Castle Terrace Scotland Menawarkan Food Fit Untuk Royalti

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Catatan Editor: November lalu kami dengan senang hati menghabiskan 10 hari menawan di Scotland. Di bawah ini adalah satu pengembaraan dari banyak penginapan kami. Kami berharap kegembiraan yang kami alami muncul dalam semua catatan dan rindu dari pengembaraan kami, yang pasti akan dibaca lebih baik dengan adanya drama-drama terbaru.

Sejak sekurang-kurangnya Zaman Gangsa, orang ramai melepak di lokasi Istana Edinburgh di Scotland. Benteng benteng yang bertengger di atas bukit itu menawarkan kelebihan strategik, kehebatan politik, inspirasi untuk J. K. Rowling, dan mungkin yang paling enak, nama khas untuk salah satu restoran terbaik Scotland: Castle Terrace.

Di Castle Terrace, kami mempunyai komitmen yang sama untuk menggunakan ramuan terbaik dan rasa segar di menu kami dan saya terus mengembangkan menu saya mengikut musim Scotland.

Dibantu oleh Dominic Jack yang dilahirkan dan dibesarkan oleh Edinburgh, Castle Terrace merangkul keindahan kuno di bandar ini sambil tetap menyelitkan menu dan suasana dengan kemodenan. Chef Jack menggabungkan latihan masakan Perancis selama bertahun-tahun di restoran berbintang Michelin dengan banyak bahan segar dan bermusim di Scotland. Menu ini membawa konsep Nature to Plate ke tahap yang baru.

Chef Jack cukup baik untuk berbual dengan kami mengenai Castle Terrace: makanan, minuman, dan reka bentuknya.

Bagaimana anda menggabungkan tradisi masakan Perancis dan Scotland?

Di Castle Terrace, menu kami mempamerkan bahan-bahan Skotlandia berkualiti tinggi, dimasak sederhana, menggunakan teknik Perancis, tetapi dengan sentuhan moden, menawarkan tafsiran baru hidangan yang diilhamkan oleh tradisi.

Berlatih di beberapa restoran berbintang Michelin Perancis yang terbaik dan belajar dari koki terkenal di dunia memberi saya asas yang kuat dan pemahaman sebenar mengenai produk dan bagaimana mendapatkan yang terbaik dari setiap ramuan. Di Castle Terrace, kami mempunyai komitmen yang sama untuk menggunakan ramuan terbaik dan rasa segar di menu kami dan saya terus mengembangkan menu saya mengikut musim Scotland.

Adakah terdapat sesuatu - ramuan, estetika, kaedah memasak, dan lain-lain - yang ingin anda lihat menjadi lebih biasa dalam santapan Scotland? Adakah pelajaran yang dapat dipelajari oleh orang lain dari tradisi masakan Scotland?

Secara tradisinya, masakan Scotland diilhamkan oleh tukang kebun semula jadi, hasil dan ramuan yang terdapat di sekitar mereka - ikan dari perairan Scotland kami, beri Perthshire, dan sayur-sayuran akar Scotland. Di Castle Terrace kami hidup dan menghayati falsafah From Nature to Plate - hasil bermusim yang segar diperoleh dari tempatan dan dihantar terus dari darat dan pantai, ke restoran setiap hari, dan disajikan kepada para tetamu pada hari yang sama.

banyak inspirasi saya berasal dari ramuan dan hasil. Dari kerang yang saya dapat dari pelabuhan Newhaven di Edinburgh, hingga daging dan permainan dari Bower's Butcher di Stockbridge di Edinburgh, saya sentiasa mendapat inspirasi dari pembekal saya dan pengetahuan mereka mengenai produk mereka dan bahan-bahan apa yang mereka ada setiap hari. Bekerja dengan musim sangat membantu mengembangkan hidangan kami dan menambahkan lebih banyak kreativiti pada resipi dan menu - bekerja dengan cara itu kami tidak pernah duduk diam dan sentiasa mencuba perkara baru dan kombinasi baru.

Apa jenis tren yang anda lihat di Scotland di restoran makanan mewah?

Bartender kami sentiasa mengembangkan resipi dan mencari bahan baru.

Tetamu mencari lebih dari sekadar makanan yang enak, mereka ingin menikmati pengalaman - dari makanan hingga minuman, perkhidmatan terbaik dan kakitangan yang ramah. Di Castle Terrace, kami melakukan segala yang kami mampu untuk memastikan tetamu mendapat pengalaman yang tidak dapat dilupakan. Kami juga tahu bahawa para tetamu ingin tahu bagaimana restoran itu berfungsi, jadi pada tahun 2016, Castle Terrace telah menjalani pengubahsuaian dan penyusunan semula ruang makan dan dapur dengan jumlah £ 1 juta. Kami ingin memberi peluang kepada para tamu untuk lebih dekat dengan aksi dengan memperkenalkan Chef's Table di mana para tetamu yang dijemput dapat menikmati makanan mereka sambil menonton hidangan yang disediakan dengan teliti oleh pasukan chef berbakat kami.

Beritahu kami mengenai menu koktel anda: jenis koktel apa yang anda terokai? Trend apa yang anda lihat di sekitar Scotland?

Di Castle Terrace, kami mempunyai lebih dari 15 koktel unik di menu kami. Bartender kami sentiasa mengembangkan resipi dan mencari bahan baru. Sama seperti menu kami, falsafah From Nature to Plate kami berlaku untuk senarai koktel kami, jadi menu kami selalu berubah bergantung pada ramuan bermusim apa yang ditawarkan.

Sebagai sebahagian daripada pengubahsuaian kami, bar baru membenarkan para tetamu kami menikmati koktel sebelum atau selepas makan malam - sesuatu yang kami lihat menjadi semakin popular.

Treka bentuk restorannya sangat moden. Siapa yang merancang ruang dan apakah konsep di sebalik reka bentuknya?

Pengubahsuaian Castle Terrace memperlihatkan ruang makan yang diperluas, sekarang dengan lebih dari 70 penutup dan dapur canggih yang baru, Ruang Makan Persendirian baru, Meja Chef yang unik dan gudang wain.

Pengubahsuaian ini menawarkan peluang untuk menangkap beberapa keindahan Istana Edinburgh yang ikonik di restoran.

Bahagian dalaman restoran yang bergaya telah dipimpin oleh MichaelKitchin (Pengarah di The Kitchin Group) yang, bersama dengan Stephen Paterson dari Burns Design yang berpangkalan di Glasgow, telah benar-benar membawa ciri-ciri rumah bandar Georgia yang asli dan dicemburui ke hadapan dengan cara yang elegan dan berani. Ruang ini membangkitkan nada Biru Warisan Georgia yang kaya dan sentuhan glamor dengan kerusi baldu emas, semuanya dilembutkan dengan nada kelabu dan biru tua, kertas dinding dan penutup kain. Kehangatan dari dua perapian baru dan bar depan membolehkan para tetamu menikmati minuman atau kopi sebelum atau selepas makan malam.

Pengubahsuaian ini menawarkan peluang untuk menangkap beberapa keindahan Edinburgh Castle yang ikonik di restoran. mural unik, yang dilukis dengan tangan oleh artis Scotland terkenal Nichol Wheatley yang duduk di sepanjang dinding utama restoran. Lukisan garis yang rumit telah dibuat dengan bijak dan berhati-hati di dinding dalaman restoran dan menawarkan kepada para tamu visi artistik tentang siluet istana yang terletak tepat di luar.