Cabutan Gin Kering Midwestern Disulami Dengan Semangat London Yang Sejati

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Setelah 42 tahun di Tanqueray, salah satu jenama gin klasik dunia, Tom Nichol telah bersara, tetapi itu tidak bermakna dia sudah selesai. Sebagai gantinya, dia muncul di Kansas City membantu J. Rieger & Co. melancarkan gin kering ala London yang asli di American Midwest.

Midwestern Dry Gin melanda pasar dan sementara dia membuat banyak varian gin dalam kariernya, dia tahu yang ini mempunyai kualiti yang sama seperti yang lain juga. "Sebaik sahaja saya bertemu dengan orang-orang di Kansas City, saya tahu ini adalah projek yang seharusnya," kata Nichol. "Bahagian yang mudah adalah bahawa gin ini untuk keluarga Rieger lebih peribadi bagi saya."

Tidak seperti skala raksasa Tanqueray, J. Rieger & Co. masih merupakan operasi permulaan yang sederhana. Sebenarnya, sebelum bekerjasama dengan Nichol, penyuling kepala Rieger Nathan Perry - yang merupakan guru sains sejak dulu - belum pernah membuat gin sebelumnya. Dia kini merasa senang bekerja di bawah bimbingan dua penyedia semangat legenda, Nichol dan legenda wiski mendiang Dave Pickerell.

"Saya juga tidak tahu siapa Tom," Perry ketawa sekarang. “Ketika pertama kali masuk, dia agak susah membaca, tetapi dia hanya berusaha mencari tahu kami. Dia datang dari Tanqueray dan Diageo dan kami mempunyai sofa dan bola sepak yang dapat kami lemparkan. Tetapi ketika dia bersetuju untuk membuat gin, saya tidak dapat tidur. Saya ketakutan."

"Dia datang dari Tanqueray dan Diageo dan kita punya sofa dan bola sepak yang dapat kita mainkan."

Sebagai penyuling yang agak baru (yang juga bekerja di Boulevard Brewing Kansas City), bekerja dengan Nichol dan Pickerell merasa seperti menipu Perry.

"Ada banyak perkara yang saya tidak akan tahu, hampir perkara yang tidak sesuai, semua perkara bernuansa ini," katanya. "Daripada menghabiskan beberapa dekad untuk mencari tahu, saya mempunyai orang yang menghabiskan beberapa dekad untuk memikirkannya memberitahu saya."

Resipi gin kering yang berubah menjadi Midwestern Dry Gin adalah satu, sekurang-kurangnya menurut Perry, yang Nichol sejak zamannya di Tanqueray dia tidak pernah diuji. Di J. Rieger & Co., Nichol diberi kebebasan untuk mengambil ide itu dan menjadikannya "cara termahal yang kita dapat."

Perry berkata kerana J. Rieger tidak mengeluarkan jumlah yang tidak waras, mereka tidak mengambil jalan pintas pemotongan kos.

Nichol begitu bersikeras menggunakan bahan yang betul, dia menolak idea pasukan untuk menggunakan juniper tempatan dan sebaliknya membawa juniper dari pembekal yang dia kenal.

"Kami sangat kecil, mereka berkata," Tidak, terima kasih, " kata Perry. “Kami terpaksa memesan empat kali ganda dari jumlah yang kami mahukan. Penting bagi kita untuk tidak berkompromi bahan atau proses. Sekiranya anda tahu cara yang betul - dan kami lakukan dengan Tom - anda melakukannya dengan cara yang betul."

Nichol menikmati pasaran gin yang berkembang pesat di A. S., tetapi juga tahu ada kelemahan utama untuk ledakan di peringkat global.

"Sekiranya anda tahu cara yang betul - dan kami lakukan dengan Tom - anda melakukannya dengan cara yang betul."

"Senang melihat begitu banyak orang terlibat," katanya. "Tetapi dengan munculnya begitu banyak gin, itu hanya dapat berarti bahawa bersama dengan yang baik akan ada banyak yang buruk, terutama karena kurangnya pengetahuan dan pengalaman."

Bagi J. Rieger & Co. dan Perry, Nichol telah menetapkan standard dengan mengatakan kepada mereka, "Anda tidak mempunyai alasan untuk tidak membuat gin terbaik di dunia," jadi itulah bar yang akan dicoba oleh Perry.

Akhir tahun ini, J. Rieger & Co. akan membuka kilang penyulingan baru yang masih dirancang oleh Nichol dan Perry dan dibina oleh Vendome Copper & Brass Works.

Perry sudah bermain-main dengan beberapa resipi gin lain, tetapi dia tahu dia mahu fokus pada Midwestern Dry Gin, sekurang-kurangnya sehingga "gin lain perlu ada."

Adapun Nichol sekarang? Dia berulang-alik ke Kansas City dengan kerap, untuk membantunya dan menikmati Boulevard Brewing Tank 7. usia persaraan yang cukup muda memilikinya dengan banyak idea dalam noggin.

"Saya sangat senang dengan kehidupan, jadi saya tidak mempunyai rancangan atau cita-cita," katanya, "tapi hei, anda tidak pernah tahu."