Mengapa Mengeluarkan Jerami Plastik Dalam Minuman Penting

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sekarang anda mungkin telah melihat beberapa artikel dan esei yang membincangkan isu alam sekitar yang penting iaitu plastik sekali pakai: beg, cawan, botol air, cincin enam pek, dan terutama straw plastik. Anda mungkin pernah melihat kisah mengenai perbandaran (termasuk New York City) dan syarikat (seperti McDonald's) yang menangani masalah ini (1.300 lokasi McDonald's di UK menggantikan plastik sedotan dengan kertas dan pemegang saham memilih untuk memperluaskan program ini secara global). Mulai 1 Julai, Seattle menjadi salah satu bandar pertama di A. S. yang melarang straw plastik dan perkakas yang biasa disalurkan di restoran.

Tetapi tahukah anda industri perhotelan menangani masalah ini sejak beberapa tahun kebelakangan ini? Walaupun seberat jerami kelihatan seperti jatuh di lautan dibandingkan dengan sampah lain - pembakaran bahan bakar fosil kita yang berleluasa, penebangan hutan di Amazon, dan mengepam CO2 ke atmosfer - menyerang penyapu bukanlah pertengkaran orang asing (pun dimaksudkan). Teka-teki kecil dari teka-teki itu, sekarang kita berada di titik tolak (atau apakah itu titik menghirup?), Dapat dan akan menyebabkan pemeriksaan semula yang luas mengenai hubungan kita dengan plastik.

"Ini adalah alegori yang sangat baik untuk bagaimana idea bergerak melalui industri ini dan akhirnya memberi kesan besar-besaran," kata Chad Arnholdt, bartender yang memulakan firma perundingan yang berfokus pada kelestarian Tin Roof Drink Community / dengan Claire Sprouse. "Empat tahun yang lalu, jika anda mengatakan bahawa saya akan bercakap dengan Wall Street Journal mengenai jerami, saya rasa anda sedang bergurau."

Hari-hari ini, Tin Roof menyampaikan ideanya di pentas seluruh negara, seperti Konvensyen Bar Convent Brooklyn baru-baru ini, untuk para bartender dan pemilik dari seluruh negara. Di sini, Arnholdt dan Sprouse menawarkan idea untuk mengira kos dan faedah setiap elemen yang menyumbang kepada jejak karbon bar cara seseorang dapat mengira tenaga kerja, bekalan, dan bahan secara berkala untuk memastikan bar tetap dalam keadaan prima. Di antara isu-isu alam sekitar dan kelestarian lain yang ditawarkan oleh duo ini semasa merancang atau mengemas kini bar dan restoran adalah panduan yang lengkap dan dikemas kini secara berkala untuk senarai jerami yang ada.

Jerami adalah antara kepingan plastik yang paling mudah hilang, melarikan diri dari sistem sanitasi dan dicuci ke sungai dan lautan.

tumpuan pada straw adalah penting, walaupun dalam menghadapi banyak masalah persekitaran yang luar biasa. Menurut National Geographic, orang Amerika sahaja menggunakan 500 juta jerami setiap hari. (Jumlahnya meningkat 182.5 bilion dalam satu tahun, jika anda peminat jumlahnya). Ia juga masuk akal jika anda memikirkannya: Frappuccino atau kopi es pada waktu pagi, Coke semasa makan tengah hari atau di pawagam, dan vodksod (atau dua) pada waktu malam. Boom! Anda telah menggunakan (dan melemparkan) tiga batang dalam satu hari. Darab dengan 325 juta orang.

Pada bulan Mac 2016 (pada Hari Air Sedunia), Bacardi mengumumkan akan melancarkan No Straw Movement bekerjasama dengan bar yang berpartisipasi. Tujuannya adalah untuk meyakinkan bar, bartender, dan pelanggan bahawa mereka dapat menyedut rum dan Coke, daiquiris, dan mungkin juga mojitos dikurangkan sekeping plastik kecil itu (atau dengan alternatif yang lebih lestari). Mungkin kerana pada awal permainan atau mungkin kerana inisiatif itu berasal dari syarikat yang agak besar, langkah itu mendapat tentangan yang mengejutkan baik dalam talian maupun di luar. Pemilik bar terkemuka mengejeknya sebagai aksi publisiti atau contoh pemilik jenama yang kuat untuk mendapatkan sokongan.

