Rempah Resepi Banh Mi Anda Dengan Sos Hoss Soss

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Dia berniaga setelah pindah ke Seattle dan bekerja di dapur terbuka di Wolfgang Puck's Obachine. "Itu persekitaran kerja yang kuat," katanya. "Anda harus terus aktif kerana anda tidak hanya memasak; anda membuat persembahan."

Kemudian, sebagai tukang masak dengan Lindbad Special Expeditons, Kuerbis menghabiskan musim panas di musim sejuk Alaskand tenggara di Seof Cortez, Mexico. Dia akhirnya menjadi tukang masak sous kapal. Di dalam kapal, kakitangan yang terdiri dari tiga orang memasak tiga kali sehari, tujuh hari seminggu, dua bulan berturut-turut, untuk 100 orang. Anak kapal kemudian akan cuti sebulan.

Setelah berjam-jam bekerja di dapur profesional, Kuerbis memutuskan untuk kembali ke sekolah dan memperoleh ijazah Master dalam pengajaran dari Portland State University. Setelah lulus, peluang berpeluang membuatnya di sekolah Portland Le Cordon Bleu. peluang peluang kedua mengangkatnya menjadi pengarah akademi. Ini semua boleh dikatakan bahawa Kuerbis mempunyai beberapa peralatan memasak yang serius dan makanan ringan yang sah yang semuanya digabungkan untuk membentuk Hoss Soss, sos panas panas Kuerbis.

Perjalanan Hoss Soss dimulakan sebagai resipi yang pada awalnya dirancang sebagai satu-satunya untuk Festival Oregon What The Festival, tetapi dengan seluruh kru memuji sos, dia memutuskan untuk memasukkannya ke dalam produksi berskala kecil. Rasa panas secara teknikal, rasa Bi-Bim (bibimbap) berasal dari gabungan cuka, lada, dan campuran rempah ratus. The Soss benar-benar jack-of-all-sos yang berjalan liar pada apa sahaja dari kale hingga ribeye. Percayalah, kami telah mencubanya. Semuanya baik.

Hoss Soss dihantar ke seluruh negara dan boleh dipesan di laman web Hoss Soss atau di laman Oregon Growers. beberapa bulan yang lalu, ketika Hoss Soss masih tidak dapat digunakan di seluruh negara, kami menjemput Kuerbis ke dapur The Manual untuk mengajar kami cara membuat sandwic Bi-Bim banh mi yang sangat berharga.

Berikut adalah resipi dari sesi memasak Facebook Live kami.

Hoss Soss Bi-Bim Banh Mi Sandwich

• 1 baguette Perancis, potong tiga panjang 6 inci
• 1 paun ayam atau daging babi, potong menjadi kepingan pendek
• 1 sudu teh Bi-Bim Hoss Soss
• 1 sudu besar minyak sayuran
• 1 sudu besar kicap atau kicap Tamari
• 1/2 timun, potong batang 2 inci
• 1/2 ketumbar, batang dipangkas
• 1 jalapeño, diseded dan dipotong menjadi kepingan
• Bi-Bim Aioli *
• Bawang merah acar dan lobak merah **

Kaedah:

1. Perap ayam atau daging babi dalam Bi-Bim Hoss Soss, minyak sayuran, dan kicap (atau kicap Tamari).
2. Masak daging dengan api kecil dalam periuk tumis hingga masak (kira-kira 5 minit bergantung pada ukuran kepingan). Mengetepikan.
3. Hiriskan kepingan baguette dan bakar di dalam ketuhar hingga garing tetapi tidak dibakar.
4. Sebarkan Bi-Bim Aioli di kedua sisi baguette panggang. Sudu dalam daging, serta jus kuali apa pun untuk makanan tambahan!
5. Letakkan acar bawang dan wortel di atas bahagian atas daging, kemudian masukkan hirisan timun dan jalapeño. Akhir sekali, ketumbar dengan ketumbar segar.
6. Tambahkan gerimis terakhir Bi Bim Hoss Soss ke bahagian atas sandwic.

* Bi-Bim Aioli

• 1-2 sudu besar Bi-Bim Hoss Soss
• 3/4 cawan canoloil
• 1 1/2 jus lemon segar
• 1 sudu kecil cuka wain beras
• 1/2 sudu kecil garam ditambah lagi secukup rasa
• 1 kuning telur besar

Kaedah: Pukul semua bahan kecuali minyak. Perlahan-lahan pukul minyak perlahan-lahan. Oleh kerana minyak dimasukkan ke dalam bahan-bahan lain, anda boleh mencurahkan lebih cepat sambil terus memukul. Sekiranya campuran terlalu pekat, tambahkan sentuhan air.

** Acar bawang merah sebiji lobak merah

• 1/2 bawang merah, julienned
• 1 lobak merah, dicincang
• 1/2 cawan cuka beras beras
• 1 sudu besar gula
• 1-1 / 2 sudu kecil garam halal

Kaedah: Panaskan cuka wain beras dan pukul gula dan garam hingga larut. Tuangkan campuran ke atas bawang dan wortel dalam mangkuk yang berasingan. Letakkan di dalam peti sejuk untuk perap sekurang-kurangnya 30 minit.