ini memberi peluang kepada para bartender untuk bermain-main dengan rasa buah-buahan yang cerah dan persembahan yang menarik, tetapi tidak ada sebab mengapa ahli campuran rumah tidak dapat menikmati keseronokan, terutamanya jika mereka ingin sedikit mengubah peraturan sedikit. Rakan bar dan bartender Jose "Chuck" Riveropts untuk persembahan sejuk dari Downfall Missionary klasik, koktel secara tradisional disajikan sama ada lurus atau di atas batu. Di Jungle Bird, Riverlik menggunakan mesin minuman beku untuk meningkatkan Downfalls, memuji ketekalan yang disediakan oleh peralatan ini. Walau bagaimanapun, adalah mustahil untuk membuat Downfall Missionary beku dengan pengisar rumah anda, dan resipi Riverhas untuk tujuan itu.

Bahan-bahan

• 1.5 oz putih rum
• .75 oz jus limau segar
• Sirap madu.5 oz
• .5 oz créme de pêche (minuman keras peach)
• 1 oz jus nanas segar
• 6-8 daun pudina

Kaedah

1. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dengan ais dan kisar hingga sebati sepenuhnya.
2. Hidangkan dalam gelas sejuk dan hiaskan dengan tangkai pudina segar.

Fro-Groni

(Oleh Nick Touch, duta jenama, The Family Jones, Denver, Colorado)

Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, Negroni telah memasuki stratosfera koktel yang popular, dengan aperitivo Itali yang lama ini muncul dalam senarai minuman di seluruh negara. Pembebasan gin-dan-Campari ini juga menjadikan calon yang bagus untuk rawatan sejuk beku, menurut bartender dan duta jenama Nick Touch. "Saya suka koktel klasik, dan Negroni adalah salah satu kegemaran saya sepanjang masa. Ini adalah keseimbangan sempurna yang kuat, manis, dan pahit. Variasi ini berdasarkan ‘sarapan Negroni’ yang kami dan beberapa rakan temui di bar lapangan terbang sebelum penerbangan awal pagi ke Itali. Semasa menukar koktel klasik yang diaduk, seperti Negroni menjadi makanan musim sejuk beku, anda harus mempertimbangkan untuk mengubah ramuannya dan menambahkan sedikit gula dan air untuk membantunya membeku dengan betul dan tetap seimbang. sedikit sitrus segar juga banyak membantu. Variasi ini berlaku sesuai dengan aslinya dengan gin, vermouth manis dan Campari, tetapi dicerahkan dengan sedikit limau gedang dan jus lemon, "kata Touch mengenai resipi" Fro-Groni "miliknya.

Bahan-bahan

• 1 oz gin (Touch lebih suka The Family Jones Juniper Jones Gin)
• 1 ons vermouth manis (Touch lebih suka Carpano Antica)
• 1 oz Campari
• 1 oz jus limau gedang
• 1 sudu kecil sirap sederhana
• .5 oz jus lemon segar

Kaedah

1. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dengan ais dan kisar hingga rata.
2. Tuangkan ke dalam gelas sejuk dan hiaskan dengan baji limau gedang dan roda lemon.

Beku Aperol Spritz

(Oleh Demi Natoli, pengurus bar / penolong pengarah minuman, Graduate Hotel, Nashville)

Seperti Negroni, Aperol Spritz berasal dari Itali dan mendapat pujian besar sebagai wira pergerakan aperitivo. Dengan menambahkan ais dan membawanya ke dalam pengisar, pengurus bar Demi Natoli meningkatkan kelegaan sejuk Aperol Spritz dan mengubahnya menjadi "minuman yang saya minum di tepi kolam renang (untuk apa sahaja waktu yang tersisa musim panas) Untuk menjaga keutuhan koktel ini, saya ingin memastikan bahawa koktel [beku] meniru rasa Aperol Spritz [daripada menggunakan] ukuran tradisional. Saya menambahkan Aperol dan Champagne ke bahagian bawah gelas sebelum menambahkan koktel beku untuk memberikannya kepahitan dan semangat. Saya menambah sitrus untuk sedikit tang. Jus oren dan vanillsyrup mengeluarkan rasa terbaik dari Aperol, [dan] gin memberikan koktail sedikit bukti."

Bahan-bahan

• 1.5 oz Aperol
• .5 oz gin (Natoli menggunakan Ford's Gin)
• 3 oz Prosecco atau Champagne
• .5 oz jus lemon
• .5 oz jus oren
• 1 oz vanillsyrup
• 2.5 cawan ais hancur

Kaedah

1. Tuang 1 oz wain bersoda dan 0,5 oz Aperol ke dalam gelas Collins.
2. Masukkan baki bahan ke pengisar dan kisar hingga rata.
3. Tuangkan campuran yang telah diadun ke dalam gelas Collins dan hiaskan dengan roda oren.