Bacardi tabah. Tidak lama kemudian, banyak kedai minum kecil dan besar mula melancarkan inisiatif mereka sendiri. Sebelum syarikat gergasi seperti McDonalds UK dan Burger King UK mengumumkan penghentian jerami plastik di kedai mereka dan sebelum New York City dan perbandaran lain mula memikirkan larangan jerami di seluruh bandar, bar pemenang anugerah seperti Dante dan The Dead Rabbit (kedua-duanya di New York) menggantikan straw plastik dengan kertas, logam, dan alternatif yang menarik seperti buluh, rumput laut, atau pasta. Tempat-tempat lain - Kelinci Velveteen di Las Vegas dan ChinBlue kelab malam di Boise, Idaho - telah mengeluarkan jerami sama sekali. Burke & Wills yang bertemakan Aussie di New York menawarkan jerami hanya berdasarkan permintaan untuk kebanyakan minuman dan permintaan telah menurun sebanyak 75 peratus, menurut pemilik Tim Harris.

Penting juga untuk diingat bahawa, sebahagian besarnya, jerami adalah mewah.

Terdapat beberapa hujah yang cukup jelas untuk menghilangkan sedotan plastik sekali pakai. Yang paling jelas disokong oleh video dari sampah dan penyu sampah laut yang besar dengan jerami yang diekstrak dari saluran hidungnya. Jerami adalah antara kepingan plastik yang paling mudah hilang, melarikan diri dari sistem sanitasi dan dihanyutkan ke sungai dan lautan.

Penting juga untuk diingat bahawa, sebahagian besarnya, jerami adalah mewah. Pada dasarnya, kita mahukan jerami kerana kita telah dilatih untuk menginginkan jerami. Jerami kertas pertama dipatenkan pada tahun 1888, plastik pertama muncul pada tahun 1930-an dan semakin popular pada tahun 50-an dan 60-an. Walaupun orang Sumeria awal menggunakan jerami emas untuk menyaring pepejal dalam bir, manusia menghabiskan sebahagian besar juta tahun pertama mereka tanpa menggunakan jerami. Selain itu, di kebanyakan tempat di mana anda minum, barang gelas cukup bersih sehingga anda tidak perlu bimbang untuk mengambil cooties.

Seperti pergeseran pasang surut, ada halangan. Alternatif cenderung lebih mahal daripada plastik (yang dapat menambah perbelanjaan operasi dengan ketara ketika menghidangkan antara 500 dan 2,000 minuman pada malam yang sibuk). Hay dan pastversions menimbulkan risiko alergi (dan, seperti kertas, boleh hancur sebelum minuman selesai). Jerami yang boleh digunakan semula (logam atau plastik) mesti dibersihkan dan mudah disapu. Mudah tersinggung, pelanggan yang senang dengan Yelp mungkin tidak ramah ke bar atas bumbung mereka tiba-tiba membuang jerami atau menggantinya dengan alternatif yang pelik. Sebilangan minuman, seperti slushies, milkshake, dan koktel Tiki secara praktikal memerlukan jerami. Dan sebilangan orang kurang upaya atau sensitiviti sukar minum tanpa mereka.

"Kami pertama kali beralih ke jerami kompos kira-kira 18 bulan yang lalu dan terus menggunakannya seperti kebanyakan tempat, dengan satu di hampir setiap minuman," kata Chad George dari Denver's The Way Back, yang menekankan kelestarian secara menyeluruh. "Tetapi saya mula melihat penyelidikan bahawa jika jerami kompos tidak dapat diproses dengan baik, jerami itu tidak akan hancur dan masih boleh berakhir dalam situasi berbahaya. Kira-kira tiga bulan yang lalu, kami beralih ke sedotan kertas Aardvark yang dapat terbiodegradasi di mana-mana persekitaran. " George mengatakan bar juga beralih ke jerami berdasarkan permintaan dan mengatakan penggunaan menurun lebih dari 90 peratus, "yang lebih daripada mengimbangi tambahan biaya kertas."

Di The Polynesian, bar baru di Manhattan, koktel Tiki memerintah. Hampir mengikut definisi jerami diamanatkan, kerana minuman berais di dalam gelas yang sempit adalah kebiasaan. Pengurus bar, Emily Collins mengatakan bahawa bar itu menggunakan jerami berasaskan tepung jagung yang boleh terbiodegradasi untuk lebih dari 500 minuman setiap malam. "Jerami adalah tugas paling sukar untuk disatukan dalam program ini," katanya. Harga pasti meningkat, dan mencari tempat yang tidak berada dalam keadaan tertinggal selama tiga bulan memerlukan banyak kajian. " Dia menyatakan bahawa tujuannya adalah beralih ke sedotan kertas khusus kerana bar dapat.

