Selepas Anggur Dipilih: Peranan Pembuatan Anggur Musim Sejuk

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Anda boleh memegang gelaran winemaker, tetapi peranannya akan meminta lebih banyak daripada anda daripada hanya membuat anggur. Bulan-bulan musim sejuk secara teknikal merangkumi musim, jatuh setelah musim panen yang sibuk. Namun, masih banyak yang perlu dilakukan, di barisan kebun anggur, bilik bawah tanah yang tenang, atau di jalan raya dengan kad perniagaan yang sudah siap.

Brad Ford membuat wain untuk Illahe Vineyards di Dallas, Oregon. Label Willamette Valley telah dikagumi kerana wain ekspresifnya, mulai dari Pinot Noir dan Pinot Gris hingga Grüner Veltliner dan Rosé dari Tempranillo. Ford dikenali semasa pam basikal custom crush to man, yang dapat menggerakkan wain tanpa bantuan grid elektrik. Dia juga menjadi peminat luar musim.

"Musim sejuk dengan cepat menjadi musim kegemaran saya di sini," katanya, mengakui bahawa tidak selalu mudah memandangkan hari-hari yang gelap dan dingin. "Sangat menggembirakan untuk mempunyai tahun baru dengan semua potensi untuk dipikirkan."

Salah satu tugas kegemarannya adalah pemangkasan di kebun anggur, yang disamakan Ford dengan bonsai. "Kami membentuk tanaman untuk produksi dan bentuk," katanya. Pemangkasan tebu lebih sukar daripada jenis lain dan masih tidak automatik. Ia memerlukan pengalaman bertahun-tahun untuk membuat pemotongan yang betul. Selepas dua puluh tahun, kami mula melihat kepala yang cantik dan cantik terbentuk di tanaman Pinot kami."

Di kilang wain, ini adalah masa yang tenang untuk tugas, renungan, dan impian yang lebih sederhana mengenai masa depan. Sebilangan besar anggur sedang menyelesaikan fermentasi malolaktik dan yang ada di dalam tong perlu diisi secara rutin untuk mengelakkan pengoksidaan. "Selain itu, kami akan meluangkan masa untuk meminum arak dan rakaman 2018," tambah Ford.

Sepanjang tahun ini, pembuat anggur juga mendapat permintaan tinggi untuk membantu mengatur makan malam bermusim. Makanan berlimpah yang dibina di sekitar makanan musim sejuk seperti kerang atau truffle dipasangkan dengan wain pelengkap dan orang yang bertanggungjawab membuatnya. Lebih baik lagi, banyak perayaan ini diadakan di bilik bawah tanah yang selesa, dengan tong dan tong di latar belakang.

Dengan bekas vintaj yang baru dimasukkan ke dalam tong atau tangki, pembuat anggur mempunyai masa untuk memikirkan musim pertumbuhan yang akan datang. Ini adalah masa yang tepat untuk pertemuan dengan kru kebun anggur untuk berbual mengenai anggaran tanaman untuk tahun yang akan datang dan pendekatan viticultural baru yang patut dicuba pada musim bunga.

Kadang kala, pengeluar akan memilih untuk mencantumkan pelbagai jenis variasi ke sumber yang sudah ada, untuk mengikuti variasi fesyen (seperti Gamay Noir) atau hanya untuk mencuba sesuatu yang berbeza. Atau, mereka akan mempertimbangkan cara mereka menjadi lebih biodinamik di kebun anggur, pengomposan atau penggunaan rawatan semula jadi. Seperti yang dikatakan oleh Ford, sepanjang tahun akan datang dan ini adalah perkara yang khusus bagi pembuat anggur, yang cenderung berfikir dan beroperasi dalam hal vintages.

Sekiranya anda mengikuti mana-mana pembuat anggur di media sosial, anda tahu bahawa ini juga merupakan salah satu dari hanya beberapa langkah pada tahun ketika mereka dapat memikirkan percutian. Beberapa akan melarikan diri untuk cuaca yang lebih panas untuk menikmati minuman yang tidak mengingatkan mereka untuk bekerja. Kumpulan yang paling berdedikasi akan menggabungkan kerja dan bermain, perjalanan ke destinasi yang berpusat di wain seperti Lembah Loire, Okanagan, atau Austrito mempelajari beberapa helah baru perdagangan.

Tetapi bahagian terbaik mengenai musim sejuk dan negara anggur mungkin disediakan untuk pengguna, yang dapat menikmati bilik yang agak tenang - kadang-kadang di syarikat pembuat minuman anggur yang diremajakan.