Bolehkah Stinger Cocktail Mencari Kehidupan Baru?

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Kebangkitan semula koktel telah menyaksikan bahagian yang baik dari naik turun dan surut dan aliran, ketika para bartender dan peminum minuman keras beralih dari ramuan sepuluh bahan rumit ke klasik sederhana dan kembali lagi. Tetapi masih ada minuman bersejarah tertentu yang belum dapat dikaji semula, untuk satu sebab atau yang lain. Kadang-kadang mereka adalah campuran yang tidak enak yang paling baik ditinggalkan ke sejarah masa, pada masa yang lain mereka adalah permata terlupa yang menunggu saat mereka dibersihkan dan bersinar lagi. Salah satu contoh koktel yang sedang diabaikan adalah Stinger, walaupun bergantung kepada siapa anda bercakap sama ada ia termasuk dalam kategori bekas atau terakhir.

Pada pandangan pertama, Stinger adalah minuman yang pelik, dan minuman yang mengikut piawaian hari ini tidak begitu menarik. Resipi Mr. Boston (yang mewakili minuman tahun 1960-an dan 70-an heyday) menggabungkan 0.5 auns creme de menthe putih dan brendi 1.5 ons yang anda goncangkan dengan ais dan saring ke dalam gelas coupe. Anda betul membaca - creme de menthe dan brendi. Fikirkan sakarin, minuman keras buatan pewarna, pudina dari botol DeKuyper yang murah digabungkan dengan nota cognac atau Californibrandy yang manis dan sedikit pedas, dan tentukan sendiri jika itu benar-benar sesuatu yang anda ingin cuba. Pada pandangan pertama, ini bukan kombinasi yang menarik seperti rai dan vermouth manis, bourbon dan pahit, atau tequiland tiga kali ganda.

Menurut David Wondrich, pengarang, sejarawan koktel, dan penyumbang kolom The Daily Beast's Half Full dan podcast Life Behind Bars, Stinger muncul dari "kegilaan rendah" untuk creme de menthe, yang diperkenalkan di sini di AS sekitar tahun 1890. Wondrich mengatakan bahawa ada minuman lain yang mencampurkan creme de menthe dan cognac sepanjang dekad itu, tetapi tidak sampai tahun 1900 nama Stinger muncul. "'Stinger' adalah apa yang kita sebut 'jab,'" katanya, "pukulan pendek, cepat ke kepala." Wondrich mencatat beberapa keunikan lain tentang Stinger: "Itu selalu digoncang, walaupun tidak ada jus atau telur (minuman seperti itu biasanya diaduk), dan untuk waktu yang lama ia tidak dianggap koktail, kerana tidak memiliki pahit. Ini akan disenaraikan di bawah minuman lain-lain. Pada mulanya ia menggunakan creme de menthe hijau, kerana warna putih belum tersedia di sini. Ada yang menghidangkannya 'frappée', dalam gelas koktel yang penuh dengan ais yang dicukur atau pecah halus."

The Stinger tidak betul-betul kembali ke fesyen dengan cara yang, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, koktel klasik lain, termasuk Aviation atau Martinez. "Ini pasti bukan koktel yang paling popular di sini," kata Edward Creel, pengarah minuman di Loews Regency New York Hotel, sambil memperhatikan dia hanya dilihat segelintir dari mereka yang disajikan di bar. "Ini minuman kuat yang selamat dari Larangan. Pada zaman itu, banyak koktel dibuat untuk menutupi minuman keras yang sedang beredar - yang pasti dapat ditampung oleh koktel ini. Dikatakan bahawa koktel itu popular di kalangan pesawat udara semasa Perang Dunia II, mungkin kerana prinsip penyamaran yang sama."

Di The Tavern by WS yang baru di New York City, pengurus bar Mark Drew menyampaikan kekurangan minat pelanggan yang serupa dengan Stinger. "Saya hanya membuat beberapa minuman ini dalam dua dekad terakhir berada di industri," katanya. "Satu untuk lelaki tua yang bertugas di bar Four Seasons, yang lain untuk sommelier meneliti koktel klasik untuk peperiksaan yang akan datang." Drew mengaitkan kematian Stinger dengan dua sebab utama: Penurunan minuman beralkohol yang memihak kepada buah-buahan dan ramuan segar, dan keinginan untuk mengurangkan gula dalam koktail. Dia mengaitkan Stinger, seperti yang dilakukan banyak orang, dengan tahun 60-an dan 70-an, dengan sebilangan besar persembahan mewah dan sos dekaden. "Sangat banyak jenis pengalaman makanan yang memerlukan koktail setelah makan malam dekaden untuk membantu pencernaan," katanya. "The Stinger sepertinya penggunaan crème de menthe terakhir dalam minuman serius. Mengikuti ini, satu-satunya contoh koktel yang didorong oleh creme de menthe yang dapat saya fikirkan adalah Belalang."

Sekiranya anda berminat untuk membuat Stinger sendiri di rumah, para pakar mempunyai beberapa nasihat. Wondrich mengesyorkan agar tidak melebihi satu bahagian creme de menthe kepada brendi tiga bahagian, dan mencadangkan penggunaan cognac VSOP atau lebih baik. Creel sangat sesuai dengan resipi klasik: brendi 2.5 auns dan 0,5 ons crème de menthe putih, diaduk di atas ais, disaring ke dalam gelas koktel sejuk. Versi Drew mungkin sukar dibuat di rumah, dan dia mencadangkan pengambilan moden menggunakan nisbah 3: 1 gaya kering dari cognac hingga blanc crème de menthe, dan memasukkan pudina ke dalam tabung iSi dengan sentuhan sirap sederhana dan cognac untuk berbuih di atas ais yang dihancurkan. "Ini memberikan banyak rasa pudina ke dalam cognac dan mempunyai kesan yang diinginkan untuk mengurangkan kandungan gula," katanya. "Saya agak memberi petunjuk tentang absen dengan minuman ini."

Ini adalah masa-masa yang sangat mencabar, tetapi setelah semuanya kembali normal, kita semua boleh melindungi bar tempatan anda - dan mungkin juga memesan Stinger.