Cuba Pickle Dari Doux South

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

"Setiap kali kami datang berkunjung, dia memilih sesuatu yang baru. Saya katakan kita harus menjual barang-barang ini,”kata Hungarland. "Dia terus menunda saya kerana minatnya adalah restoran itu dimulakan, tetapi akhirnya saya membincangkannya."

Itu tiga setengah tahun yang lalu. Pengeluaran dimulakan di dapur penggunaan bersama dengan acar yang dijual di pasar arefarmer. "Tidak lama lagi, peruncit mula mengejar kami," kata Hungarland. Mereka dengan cepat pindah ke dapur produksi seluas 900 kaki persegi mereka, dan kemudian pada 3 Oktober 2016, mereka memindahkan operasi ke fasilitas seluas 6.000 kaki persegi.

Sekarang, Angry Cukes berada di kedudukan teratas dan satu-satunya acar timun yang mereka buat. "Item kami yang paling unik adalah Tomato Mabuk kami," kata Hungarland. "Ini adalah tomato ceri dalam wain merah, kemangi, dan bawang putih dan mempunyai rasa Itali yang sangat bagus, yang sangat enak dalam salad pasta dan Bloody Marys."

"Nick benar-benar tahu jalan di sekitar acar," lanjutnya. "Semua otak kita berbeza. Dia memadankan air garam dengan sayur yang kita acar untuk memunculkan rasa semula jadi tanpa terlalu banyak rasanya. Dia mempunyai puluhan idea baru dan saya memerintahnya kembali supaya kita tidak terlalu gila."

Kira-kira tahun lalu, mereka menambah tiga biji sawi utuh: Mustard Mabuk, Mustard Madu dan Mustard Creole; serta dua jenis lada: Lada Manis GeorgiRed dan Dueling, yang sedikit panas. Item lain dalam barisan produk mereka termasuk tomato hijau acar, chow chow dan kaviar Little Rock.

Mereka bangga membuat semua produk mereka sendiri, dan menjamin produk itu dibuat hanya dengan menggunakan bahan semula jadi. Mereka menghindari semua pewarna tiruan, pengemulsi, kalsium klorida dan bahan pengawet.

Laman web mereka mempunyai banyak resipi yang boleh anda gunakan untuk membuat makanan dan minuman dengan produk mereka. Inilah yang boleh dicuba:

Salad Kentang Bir Bacon dengan Mustard Mabuk

** Resipi yang dibuat oleh Savannah Haseler dari Twain's Brew Pub, seperti yang ditunjukkan di Peachtree Road Farmer's Market

Berkhidmat 4-6

Bahan-bahan

• 2 paun kentang Jerman keemasan
• Garam halal secukup rasa
• 1/2 C mayonis
• 3 T tarragon cincang
• 1/2 paun hujung daging, potong
• 1/4 C bawang cincang
• 2 T Doux South Drunken Mustard
• Cuka wain beras 1 T
• 2 T bir-Bir Amber lebih disukai
• Lada hitam yang baru digiling, secukup rasa

Petunjuk

1. Masukkan kentang ke dalam periuk besar, tambahkan air sejuk untuk menutup. Musim dengan garam dan didihkan. Masak kentang hingga lembut, 30-45 min.
2. Tiriskan kentang dan biarkan sejuk.
3. Sementara itu, letakkan kepingan bacon ke dalam kuali dan masak hingga garing. Keluarkan daging dari kuali dan potong kasar ke dalam kepingan daging. Simpan lemak bacon.
4. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama mayonis, tarragon, chives, lemak bacon, mustard, cuka dan bir. Musim ganti dengan garam dan lada, secukup rasa.
5. Potong kentang menjadi 1/2 inci kiub. Masukkan kentang ke dalam mangkuk besar. Musim dengan garam dan lada dan masukkan ke lapisan. Tambahkan pakaian, hanya untuk melapisi dan kacau dalam daging.

Boleh dihidangkan suam atau sejuk.