5 Resepi Pai Terbaik Untuk Buat Sekarang

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Ibu saya membuat pai terbaik di planet ini tetapi saya rasa dia tidak mahu berkongsi resipi, juga dia tidak berminat dengan akhbar. Oleh itu, kami akan melakukan perkara terbaik seterusnya dan menawarkan cetak biru pai terbaik yang tersedia untuk orang ramai.

potongan epal, labu, atau pai limau kunci selalu baik tetapi ada keselesaan tambahan dalam pencuci mulut yang datang pada akhir musim gugur dan musim sejuk. Sama ada kepingan klasik seperti rhubarb strawberi atau "pai" yang boleh diperdebatkan, ia adalah barang-barang dewa selepas makan. Dan jika anda seperti saya, anda tidak sabar-sabar untuk menikmati pai sisa sepanjang masa. Itu mungkin dengan roti panas yang baik sebelum tidur atau keesokan harinya sebagai sarapan pagi, gaya trucker dengan secawan kopi.

Masih belum bersemangat? Lihat karya-karya karya Lauren Ko ini, yang merupakan buku baru, Pieometry, semestinya menjadi radar anda. Kami tidak mengatakan bahawa anda perlu menjadikan sesuatu sebagai seni. Tetapi kami mengatakan bahawa anda boleh menggunakan pai yang lebih enak dalam sehari anda.

Tanpa basa-basi, berikut adalah resipi pai terbaik:

Pai Beri Epal

tawaran yang menggembirakan dari koki pastri UK Lorraine Pascale, pai beri ini tidak terlalu sukar untuk dicipta semula dan bersemangat dengan rasa segar dan segar.

Bahan-bahan:

• 4 epal penaik sederhana, dikupas, berkerut dan dihiris setebal 1/4 inci (kira-kira 1 3/4 paun)
• .5 cawan gula
• 1 sudu teh kayu manis
• .5 sudu teh pala tanah
• 2 sudu tepung jagung
• 1 cawan blackberry
• 1 cawan blueberry
• 1 biji telur besar, pukul
• Doh pai 9-inci kerak kegemaran anda (2 cakera)
• 1 biji telur, dipukul ringan

Kaedah:

1. Satukan epal, gula, kayu manis, pala, dan 2 sudu air dalam periuk sederhana. Masak dengan api sederhana sehingga gula larut dan epal melepaskan jusnya, 4 hingga 5 minit.
2. Dalam mangkuk kecil, tumis tepung jagung ke dalam 2 sudu air hingga sebati. Pukul campuran tepung jagung ke dalam jus mendidih di dalam periuk hingga rata. Didihkan sehingga jus pekat, kira-kira 1 minit. Masukkan blackberry dan blueberry, kembali mendidih, kemudian angkat loyang dari api. Biarkan sejuk semasa anda menggulung doh.
3. Panaskan oven hingga 375 darjah F. Tetapkan rak oven di kedudukan bawah.
4. Di permukaan kerja tepung, gulungkan 1 cakera adunan agar sesuai dengan pinggan pai 9 inci dengan lebihan 1 inci. Gulungkan cakera kedua dan potong jalur atau bentuk. Tuangkan pengisian ke kerak bawah. Teratas dengan reka bentuk kisi atau potongan. Sikat kerak dengan pencuci telur.
5. Bakar pada loyang (untuk meneteskan air manisan) sehingga kerak berwarna coklat keemasan dan isinya menggelegak, kira-kira 45 minit. (Periksa separuh jalan; jika kerak atas berwarna terlalu cepat, tutup longgar dengan kerajang.) Biarkan sejuk.

Pai Labu dengan Pecan Crumble

Klasik cuaca sejuk dari Jamie Oliver ini sangat memuaskan, keseimbangan kacang, kaya, dan sedikit bersahaja. Sebagai orang Brit, Olive juga mengkhususkan diri dalam sekumpulan pai gurih, sekiranya anda ingin memilih mod pai penuh dan menyediakannya untuk makan malam serta pencuci mulut.

