Bazirkan: 3 Resipi Koktel Berkekalan Yang Meminimumkan Pembaziran Makanan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Contoh pertama koktel lestari dapat ditelusuri ke minuman Tiki klasik, di mana cengkerang buah digunakan untuk menahan hiasan yang menyala. Namun, untuk sebagian besar, "pemandangan bar selalu menjadi tempat mewah dan berlebihan," kata Edwin Cruz, pengarah minuman di Winsome on Sunset Boulevard di Los Angeles. "Pergerakan koktel lestari adalah cara bagi kita untuk menunjukkan kita peduli sama seperti orang lain terhadap persekitaran dan kesan yang kita buat terhadapnya."

Jadi bagaimana anda menjadikan koktel berkekalan? Anda merancangnya untuk menghasilkan jumlah sisa makanan yang paling rendah dan cuba menggunakan semua bahagian bahan yang masuk ke dalam resipi.

"Idea ini berasal dari para koki yang mengambil pendekatan 'snout-to-tail' untuk memasak," tambah Cruz. "Sisa makanan adalah masalah besar di bar koktel rata-rata. Fikirkan jumlah potongan buah, cengkerang sitrus yang dibelanjakan, dan hiasan lama, apatah lagi bahan buangan (straw, coaster, serbet, pemetik, dll) yang sia-sia. Ia bertambah dengan cepat."

Perkara yang sama berlaku untuk bar mini anda di rumah, di mana keseluruhan lemon biasanya menjadi buruk setelah menggunakan satu keriting dan tangkai hiasan di dalam peti sejuk. “Bahan-bahan termudah untuk digunakan semula untuk koktel lestari adalah potongan potongan buah dan sayur mentah / cengkerang / kulit. Pastri dan apa sahaja yang mengandungi gula berfungsi juga,”kata Cruz. "Tetapi jauhi apa-apa yang berasaskan telur atau susu."

Winsome mempunyai jumlah simpanan yang terhad, jadi tukang masak dan bartender berkongsi bahan-bahan dan menggunakan penggunaan inventif untuk semua perkara di rumah. Sekiranya dapur tidak dapat menggunakan sebahagian produk, mereka akan memberikannya kepada Cruz. "Sekiranya mereka memiliki buah-buahan dan sayur-sayuran yang berlebihan yang berpotensi kita gunakan untuk semak, minuman keras, atau sirup, kita akan menggunakannya," jelasnya.

Oleh itu, masukkan sudu koktel anda ke dalam tiga resipi ini yang dapat mengurangkan sisa makanan … sambil membantu anda membuang.

Tiki Novela

Cruz menggunakan kulit nanas (yang akan dibuang setelah meminum nanas) sebagai bahan perisa utama. Dia memasak kulitnya dengan jagung ungu, rempah penaik, dan gula untuk membuat chichmorada, sirap jagung Peru, yang memberikan warna cemerlang Tiki Novelit.

• 1.5 oz mezcal (lebih disukai LNiñDel Mezcal Primario)
• 1 oz Rum Nanas Perladangan
• 1.25 oz chichmoradsyrup
• Jus limau nipis
• ¾ jus limau gedang
• 6 garis pemisah Angosturbitter

Kaedah: Satukan semua bahan dalam shaker. Goncangkan dengan secubit ais hancur (pelajari cara mencampurkan seperti pro di sini). Tuangkan semua ke dalam gelas swizzle. Untuk hiasan pilihan, gunakan daun nanas, irisan nanas, ceri, dan roda kapur.

PB & J

Pengarah bar Chris Amirault dari restoran mewah di Los Angeles, Otium, hadir dengan cara bijak untuk menggunakan roti bakar terbakar yang biasa digunakan. Amirault memanggang roti bakar untuk memanggang koktel nostalgia, tekstur pinjaman dan sedikit rasa berasap.

• 1 oz The Botanist Gin
• .5 oz Campari yang dicuci mentega kacang
• .5 oz Cocchi Vermouth di Torino
• Jus lemon.75 oz
• .5 oz grenadine
• .75 oz putih telur

Kaedah: Satukan semua bahan. Goncang. Ketuk dua kali ke dalam gelas coupe sejuk. Selesaikan dengan taburkan serbuk kacang tanah dan parut brioche "bakar" parut.

Barcelona

Dicipta oleh sommelier Frankie Mace, yang berpusat di Amali di New York City, koktel ini menggunakan buah yang hancur. Mace memasukkan gin dengan strawberi lebam dan menambah sedikit kemangi, lada hitam, balsamic putih, dan, tentu saja, strawberi segar. Hasilnya adalah soda strawberi dewasa yang menyegarkan.

• 2 oz gin yang disuntikkan strawberi
• 1 oz jus lemon segar
• Sirap sederhana.75 oz
• 5-6 daun selasih segar, koyak

Kaedah: Untuk membuat gin yang dimasukkan ke dalam strawberi, gabungkan 1 liter Brooklyn Gin dengan 1 cawan strawberi dan biarkan selama 4-5 hari. Goncangkan semua bahan dalam shaker koktel dengan ais. Tuangkan ke dalam gelas. Teratas dengan percikan atau dua air sod, dan nikmati!

Imej ciri oleh SierrPrescott.