Aardvark dan pengeluar lain juga bekerjasama dengan jenama minuman keras untuk memberikan potongan besar kepada bar dan restoran yang menukarnya. Zirkova, label vodk baru dari tengah Ukraine, telah melancarkan inisiatif Oceanic Standard bekerjasama dengan Oceanic Global, penyokong dan perunding untuk penyelesaian lestari sampah plastik yang menyumbat lautan. Oceanic Standard, yang dilancarkan pada bulan Mac 2018, telah membuat "toolkit" amalan perniagaan lestari untuk bar dan restoran, serta insentif untuk membantu menampung kos yang berkaitan dengan beralih ke alternatif.

Kami berharap pergerakan jerami ini akhirnya dapat berkembang menjadi masalah yang lebih besar.

"Led'Auriol memulakan Oceanic Global dua tahun yang lalu, dan dia sudah melakukan banyak hal," kata TarajiMorrell, pengarah komunikasi untuk Zirkov (yang juga menyumbangkan 10 persen dari pendapatannya untuk tujuan kebajikan dan sosial). "Dia menyedari keramahan adalah penyebab besar ketika menggunakan plastik sekali pakai, dan bersama-sama kita bertanya-tanya, bagaimana kita dapat menggerakkan jarum untuk mengurangkannya. Zirkov membantu melancarkan program Oceanic Standard, dan toolkit. Kita cenderung menganggap perkara yang ada adalah satu-satunya pilihan kita. Perubahan datang apabila pemimpin industri menuntut apa yang kita perlukan."

Seperti Zirkova, Maker's bourbon juga telah membuat inisiatif dengan sedotan kertas Aardvark untuk membeli pesanan pertama untuk bar peserta (jika dibenarkan, kerana undang-undang setiap negeri berbeza). Semasa menjelang Kentucky Derby tahun ini ("Mint Julep Month"), jenama itu menekankan bahawa koktel adalah salah satu sebab jerami mula popular, mendakwa bahawa jerami kertas itu dibuat pada tahun 1888 khusus untuk julep. Maker's Mark menyoroti inisiatif untuk mengambil julep pudina ke akarnya, dan menyatakan bahawa "telah berkomitmen untuk menggunakan jerami lestari di kemudahan dan acara kita sendiri, dan telah membantu mendapatkan beberapa rakan kongsi yang lebih besar."

Penyelesaian bebas jerami juga berkembang. Tahun lalu, Starbucks memperkenalkan penutup gaya cawan sippy untuk Nitro Cold Brew Coffee, yang menghilangkan keperluan untuk straw, menurut jurucakap. Kini terdapat di A. S. dan Kanada, banyak orang melaporkan mendapati mereka digunakan pada minuman sejuk lain yang ditawarkan oleh jenama. Kedai kopi juga menyajikan cawan yang boleh digunakan semula untuk minuman panas dan sejuk semasa pembayaran. Walaupun penutup plastik pada umumnya masih merupakan barang sekali pakai, mereka cenderung untuk keluar dari kitaran sanitasi dan memasuki saluran air (dan secara keseluruhan ini bermaksud sampah plastik lebih sedikit). Jangkakan rantai lain akan mengikutinya.

Kami ada, Jeneral Okoye. pic.twitter.com/IDB4eDYkrM

- Kopi Starbucks (@Starbucks) 12 April 2018

Intinya adalah, bukan sahaja penghapusan jerami plastik sekali pakai boleh berlaku dalam skala besar, tetapi tidak akan lama sebelum kita merindukannya. "Ada masanya bahagian larangan merokok dan restoran bebas rokok tidak popular," kata R. J. Melman, presiden Lettuce Menghiburkan Anda. Kumpulan hospitaliti ini mengendalikan 120 restoran dan kelab malam yang berlainan di sembilan negeri dan mengeluarkan sedotan plastik dari semuanya bermula pada musim gugur 2018. “Pendapat masyarakat berubah dari masa ke masa dan sekarang pemikiran merokok di dalam rumah hampir tidak pernah didengar. Sedotan, bagi saya, termasuk dalam kategori yang sama. Walaupun alternatifnya mahal, dan ada sebahagian masyarakat yang mungkin kecewa, kebaikan Bumi lebih besar daripada pembangkang kecil."