Bahan-bahan:

Pastri:

• 2/3 cawan mentega tanpa garam (sejuk), ditambah minyak tambahan
• 1 cawan tepung biasa, ditambah debu tambahan
• .5 cawan gula aising
• 1 vanillpod
• 1 biji telur percuma
• susu separa skim

Mengisi:

• 1 labu butternut besar
• 1 biji pala keseluruhan, untuk parutan
• ¼ sudu teh halia tanah
• ¼ sudu teh kayu manis
• 1 cawan gula perang lembut
• 2 sudu besar sirap maple
• .5 cawan mentega tanpa garam
• 3 biji telur percuma

Topping runtuh:

• .5 cawan pecan tanpa garam
• 2 sudu besar mentega tanpa garam, (sejuk)
• .5 cawan tepung biasa
• 1 sudu besar gula perang lembut
• 1 sudu besar sirap maple

Kaedah:

1. Panaskan ketuhar hingga 400ºF. Tart timah ringan, 9- atau 10 inci tart bawah yang longgar.
2. Untuk membuat pastri, potong mentega menjadi kiub 1cm dan masukkan ke dalam pemproses makanan dengan tepung, gula aising, dan secukupnya sesalt.
3. Potong bahagian vanillpod, gosok biji dan tambahkan ke pemproses makanan, kemudian pulsa hingga serbuk halus. Hancurkan telur, masukkan sedikit susu, kemudian nadi hingga membentuk adunan kasar.
4. Tepuk dan masukkan doh menjadi bulat, kemudian bungkus dengan clingfilm dan masukkan ke dalam peti sejuk hingga sejuk sekurang-kurangnya 1 jam.
5. Untuk mengisi, periuk dan masukkan labu, letakkan di atas dulang pembakar, kemudian tambahkan parutan pala. Taburkan ke atas halia dan kayu manis, gerimis dengan sirap maple, kemudian tutup dulang dengan ketat dengan lapisan ganda timah dan bakar 1 jam, atau hingga lembut. Biarkan hingga sejuk.
6. Kurangkan suhu ketuhar hingga 350ºF.
7. Di permukaan tepung tepung yang bersih, gulung pastri sehingga setebal 1/5 inci, kemudian gulung longgar di sekeliling rolling pin dan gulung ke atas timah tart, meringankannya dan mendorongnya dengan hati-hati ke sisi.
8. Potong sisa pastri yang berlebihan, pasang lubang apa pun, kemudian tusuk pangkal dengan garpu, tutup dan dinginkan di dalam peti sejuk selama 30 minit (gunakan apa-apa pastri yang tersisa untuk membuat sedikit pai cincang halus).
9. Apabila waktunya habis, luruskan cetakan pastri dengan clingfilm berkualiti (bukan PVC), kemudian isi dengan beras, pastikan anda membungkusnya tepat ke tepi. Bakar buta selama 10 minit, angkat tepung dan nasi, dan bakar selama 10 minit lagi, atau hingga keemasan, kemudian biarkan hingga sejuk.
10. Masukkan daging labu dan sedikit dari dulang ke dalam pemproses makanan, masukkan gula dan sirap maple dan pukul sehingga sebati.
11. Cairkan mentega dan tuangkan ke dalam pemproses, kemudian pecahkan telur dan nadi untuk digabungkan. Isi bekas pastri yang telah disejukkan hampir ke bahagian atas dengan bancuhan dan bakar selama 25 minit.
12. Sementara itu, buat topping. Masukkan pecan ke dalam pemproses makanan (cepat bilas terlebih dahulu) dan nadi hingga cincang kasar
13. Masukkan mentega, tepung, gula dan sirap maple, kemudian masukkan ke serbuk kasar.
14. Setelah waktunya habis, angkat tart dari oven, taburkan di atas penutup, kemudian bakar selama 20 minit lagi, atau hingga keemasan. Biarkan sehingga sejuk sebelum dihiris.
15. Sedap dihidangkan dengan sedikit krim boozy. Kadang-kadang saya suka menghias pai saya dengan pecan yang sudah dipanggang sebelum disajikan juga.

BaiCream Pie

pai lazat dan sering diremehkan, banancream layak dimasukkan ke dalam senarai. Yang ini berasal dari ibu koki pastri terkenal Gale Gand, Myrna.

Bahan-bahan:

Kerak pai:

• 4.5 cawan diayak tepung serba guna
• 2 sudu teh garam
• 2 sudu teh gula (pilihan)
• 1.5 cawan (3 batang) mentega tanpa garam sejuk, potong
• .5 cawan air ais
• 2 sudu teh cuka wain merah

Mengisi:

• 8 cawan susu keseluruhan
• .25 sudu teh garam
• 1 biji vanili, terbelah memanjang
• 24 kuning telur
• 2 2/3 cawan gula
• 1 cawan tepung jagung
• 6 sudu mentega tanpa garam sejuk, potong
• 6 pisang masak, dihiris menjadi syiling setebal 1/4 inci
• Krim disebat untuk dihidangkan (pilihan)

Kaedah:

1. Buat kerak pai: Dalam mangkuk pengadun yang dilengkapi dengan alat pengayuh, gabungkan tepung, garam, dan gula. Campurkan 1 minit. Masukkan mentega dan kacau sehingga campuran menyerupai serbuk kasar.
2. Kacau air dan cuka, kemudian masukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung. Campurkan pada kelajuan sederhana sehingga adunan terbentuk. Jangan terlalu bancuh.
3. Bahagikan doh menjadi 2 dan bentuk menjadi cakera rata dan bulat pada kepingan kertas lilin. Balut secara berasingan dan sejukkan 30 minit.
4. Tumiskan pin penarik anda dengan ringan. Pada permukaan tepung ringan, gulung doh ke dalam bulatan besar setebal 1/8-inci. Letakkan piring pai anda terbalik di atas dan potong dengan pisau tajam, tinggalkan sekitar 2 inci sepanjang jalan.
5. Gulung bulatan doh ke atas ke atas rolling pin anda, kemudian gulungnya ke dalam pinggan pai; atau, lipat menjadi tempat, pindahkan ke piring pai, dan buka. Tekan perlahan-lahan kerak ke tempatnya, putar lebihan doh yang tergantung di bawahnya untuk membuat bahagian yang lebih tebal. Tekan tepi dengan garpu belakang untuk membuat hiasan tepi. Ulangi dengan kerak pai yang lain, kemudian sejukkan kerak, ditutup, 30 minit lagi.
6. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah.
7. Gariskan setiap kerak dengan kepingan aluminium foil dengan berat biasa, kemudian tuangkan kira-kira 3/4 paun kacang kering atau berat pai. Bakar kerak 25 hingga 30 minit, sehingga kering dan gaul, kemudian angkat kerajang dan kacang.
8. Bakar 10 hingga 15 minit lagi, periksa dengan kerap untuk mengelakkan penaik berlebihan, hingga coklat keemasan. Keluarkan dari ketuhar dengan segera dan biarkan sejuk di rak dawai.
9. Buat pengisian: Satukan susu, garam, dan vanillbean dalam bukan aluminium dan panaskan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Sebaik sahaja campuran mula mendidih, matikan api dan kacau campuran selama 1 minit.
10. Pukul kuning telur dan gula bersama sehingga pekat dan kuning pucat, kemudian pukul sedikit demi sedikit di dalam tepung jagung. Secara beransur-ansur pukul separuh campuran susu panas.
11. Tuangkan campuran susu kuning telur ke dalam periuk dengan campuran susu dan masak dengan api sederhana, pukul sebentar, sehingga campuran mendidih dan mula pekat. Kurangkan api hingga sederhana rendah dan masak, kacau, kira-kira 5 minit lagi, sehingga campuran tidak lagi berperisa. Campuran harus menjadi sangat pekat, seperti kastard set. Apabila dimasak, matikan api.
12. Kacau mentega hingga cair, kemudian lipat pisang. Tuangkan pengisian ke dalam cangkerang pai yang telah dipanggang.
13. Tekan pisang di bawah permukaan untuk mengelakkannya menjadi keperangan, kemudian ratakan bahagian atasnya. Tutup dengan bungkus plastik, tekan perlahan bungkus plastik ke permukaan untuk mengelakkan kulit terbentuk.
14. Sejukkan sekurang-kurangnya 7 jam atau semalaman, dan sajikan dengan krim disebat.

Kek Lapis Kunci

Restoran Florid yang ikonik seperti Joe's Stone Crab semestinya tahu bagaimana membuat pai limau kunci. Dan memang demikian, seperti yang ditunjukkan oleh resipi zesty ini.

Bahan-bahan:

Graham Cracker Crust:

• 1/3 daripada keropok graham kotak 1 paun
• 5 sudu besar mentega cair
• 1/3 cawan gula

Mengisi:

• 3 kuning telur
• 2 sudu teh zaitun kapur
• 1 (14 ons) susu pekat manis
• 2/3 cawan jus limau Kunci yang baru diperah, atau kedai yang dibeli

Topping:

• 1 cawan berat atau krim sebat sejuk
• 2 sudu gula gula

Kaedah:

