Casa De Sarasa: Tempat Mencari Makanan Mexico Yang Asli Di Tokyo

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Restoran Mexico tidak banyak terdapat di Jepun. Penduduk tempatan akan memberitahu anda, terutama ekspatriat Amerika yang tinggal di negara ini, bahawa tidak mudah mencari taco atau semangkuk guacamole yang baik. Tetapi pilihannya telah berkembang dalam beberapa tahun kebelakangan ini, walaupun anda masih tidak dapat menjumpai kura-kura di setiap sudut atau perlu menempuh perjalanan ke Margarita yang layak.

Salah satu peminat yang membuka jalan untuk masakan Mexico yang asli di Tokyo adalah DJ Sarasa, yang baru-baru ini membuka restorannya yang bernama CasDe Sarasa. Sarasfell jatuh cinta dengan makanan dan budaya Mexico selama bertahun-tahun berkunjung ke sana sebagai persembahan. Oleh itu, apabila dia menyedari dia tidak dapat membetulkannya pulang ke rumah di Tokyo, dia mengambil masalah dengan tangannya sendiri.

Dengan kepakaran ketua chef Kazuyoshi Yasud- bekas hotspot Mexico Bokkoku Kaiten Tori Ryori di Osak- menu di CasDe Sarasboasts mempunyai 15 jenis taco dan ruji seperti salad nopales, elote dan steak arracherflank. Untuk mengetahui lebih lanjut, kami mendapat sembang Sarasto mengenai inspirasinya di belakang restoran, bagaimana menjadi DJ dalam perniagaan makanan dan bagaimana dia mengajar Tokyo untuk menghargai orang Mexico yang asli, satu kali tortillat menekan tangan.

Mengapa orang Mexico? Adakah anda melihat kekurangan pilihan yang sahih di Tokyo? Adakah orang lain juga memperhatikan keperluan masakan Mexico yang berkualiti?

Saya makan taco sebenar pertama saya di Mexico ketika saya berkunjung ke pertunjukan DJ pada tahun 2015 dan terkejut dengan betapa sedapnya. Selama dua minggu saya tinggal, hanya itu yang saya makan untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam - seperti yang dilakukan oleh penduduk tempatan. Setelah saya begitu terpikat dengan mereka, saya lupa bahawa masakan lain ada. Saya bahkan terkejut melihat makanan Jepun disajikan di kapal terbang dalam perjalanan pulang ke Jepun. Sejak itu, tidak ada yang terasa menenangkan saya seperti taco.

Semasa saya kembali ke Jepun, saya dalam misi mencari taco asli di Tokyo, tetapi semua yang saya temui adalah Tex-Mex yang dipengaruhi Amerika. Walaupun ketika saya menjumpai tempat yang hampir dengan apa yang orang Jepun anggap sebagai "orang asli Mexico", rasa, perasaan dan pengalaman tidak ada. Saya merasa seolah-olah tidak ada yang benar-benar tahu apa masakan Mexico yang asli, dan kerana itu, tidak ada permintaan. Pada masa itu saya ketagih dengan taco Mexico yang sahih, dan bertekad untuk menjadi orang yang melakukannya.

Adakah pengalaman makan atau makan yang spesifik semasa anda di Mexico yang benar-benar menarik anda ke masakan?

Pengalaman bersantap di Mexico selalu beriringan dengan bau tortilla jagung, dan cara mereka menyediakan makanan bukanlah sesuatu yang anda lihat di Jepun. Dagingnya dipotong dengan pisau dengan berat yang luar biasa, dan tortilla dilemparkan ke sekeliling dan disatukan dengan kasar, tetapi hasilnya adalah kesempurnaan. Ini sangat menarik bagi saya, berasal dari Jepun di mana semuanya ditangani dengan sangat baik.

Apa yang saya rasa menarik adalah bahawa setiap keluarga atau restoran mempunyai cara tersendiri untuk membuat salsa, itulah yang memberi setiap watak taco. Ada yang suka memasak ramuan sebelum membuatnya, ada yang suka mengadunnya segar, dan semua orang menggunakan pelbagai jenis cili. Saya suka makan taco di Mexico kerana saya tidak tahu apa yang diharapkan.

