Cara Membuat Ramen Di Rumah: Ucapkan Selamat Tinggal Pada Mie Segera

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Mencari hidangan baru untuk dicuba semasa anda terperangkap di dalam rumah? Bagaimana ramen? makanan murah dan mudah yang diketahui oleh banyak anak kuliah di seluruh dunia, makanan ini juga disajikan di beberapa restoran terbaik juga. Berkat kebolehubahannya, para koki telah bermain dengan sup untuk mencipta keajaiban untuk selera di seluruh dunia. Sama ada anda suka daging babi atau ayam, shoyu (berasaskan kicap) atau kaldu tonkatsu (berasaskan daging babi), atau sesuatu yang sama sekali berbeza, kemungkinan ada ramen di luar sana untuk anda.

Perkara mengenai ramen, yang dikatakan berasal dari Chinand menuju ke Jepun pada pertengahan 1800-an (menurut Muzium ShinyokohamRamen), adalah bahawa ia juga mudah dibuat di rumah. Pasti, anda boleh menghabiskan bertahun-tahun belajar bagaimana menyempurnakannya, tetapi untuk memulakan, semua yang anda perlukan hanyalah sedikit pengetahuan dan bahan yang betul.

Di sinilah kami masuk. Kami meminta chef Nick Sorrentino dari KatanKitten di New York City, untuk mengambil ramen rumah yang senang dibuat.

KatanKitten, yang dibuka pada awal tahun 2018, adalah bar dua tingkat di West Village yang dibuat untuk menawarkan bukan sahaja makanan dan minuman Jepun-Amerika tetapi juga persekitaran pesta yang menyeronokkan.

Di bawah ini, anda akan dapati pemikiran Sorrentino tentang cara membuat ramen, serta beberapa petua dan trik apabila anda tidak mempunyai masa.

Cara Membuat Ramen

Resipi Kegemaran Chef Nick Sorrentino

“Di rumah, saya suka kuahnya yang sangat sederhana dengan banyak rasa halia, bawang, dan kedelai. Pastikan merebus mi dengan kuat dalam air tanpa garam dan lebih dari itu, anda memerlukan telur rebus dan banyak cabai dan daun bawang untuk hiasan."

Bahan-bahan:

• Mie ramen segar 5 paun (750 g)
• Bahu babi 3 lb (dengan tulang jika boleh), potong besar
• 1 paun daging lembu berganda
• 8 ulas bawang putih, cincang
• 1 bawang besar Sepanyol, dicincang kasar
• 1 bahagian daun bawang, putih dan hijau dibelah dua dan dipotong kasar
• 1 biji telur untuk hiasan (pilihan)
• Stok ayam panggang yang kaya dengan 3 qt
• 6 oz cendawan shiitake kering
• 4 oz halia, dikupas dan dicincang
• 2 sudu besar canoloil
• Kicap dan minyak bijan untuk perasa
• Garam halal secukup rasa

Kaedah

1. Musim dan panggang bahu babi, kemudian letakkan daging babi dan daging lembu bersama dalam periuk besar hingga coklat keemasan.
2. Keluarkan daging dari kuali dan ketepikan hingga toskan.
3. Masukkan bawang, bawang putih, dan halia ke dalam periuk dan tumis sedikit.
4. Kembalikan daging yang dipesan ke periuk.
5. Masukkan stok ayam, daun bawang cincang, dan cendawan kering.
6. Didihkan hingga mendidih penuh dan didihkan.
7. Laraskan perasa dengan kicap.
8. Biarkan mendidih dan kurangkan selama 4 jam.
9. Tiriskan kuahnya dan kembalikan kuahnya ke dapur.
10. Cincang daging babi dan kembalikan daging babi ke dalam kuahnya.
11. Rebus mi ramen mengikut bungkusannya.
12. Atas mi dengan kuahnya.
13. Hiaskan dengan daun bawang, telur rebus, dan minyak bijan.

Petua untuk Membuat Ramen Segera Lebih Baik

Tidak bersedia untuk mengucapkan selamat tinggal kepada Ramen Teratas atau Mie Piala anda? Tidak apa-apa juga. Kami tahu sukar untuk mengucapkan selamat tinggal kepada semalam, sebab itulah kami juga mendapat beberapa petua dan cara untuk menggodam cawan mee ramen lama anda. Petua pertama datang kepada kami dari Masahiro Urushido, juga dari KatanKitten.

Keseronokan bersalah ???? • #aldente

Saya mempunyai satu resipi mi cawan pembunuh yang anda dapat lihat gambarnya di Instagram saya: Mie Cup Nissin Klasik dengan kaldu porcini dan bukannya air panas sederhana yang diisi dengan truffle dicukur dan beberapa titisan minyak truffle putih. Ini adalah keseronokan saya yang bersalah. Pada suatu pagi, selepas cuti tahun lalu, saya menjumpai bungkusan hitam Burgundy yang tersisa di dalam peti sejuk,”katanya.

"Di bawah tekanan kerana harus menggunakannya sebelum menjadi buruk, dan sebahagiannya ingin menjaga suasana percutian istimewa, saya mengambil Nissin Cup Noodle (rasa daging lembu) dari pantri dan menambahkan potongan cendawan porcini kering. Saya menggunakan teko besi tuang Jepun untuk menyiapkan air, membuka penutup pada 2 minit 45 saat (untuk al dente sempurna), dan mencukur sejumlah besar truffle dengan sedikit minyak truffle putih. Rasa daging lembu berfungsi dengan baik dengan truffle. Ini pada dasarnya adalah makanan biasa, dan kaldu porcini menambah rasa yang lebih dalam sambil menghidratkan rasa umami cendawan kering."

Ketika dia tidak membuat ramennya sendiri, Sorrentino menggunakan beberapa rempah yang berbeza untuk menghidupkan cawan mi.

"Pergi saya adalah furikake, yang hadir dalam pelbagai rasa dan untuk beberapa rempah. Saya selalu mempunyai serbuk togarashi atau pes sambal,”katanya. "Juga beberapa tetes minyak bijan dan beberapa biji wijen menambah banyak kekayaan dan beberapa kepingan."

Walau apa pun, pastikan anda juga mempunyai minuman tinggi untuk diminum.