Cuba Buat Resepi Ayam Jeruk Miss Lily Di Rumah

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Jamaica dan rakyatnya telah menyumbang banyak perkara untuk budaya global selama berabad-abad. Tentu saja ada reggae dan skgenres, dan gula, rum, dan kopi juga. Bauksit adalah salah satu eksport terbesar di negara ini, dan walaupun kita tidak tahu untuk apa sebenarnya penggunaannya, kedengarannya sangat penting. Di sisi kuliner, orang-orang Jamaica telah menyumbangkan rempah-rempah dan masakan jerk, gaya pedas dan manis yang kita kenal dan suka.

Masakan jerk dikembangkan oleh hamba Afrika yang melarikan diri ketika Inggeris mengambil alih Jamaicin pada pertengahan hingga akhir tahun 1600-an. Mereka menggunakan apa yang tersedia untuk mereka di hutan dalam, memasak daging perlahan-lahan di atas api yang merokok.

Bacaan Berkaitan

• Cara Membuat Ayam Teriyaki
• Cara Merokok Daging

Perkataan itu sendiri (bagi mereka yang mungkin menganggap bahawa orang yang mencipta gaya itu hanya dick) berasal dari bahasa Sepanyol, charqui, yang diadopsi dari kata kunci untuk daging kering. Istilah ini juga di mana kita tersentak dalam bahasa Inggeris. Namun, yang lain berpendapat bahawa istilah itu berasal dari tindakan mencucuk lubang daging untuk membiarkan rasa lebih mendalam ke dalam apa yang dimasak.

Kedua-duanya adalah asal-usul yang hebat, tetapi sesungguhnya, ketika memikirkannya, kami dengan senang hati menyebutnya apa sahaja asalkan ia enak (dan memang begitu). Itulah sebabnya kami terpaksa memikirkan bagaimana membuat ayam jerk yang enak di rumah. Untuk melakukan itu, kami pergi ke sumber ayam jerk yang terbaik - jika bukan yang terbaik - di New York City.

Resipi berikut diberikan kepada kami dari Miss Lily's, yang mempunyai dua tempat di New York dan juga sebuah pos di Dubai. Selain makanan Caribbean yang lazat, koleksi rum Miss Lily's East Village 7mempunyai lebih dari 150 botol. (Baca: Pergi ke sana pada kali anda berada di New York.)

Sekiranya anda tidak menuju ke Big Apple dalam masa terdekat, luangkan masa anda dengan membuat ayam brengsek yang menakjubkan ini. Anda tidak akan kecewa. Dan pastikan untuk melihat rancangan memasak langsung kami untuk lebih banyak inspirasi.

Ayam Jeruk Miss Lily

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam keseluruhan, bahagikan kepada dua bahagian
• 8 cawan air garam ayam *
• .5 cawan jerk marinade **
• 2 cawan sos barbeku jerk ***
• Minyak, untuk memanggang parut panggangan
• Sarung tangan lateks atau vinil

Kaedah:

1. Masukkan ayam ke dalam mangkuk besar atau baking dish dan tuangkan air garam di atasnya, pastikan ayam tenggelam sepenuhnya. Tutup dan sejukkan selama 24 jam.
2. Bilas ayam dengan baik. Memakai sarung tangan lateks atau vinil (bonet boneka Scotch boleh kekal di kulit selama 24 jam!), Gosokkan pengasam brengsek ke seluruh ayam.
3. Letakkan di dalam beg plastik yang boleh ditutup semula dan sejukkan selama 24 jam.
4. Panaskan panggangan untuk memasak dengan api sederhana tidak langsung. Oleskan parut panggangan dengan perlahan, kemudian letakkan kulit ayam ke bawah dengan api tidak langsung.
5. Panggang, tanpa penutup, putar ayam setiap 5 hingga 6 minit sehingga jusnya habis apabila paha dicucuk dengan garpu, 40 hingga 50 minit.
6. Keluarkan dari panggangan dan biarkan rehat selama 5 minit untuk membolehkan jus mengedar sama rata.
7. Potong ayam menjadi seperempat, pisahkan bahagian kaki dari bahagian payudara, dan sajikan dengan sos barbeku.

Air Asin Ayam

Bahan-bahan:

• .5 cawan garam halal
• .25 cawan gula perang ringan

Kaedah:

1. Kacau garam dan gula merah ke dalam 8 cawan air di dalam periuk dan didihkan, kacau untuk memastikan garam dan gula larut sepenuhnya.
2. Biarkan sejuk hingga 38 darjah Fahrenheit sebelum menggunakannya.

Jerk Marinade

Bahan-bahan:

• .5 cawan kicap
• 2 sudu besar minyak sayuran, tambah lebih banyak mengikut keperluan
• 1 sudu besar garam halal
• 20 buah beri allice
• 6 tangkai thyme segar, daun yang dilucutkan dari batang dan batangnya dibuang
• 2 tandan bawang hijau, cincang
• 3 ulas bawang putih
• 2 cili bonet Scotch
• 1 ketulan halia segar, dikupas dan dicincang
• 1 bawang kuning sederhana, cincang

Kaedah:

Masukkan kicap, minyak, garam, rempah, thyme, bawang hijau, bawang putih, cabai, halia, dan bawang ke dalam pemproses makanan dan haluskan sehingga pasta halus terbentuk, tambah minyak jika perlu. Mengetepikan

Sos Barbeku Jerk

Bahan-bahan:

• .5 cawan pes tomato
• .5 cawan jerk marinade
• .25 cawan molase
• .25 cawan cuka putih
• 1/8 cawan gula merah
• 2 sudu kecil serbuk mustard kering
• 2 sudu teh puri asam jawa
• 1 sudu kecil garam saderi
• 1 sudu kecil jintan tanah
• .5 sudu kecil lada hitam tanah
• .5 sudu kecil asap cair
• .5 sudu kecil daun thyme segar
• Jus 1 biji limau nipis

Kaedah:

1. Dalam periuk berat yang tidak bertindak balas, kacau pes tomato dan 2 cawan air dan panaskan perlahan-lahan, kacau, hingga sebati.
2. Masukkan Jerk Marinade, molase, cuka, gula merah, serbuk mustard, asam jawa, garam saderi, jintan, lada, asap cair, thyme, dan jus kapur.
3. Didihkan, kemudian turunkan api dan reneh hingga kuah pekat dan mencapai konsistensi yang diinginkan.
4. Angkat dari api dan biarkan sejuk.