Meneroka Armagnac, Sepupu Tua Cognac

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sekiranya anda tidak pernah merasa brendi kerana anda berpendapat bahawa ia hanya sesuatu yang diminum oleh orang-orang tua, maka fikirkanlah dengan cara ini: Ia lebih sedap, biasanya lebih sedap, wiski. Brandy, minuman keras dari jus buah fermentasi - anggur yang paling biasa - adalah payung untuk keseluruhan kategori minuman keras, dan salah satunya ialah Armagnac. Ia kaya, berani, tidak terubah suai, dan meminta untuk dicintai seperti sepupu, Cognac, dulu.

Cognac, yang biasa diketahui oleh kebanyakan peminum - fikir Hennessy, Hine, dan sebagainya - dihasilkan di sebelah utara Armagnac. Walaupun mereka mempunyai beberapa persamaan - kedua-duanya adalah brendi Perancis, kecuali dibuat di kawasan berasingan - Armagnac sebenarnya lebih tua dari keduanya dengan 150 tahun dan seperti saudara bohemia yang keren, sementara Cognac lebih disatukan (anda tahu, pergi ke kuliah mempunyai pekerjaan 9 hingga 5, dan seterusnya).

Wilayah Armagnac terbahagi kepada tiga zon pengeluaran: Bas Armagnac di barat, Armagnac Tenarèze di tengah, dan Haut Armagnac di sebelah timur. Setiap bahagian mendapat manfaat dari tanah dan iklim yang unik di kawasan ini.

Wilayah ini adalah komuniti petani luar bandar di mana penduduknya tinggal di luar darat. Sehingga baru-baru ini, lebih banyak Armagnac dimakan di Perancis (berbanding Cognac, yang mengeksport sekurang-kurangnya 98% brendi). Oleh kerana pengguna antarabangsa menemui Armagnac, pasaran eksport kini berkembang, walaupun hanya 50% dieksport.

Armagnac menjual sekitar 4 juta botol tahun manakala Cognac menjual lebih dari 200 juta botol. Sudah tentu, terdapat perbezaan yang ketara, tetapi jarak Cognac dengan pantai menjadikannya mudah diakses untuk dieksport dan menyerahkannya di Armagnac yang terletak lebih jauh ke pedalaman.

Jenama Perancis ini mungkin tidak dikenali sebagai jiran sebelah utara, tetapi sifat dan kemampuan artisanal menjadikannya layak untuk dicuba dan dipelajari lebih lanjut.

Bagaimana Armagnac Dibuat

"Pada dasarnya, Cognac lebih mirip Tequila, dan Armagnac lebih mirip dengan mezcal dalam cara pembuatannya," kata Nicolas Palazzi, pemilik pengimport dan pengedar, PM Spirits, "tetapi tidak beraroma [walaupun kadang-kadang dapat berkongsi nota yang serupa dengan semangat agave]. " Armagnac lebih bersifat artisanal, dan setiap pengeluar membuat produk dengan bukti dan gaya mereka sendiri menjadikannya kegemaran peminat untuk kutu buku.

Armagnac dibenarkan menggunakan 10 jenis anggur dalam pengeluaran, tetapi biasanya hanya menggunakan empat: Ugni blanc, Baco, Folle Blanche, dan Colombard; sedangkan di Cognac mereka menggunakan sekitar 99% Ugni blanc. Lebih banyak variasi bahan mentah memungkinkan Armagnac untuk menyatakan kepelbagaian rasa yang tidak dapat dilakukan oleh Cognac. Apabila anda juga mempertimbangkan terroir - tanah, iklim, dan tangan pembuatnya - Armagnac benar-benar membezakan wataknya.

"Ada sesuatu yang sangat menarik dalam memetik anggur dan membuat produk yang memiliki keperibadian sejati dan melihat produk itu pada tahap di mana ia tidak menjadi semangat yang sangat popular [seperti Cognac] yang telah diubah suai untuk menarik minat masyarakat umum," kata Palazi. "Armagnac sangat digerakkan oleh terroir, rasanya anda dapat berhubung dengan sejarah tanah dan sejarahnya yang kaya."