Bagi Chad Arnholdt dan banyak lagi yang lain dalam industri ini, jerami sekali pakai adalah hujung gunung es (lebur) ketika berkaitan dengan tanggungjawab terhadap alam sekitar. Semakin banyak bar dan restoran menggabungkan bahan yang ditambak dan perkakas tenaga rendah ke dalam pembinaan. Bar seperti The Last Word di California kompos hingga 90 peratus sampah bar (kira-kira kulit limau, kopi, serbet) sementara White Lyan yang elegan di London tidak menggunakan ais dalam minumannya (mesin ais membasahi air dan elektrik, dan banyak ais dibuang pada akhir setiap malam). Tetapi Arnholdt berpendapat masih banyak yang perlu dilakukan, dan sebahagian besarnya adalah dari tangan pemilik bar individu.

"Bagi saya, undang-undang pembungkusan nasional gorila seberat 800 paun di A. S.," jelasnya. Dia mengutip bar yang banyak di hotel Bellagio di Las Vegas yang menyajikan koktel wiski. Daripada dapat membeli tong atau kendi 10 galon yang boleh digunakan semula, katakanlah Maker's Mark (cara banyak produk lain dibeli secara pukal), "undang-undang menghendaki botol itu ditandakan untuk runcit. Oleh itu, lelangit 360 botol individu, topi dan meterai lilin dibuang ke tong sampah setiap minggu. Ini adalah pembaziran yang diamanahkan."

Arnholdt menambah: "Kami berharap pergerakan jerami ini akhirnya dapat berkembang menjadi masalah yang lebih besar: Bagaimana sumber produk dilakukan, bagaimana pembungkusan dilakukan. Bagaimana saya dapat mengurangkan jejak kaki saya dengan cara yang nyata dan dapat diukur? " Sekiranya falsafah terus berkembang di McDonald's dan Marriotts dunia, Bumi dapat menyaksikan perubahan yang nyata.

Arnholdt berpendapat bahawa pergerakan tersebut tidak hanya bermanfaat bagi alam sekitar, tetapi juga dapat menguntungkan. Dia memetik The Cheesecake Factory, yang menyatakan di laman webnya bahawa memasang sistem pemanasan dan penyejukan yang cekap menjimatkan syarikat $ 45,000 setiap tahun. "Wang dijimatkan! Itu kata ajaib,”kata Arnholdt. "Sekiranya ruang besar menggantikan lampu Edison yang bergaya dengan LED, anda dapat menjimatkan $ 5.000 tahun dan menurunkan jejak karbon anda."

Oleh itu, bar, restoran, dan bandar berusaha mengurangkan penggunaan jerami. Bagaimana dengan individu? Berikut adalah beberapa cara yang hampir tidak menyakitkan untuk mengambil bahagian:

• Elakkan meminta jerami apabila anda tidak memerlukannya.
• Pertimbangkan untuk meletakkan beberapa sedotan (boleh digunakan semula seperti Jerami Akhir, kertas, atau hanya yang ekstra plastik yang terkumpul dengan setiap pesanan dibawa keluar) di dalam beg atau beg galas anda dan gunakannya jika diperlukan. Membawa anda sendiri akan mendaftar sebagai penurunan permintaan di Wendy's atau Tiki McFlinty's Party Bar.
• Sekiranya minuman anda disertakan dengan jerami, tanyakan kepada pelayan anda jika anda boleh menggunakan minuman yang sama semasa mengisi semula atau minuman baru.
• Bar sokongan dan restoran yang menemui alternatif daripada plastik sekali pakai. Organisasi seperti Straw-Free Salt Lake City menonjolkan restoran yang berpartisipasi di kawasan mereka.
• Bercakap dengan kakitangan di lubang penyiraman tempatan anda. Sekiranya mereka mempertimbangkan untuk melakukan lompatan tetapi tidak tahu caranya, minta mereka menghubungi Bacardi, Aardvark, Oceanic Global, atau mana-mana jenama dan organisasi yang terlibat secara aktif.
• Cuba bebas jerami. Tidak mudah, pasti. Tetapi menurut Ocean Conservancy, jika hanya 25,000 orang berjanji untuk "melewatkan jerami," kita akan mengurangkan penggunaan sebanyak 5 juta jerami setiap tahun.