Apa Itu Rauchbier? Panduan Untuk Merokok Bir

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Kali pertama saya minum rauchbier, atau menghisap bir, saya berjalan ke Angel City Brewery dengan niat untuk mencari sesuatu yang baru. bartender Los Angeles yang biasa bertanya adakah saya ingin mencubanya terlebih dahulu, satu-satunya petunjuk bahawa ia mungkin merupakan pengalaman khusus, tetapi saya berjaya.

Beberapa teguk rauchbier pertama terasa seperti kesilapan yang teruk. Kemudian, anda mengalami sensasi minum sosej. Akhirnya, anda sama ada jatuh cinta atau meminta wang anda dikembalikan.

Apa itu bir salai?

Bir salai, yang dibuat secara tradisional di Jerman, adalah bir yang diseduh dengan barli malt yang telah dikeringkan di atas api terbuka, memberikan pelbagai tahap rasa berasap yang kaya ke dasar bir (biasanya Märzen). Asal-usulnya bermula pada abad ke-16 dan ke-17 ketika lebih mudah mengeringkan dan melumuri barli di atas api. Keseronokan yang dihasilkan bermain dengan baik dengan daging beraroma, terutama barbeku, dan rasa manis yang mendasari menjadikan pasangan tetap seimbang. Menjelang tahun 1700-an, profil rasa yang hebat ini sesuai dengan kaedah pembuatan bir yang lebih baru yang menjauhkan diri daripada nota berasap yang kuat.

Saya bercakap dengan Dan Shapiro, Pakar Pemasaran untuk Angel City Brewery dan Certified Cicerone®, mengenai edisi terhad mereka Rauchbier dan adakah mereka mempunyai rancangan untuk membawanya kembali. Kepala Brewer Angel City, Layton Cutler, mempelajari teknik pembuatan bir di Jerman, jadi rauchbier sangat sesuai untuk barisan pelepasan terhad 2017 mereka.

Shapiro mengakui bahawa bir telah menjadi polarisasi, tetapi mereka hanya membuat satu kumpulan untuk pelepasan terhad, jadi mereka tidak berhenti membuat rauchbier dan mungkin akan kembali ke masa depan. Sementara itu, alpukat ale bacon yang akan datang bermain di profil rauchbier yang gemuk dan gambut untuk orang ramai yang sudah berusia seabad.

Liz LaBroccspoke dengan Mike Schilling, pembeli bir Northampton, Peruntukan Massachusetts, wain baik, bir kraf, dan kedai makanan khusus yang terkenal dengan stok yang tidak biasa dan dicari. Schilling, pembuat bir yang mahir, memastikan untuk menunjukkan bahawa kuli asap sering ditinggalkan dari perbualan rauchbier, tetapi nota pencuci mulut mereka layak mendapat pujian untuk keunikan.

Di antara Schilling dan pengetahuan kami yang semakin meningkat mengenai rauchbiers, berikut adalah sedikit yang boleh dicuba dengan makanan berat anda yang seterusnya.

Bir Salai untuk Cuba

Aecht SchlenkerlOriginal Rauchbier Märzen

Sekiranya anda hanya ingin melihat apa sahaja keributan, rauchbier ini adalah tempat terbaik untuk memulakan. Dibuat selama hampir dua abad, Original Rauchbier Aecht Schlenkerla memberi anda keaslian, berasap, tetapi sedikit maltty untuk menghilangkannya.

Lamunan Brett Peat

Mengesyorkan cadangan untuk lebih berani, rauchbier dari Birrificio de Ducato dari Itali ini adalah campuran tiga bir: anggur barli peated, rauch märzen berumur dalam tong Scotch, dan Brett ale berumur enam bulan. Brett Peat Daydream cukup funky, jadi cubalah secara solo atau dengan sedikit keju kambing ringan.

Tong Asap Bir Liar

Rauchbier Inggeris dari The Wild Beer Co. ini menggunakan sherry puntuk untuk memasukkan nota kayu ceri ke dalam lager ini. Rosemary dan sage juga menyertai pesta merokok, menambahkan rasa herba bersahaja yang berfungsi dengan rasa manis untuk meredakan rasa keseluruhan.

Ommegang Bourbon Barrel VanillSmoked Porter

Ommegang terus menjalankan portir asap pelepasan terhad untuk tahun ketiga berturut-turut dan mereka nampaknya mendapat perhatian. Porter salai ini berumur dalam tong bourbon selama enam bulan dengan kacang vanila Madagascar untuk menghasilkan bir pencuci mulut vanila. Untuk kesenangan porter salai sepanjang tahun, Stone Brewing masih meletakkan asas untuk kuli salai di mana-mana.