Dari segi penyulingan, 95% pengeluaran Armagnac disuling dengan lajur alembik, sedangkan Cognac harus disuling dengan pot, kata Palazzi. "Sebilangan masih menggunakan periuk," katanya, walaupun jarang.

Setelah disuling, cecair tersebut biasanya berumur dalam tong kayu oak Perancis 400 liter - biasanya tempatan, Gascony oak - dan kemudian diklasifikasikan sebagai VS, VSOP, Napoleon, atau XO (Hors d'âge), bergantung pada berapa lama ia berumur untuk, dengan XO sebagai pernyataan usia tertua yang bermaksud penyulingan telah melihat minimum 10 tahun di tong itu. Adalah biasa bagi pengeluar Armagnac untuk melepaskan vintages, seperti wain, tetapi ini jarang berlaku kerana kategori ini terus meningkat populariti.

Selepas penuaan, Armagnac dibungkus dengan kekuatan tong, atau dibuktikan. "Sebab mengapa Cognac biasanya 40% ABV adalah untuk membentangkan jumlah yang dapat mereka hasilkan kerana permintaan," catatan Palazzi. "Di Armagnac, anda akan menemui lebih banyak botol penuh bukti kerana mereka tidak berada di bawah tekanan untuk memukul nombor sehingga mereka dapat memberi tumpuan untuk membuat produk terbaik [tanpa mengira bukti]." Ini bermaksud setiap botol mempunyai watak tersendiri, yang tidak selalu berlaku dengan jenama lain.

Beberapa pengeluar yang perlu diperhatikan adalah: Domaine Boignères, Château de Pellehaut, Domaine Espérance, Domaine d'Aurensan, tetapi ada banyak syarikat lain yang mencipta jenama luar biasa juga di rantau ini.

Apa Rasa Armagnac

Seperti yang telah kami sebutkan sebelumnya, Armagnac agak kasar dan cenderung kurang digosok, tetapi memiliki keperibadian yang lebih banyak jika dibandingkan dengan Cognac, terutama ketika muda. "Armagnac, ketika lebih muda, memiliki catatan prun, plum, dan aprikot serta pengaruh oak Perancis," kata Palazzi. "Ia biasanya berumur di tong kayu oak tempatan (Gascony oak). Tong tersebut mempunyai kandungan tanin yang lebih tinggi yang bermaksud oak mempengaruhi semangat dengan lebih cepat. " Armagnac yang berusia menyatakan nota bunga segar, aprikot, dan beberapa bahkan akan bergerak ke arah kurma, tembakau, dan ciri kulit.

"Armagnac adalah brendi yang mempunyai ciri paling dekat dengan bourbon," kata Palazzi, "dan ia akan berkongsi beberapa persamaan rasa yang menjadikannya semangat pintu masuk yang sempurna untuk peminum wiski Amerika yang ingin merasakan sesuatu yang baru. Tidak terlalu besar untuk meninggalkan wiski."

Botol Yang Perlu Dicuba

Bagi peminum petualang yang ingin mencuba sebilangan botol ini, berikut adalah beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan.

Cobrafire Eau-de-Vie de Raisin

Armagnac blanche (putih) yang belum dicetak yang dihasilkan dalam sub-sebutan Bas Armagnac. Ini adalah ungkapan yang tidak dicairkan dan tidak teratur mengenai rasa brendi Perancis. Dengan 51.5% ABV, juga memohon untuk masuk ke Martini anda yang seterusnya.

PM Spirits VS Bas Armagnac Overproof

Importir PM Spirits bekerjasama dengan rumah produksi terkenal, Domaine Espérance, untuk melepaskan label Armagnac VS overproof (51.7% ABV) mereka sendiri. Untuk harga yang akan anda bayar, ini adalah pencuri mutlak dan mesti dicuba.

Jollité VSOP Armagnac 5 Tahun

Pembotolan VSOP ini seimbang, mantap, dan mudah didekati untuk peminum yang lebih suka semangat 80-standard. Ini adalah botol gerbang yang sempurna untuk dicuba, dan senang menghirup, sendiri dan juga koktel.