1. Untuk kerak graham cracker: Panaskan oven hingga 350 darjah F.
2. Pecahkan keropok graham; letakkan di pemproses makanan dan proses ke serbuk. Sekiranya anda tidak mempunyai pemproses makanan, letakkan keropok di dalam beg plastik besar; tutup dan kemudian hancurkan keropok dengan pin penggelek. Masukkan mentega cair dan gula dan nadi atau kacau hingga sebati. Tekan campuran ke bahagian bawah dan sisi loyang, membentuk sempadan yang kemas di sekitar tepi. Bakar kerak hingga set dan keemasan, 8 minit. Ketepikan di rak dawai; biarkan oven dihidupkan.
3. Untuk pengisian: (Sementara itu), dalam pengadun elektrik dengan alat pemukul wayar, pukul kuning telur dan kulit kapur pada kelajuan tinggi hingga sangat lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan susu pekat secara beransur-ansur dan terus dipukul hingga pekat, 3 atau 4 minit lebih lama. Turunkan kelajuan pengadun dan perlahan-lahan masukkan jus limau purut, campurkan sehingga sebati, tidak lagi. Tuangkan campuran ke dalam kerak. Bakar selama 10 minit, atau sehingga pengisiannya baru habis. Sejukkan di rak dawai, kemudian sejukkan. Bekukan selama 15 hingga 20 minit sebelum dihidangkan.
4. Untuk topping: Cambuk krim dan gula gula sehingga hampir pekat. Potong pai menjadi baji dan sajikan sangat sejuk, di atas setiap baji dengan sedikit krim disebat.

GeorgiPeach Pie

Mungkin yang paling memuaskan dari semua itu, peach pai meletakkan senyuman seketika di wajah anda. Yang ini dari penyumbang roti dan Makanan & Anggur Angie Moser adalah permata.

Bahan-bahan:

Kerak:

• 2 2/3 cawan tepung serba guna
• 2 sudu teh gula
• 3/4 sudu teh garam
• 1 batang (4 auns) mentega tanpa garam sejuk, potong 1/2 inci
• Pemendekan sayur pepejal 4 oz
• .5 cawan air ais

Mengisi:

• 8 buah persik masak tetapi tegas
• 3/4 cawan gula
• 1.5 sudu besar jus lemon segar
• .25 cawan ditambah 1 sudu besar tepung serbaguna
• 1.5 sudu mentega tanpa garam, dihiris nipis
• Cuci telur dibuat dengan 1 kuning telur dicampur dengan 2 sudu air
• Bourbon whipped cream, untuk dihidangkan

Kaedah:

1. Dalam pemproses makanan, tepung tepung dengan gula dan garam hingga sebati. Masukkan mentega dan pemendek dan pulsa hingga campuran menyerupai makanan kasar. Pindahkan campuran ke mangkuk besar dan taburkan air ais di atas. Kacau dengan garpu sehingga adunan hancur. Putar doh ke permukaan kerja dan uli 2 atau 3 kali, sehingga doh bersatu. Potong doh menjadi dua dan bentuk menjadi 2 cakera; balut dalam plastik dan sejukkan hingga pekat, sekurang-kurangnya 30 minit atau semalaman.
2. Pada permukaan tepung ringan, gulung setiap cakera doh hingga bulat 12 inci. Kemudahankan satu pusingan ke dalam piring pai kaca 9 inci dan pindahkan pusingan yang lain ke loyang. Sejukkan doh.
3. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Bawa periuk besar air hingga mendidih dan isi mangkuk besar dengan air ais. Dengan menggunakan pisau tajam, tandakan X yang cetek di bahagian bawah setiap persik. Blankan buah persik dalam air mendidih selama kira-kira 1 minit, sehingga kulit mula melonggarkan. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan pic ke air ais sehingga sejuk. Tiriskan dan kupas pic dan potong menjadi baji 3/4 inci. Pindahkan pic ke mangkuk besar. Masukkan gula, jus lemon, dan tepung, masukkan rata dan biarkan selama 5 minit.
4. Tuangkan pic dan jusnya ke dalam cangkerang pai sejuk dan hancurkan kepingan mentega di atasnya. Sikat tepi cangkerang pai dengan mencuci telur dan letakkan putaran doh dari loyang di atasnya. Tekan tepi shell pai bersama-sama untuk menutup dan memangkas overhang hingga 1/2 inci. Lipat tepi doh pai di bawahnya dan kelim dengan hiasan. Sikat baki telur yang tinggal di atas kerak atas dan potong sedikit celah untuk mengeluarkan udara.
5. Pindahkan pai ke oven dan letakkan loyang di bahagian bawah untuk menangkap titisan. Bakar selama 30 minit. Kurangkan suhu ketuhar hingga 375 ° F, tutup tepi pai dengan kerajang dan bakar selama kira-kira 40 minit lebih lama, sehingga pengisiannya menggelegak dan kerak berwarna keemasan di bahagian atas dan bawah. Pindahkan pai ke rak sehingga sejuk sepenuhnya. Hidangkan dengan Bourbon Whipped Cream.