Anda telah menjadi DJ dan pelakon selama 15 tahun. Apa yang menarik minat anda dalam dunia restoran? Adakah hanya percikan untuk membuat restoran ini atau adakah anda ingin bekerja di industri ini sebentar?

Kadang-kadang saya merasa lucu bahawa saya sekarang dalam perniagaan restoran. Tetapi sepanjang karier muzik saya, saya sentiasa bersemangat untuk berkongsi muzik, budaya dan orang-orang yang mempengaruhi perjalanan saya dengan peminat saya. Restoran itu secara tidak sengaja datang kepada saya kerana keinginan saya untuk berkongsi makanan yang mengagumkan di Mexico kerana betapa terharunya saya dengan budaya dan orang-orang di negara yang indah itu.

Setelah menyaksikan kegembiraan yang dirasakan pelanggan setelah gigitan taco pertama mereka di CasDe Sarasa, saya dapat menghidupkan kembali perasaan gigitan pertama saya di Mexico bertahun-tahun yang lalu. Perasaan itu serupa dengan cara saya membuat peminat senang dengan muzik saya.

Ceritakan mengenai Chef Yasuda. Adakah anda mengenalnya sebelum membuka CasDe Sarasa? Bagaimana dengan memasaknya menjadikannya sempurna untuk pekerjaan itu?

Chef Yasudis adalah rakan rakan baik saya Rody, yang juga peminat taco Mexico yang sahih. Chef Yasudwas juga pindah setelah mencuba taco pertamanya di Mexico, dan dia adalah semua yang saya mahukan di chef. Dia mempunyai keperibadian yang sangat menawan, tulen, rajin, tetapi juga sangat bersih, yang penting kerana saya bersih. Tetapi di atas segalanya, dia suka taco dan mempunyai misi yang sama seperti saya - untuk menyebarkan cinta taco! Dia akhirnya bersetuju untuk menjadi ketua chef saya setelah saya memberikan kesempatan kepadanya berkali-kali sepanjang tahun.

Apakah hidangan kegemaran anda di menu? Adakah ia dibandingkan dengan makanan tertentu yang anda makan di Mexico?

Apabila anda datang ke CasDe Sarasa, adalah memalukan untuk tidak mencuba sekurang-kurangnya salah satu daripada 15 jenis taco kami. Salsas buatan sendiri juga penting, seperti juga tortilla jagung yang baru ditekan. Perkara yang paling menarik mengenai menu saya ialah ia disatukan dengan usaha orang yang saya temui melalui muzik saya. Semasa saya di Mexico, saya berteman dengan beberapa koki dan bekerja dengan DJ Bad Panda, pemilik restoran yang berjaya yang membantu saya dengan resipi kami. Saya akan mengatakan bahawa taco di restoran saya adalah yang paling dekat dengan apa yang anda boleh dapatkan di Mexico yang tinggal di Tokyo.

Kami mempunyai banyak pilihan tequila Blue Agave 100 peratus untuk digandingkan dengan taco juga. "TequilFesta," tequilfestival terbesar di Asia, telah menempah saya untuk bermain di acara mereka selama bertahun-tahun, jadi ini membantu saya memilih minuman untuk restoran. Kami membawa banyak jenama tequil selebriti dan pemuzik, yang menjadikannya lebih menyeronokkan dan mudah bagi pemula yang suka muzik untuk memilih semangat.

Bagaimana sambutan sejak anda dibuka?

Sambutannya hanyalah positif setakat ini, terima kasih kepada kakitangan saya yang rajin! Saya juga berpendapat bahawa orang yang datang ke restoran saya sangat ramah, yang membantu mewujudkan persekitaran yang positif.

Satu-satunya penilaian bukan lima bintang yang kami dapat adalah kerana taco kami kecil. Tetapi ukuran sebenar taco yang disajikan di Mexico adalah ukurannya, jadi saya ingin menghormati tradisi. Ini juga memberi peluang kepada pelanggan saya untuk mencuba pelbagai jenis taco kami. Tetapi komen ini membuat saya sedar bahawa saya perlu terus berusaha untuk memberi kesedaran kepada pelanggan saya tentang perbezaan antara Tex-Mex bahagian besar dengan topeng keju dan krim masam dan masakan Mexico yang sihat, asli dan separa kecil.