Dewar Melancarkan Scotch Baru Selesai Di Mezcal Casks

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Dewar telah lama menyatakan fakta bahawa wiski "berumur dua kali". Ini bermakna, setelah matang awal, wiski diadun dan kemudian masuk ke dalam tong lagi selama kira-kira enam bulan untuk membolehkan rasa itu menikah. Tetapi baru-baru ini jenama bertulis telah mencuba beberapa proses pematangan tambahan. Musim gugur yang lalu, Dewar melancarkan ekspresi tongkol wiski yang disebut Caribbean Smooth, campuran berusia lapan tahun yang selesai dalam tong rum (yang sudah siap dalam persediaan besar, memandangkan jenama itu dimiliki oleh Bacardi). Bulan depan, campuran tong baru akan memasuki rak yang dipanggil Ilegal Smooth.

Kali ini, campuran berusia lapan tahun selesai di tong Ilegal Mezcal (Bacardi memiliki kepentingan minoriti di Ilegal). Walaupun anda beranggapan ini akan membawa banyak asap ke langit-langit, sebenarnya hanya rasa yang melengkung di sekitar rasa lain seperti karamel, butterscotch, dan sitrus terang. Secara keseluruhan, ini adalah wiski menghirup yang bagus yang juga berfungsi dengan baik dalam minuman sederhana seperti bola baling.

Terdapat wiski siap mezcal dalam kategori lain sebelum pelepasan ini. JJ Corry melancarkan The Battalion tahun lalu, wiski Ireland selesai dalam kotak mezcal dan tequilcasks. Dan Wigle Whiskey mempunyai OaxacRye yang menghabiskan sepanjang tahun dalam tong mezcal. Tetapi Ilegal Smooth mungkin tidak dibenarkan di bawah peraturan Scotch Whisky Association sebelumnya. Peraturan ini sebenarnya tidak sepenuhnya spesifik mengenai jenis tong yang dapat digunakan untuk pematangan, tetapi dalam praktiknya kebanyakannya terbatas pada tong bourbon dan sherry.

Pindaan diajukan pada musim panas lalu yang kini secara khusus mengizinkan tong yang digunakan untuk matang tequila, mezcal, calvados, dan lain-lain untuk digunakan untuk menyelesaikan wiski scotch. Masih terdapat beberapa pengecualian, berdasarkan SWA: “anggur, bir / bir atau minuman keras yang dihasilkan dari, atau dibuat dengan, buah batu; bir / ale yang mana buah, perasa, atau pemanis telah ditambahkan selepas penapaian; minuman keras yang mana buah, perasa, atau pemanis telah ditambahkan setelah penyulingan. Tujuannya di sini adalah untuk mengekalkan integriti dan sifat asas scotch, sementara membiarkan kemasan tong yang lebih luas - yang merupakan sesuatu yang telah dicari oleh syarikat-syarikat besar seperti Diageo selama ini.

Bagi Dewar, masa perubahan ini berjalan dengan baik. "Kami telah lama memikirkan idea penyelesaian mezcal, tetapi pada masa itu, undang-undang yang berlaku tidak akan membenarkan produk ini wujud seperti yang anda lihat hari ini," kata pengisar utama Dewar Stephanie Macleod dalam e-mel. “Kemudian, semasa percubaan kami, undang-undang berubah dan itulah yang membolehkan DEWAR’s Ilegal Smooth berlaku… Ini adalah masa yang menarik untuk masa depan wiski dan inovasi. Pindaan baru membuka penggunaan penuaan laras untuk memasukkan rasa baru ke dalam cairan, sementara juga mematuhi tradisi rasa dan kualiti terkenal yang terkenal dengan Scotch."

Ilegal Smooth akan tersedia pada bulan April dengan SRP $ 22.