Panduan Lengkap Untuk Jenis Pisau Dapur Dan Kegunaannya

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Selain menikmati hasil kerja anda (makanan lazat), salah satu kelebihan memasak adalah bermain dengan pisau. Ini adalah sesuatu yang dilarang oleh ibu bapa kita, tetapi sekarang kita adalah anak lelaki yang besar dan dapat melakukan apa yang kita mahukan. Sekiranya anda serius mengasah kerajinan memasak anda, atau bekerja di dapur profesional, pisau anda adalah alat terpenting anda. Lama-kelamaan mereka menjadi lanjutan tangan anda dan anda akan terkesan dengan kemahiran pisau anda.

Ketika datang ke pisau dapur terdapat dua kem; Keluli Jepun dan keluli Jerman. Ringkasnya, keluli Jepun terkenal dengan potongan yang tepat dan pinggirnya sehingga tajam sehingga anda dapat memisahkan rambut. Walaupun keluli Jerman terkenal dengan ketahanan, keseimbangan, dan tenaga kerja di dapur profesional atau rumah. Panduan ini akan menampilkan kedua-dua jenis ini, kerana beberapa tugas di dapur lebih sesuai dengan pisau tertentu.

Pisau Chef: Pisau Chef Wüsthof Classic 8 Inch

Sekiranya anda mempunyai satu pisau jika dapur anda mestilah pisau tukang masak. Mereka boleh memotong, dadu, memotong, debone, dan fillet. Anda tidak dapat mengalahkan kualiti dan keahlian pembuatan pisau koki Wüsthof classic 8 Inch, dan memenangi pisau serba ada yang lebih baik.

Pisau Utiliti: Pisau Utiliti Mercer 5 Inch

Ini adalah pisau penggunaan umum yang lain. Ini memberi anda pengendalian yang sedikit lebih baik daripada pisau koki untuk tugas-tugas seperti coring, pemangkasan, dan deboning. Pisau utiliti Mercer 5 inci ini seimbang dan tahan lama.

Pisau Santoku: Shun 7-Inch, Santoku Ground Hollow

Orang Jepun adalah pencetus santoku, jadi tidak menghairankan mereka masih membuat beberapa versi terbaik pisau ini. Pisau ini serupa dengan pisau tukang masak tetapi lebih pendek dan nipis. Pisau rata cenderung menggunakan gerakan memotong ke atas dan bukannya gerakan mengiris pendulum pisau tukang masak tradisional. Ini sangat baik untuk pemotongan, pemotongan, dan pemotongan yang lebih tepat. Shok 7-Inch, Hollow Ground Santoku ini adalah cara untuk pergi.

Pisau Nakiri: Pisau Nakiri Hitam Kai Wasabi, 6-1 / 2-inci

Pisau nakiri (atau Nakiri bōchō) adalah pisau gaya Jepun lain yang sangat mirip dengan santoku tetapi lebih khusus untuk sayur-sayuran. Bilahnya yang rata menjadikannya mudah dihiris hingga ke papan pemotong tanpa menggegarkan atau menggergaji, dan sangat sesuai untuk memotong secara memanjang melalui sayur-sayuran seperti terung. Bentuk pisau juga bagus untuk mengumpulkan sayur-sayuran yang sudah siap. Pisau Nakiri Hitam Kai Wasabi, 6-1 / 2-inci adalah pisau cantik yang berkinerja baik.

Daging Cleaver: Kiaitre Cleaver Knife 7 Inci

Pemotong daging adalah binatang di antara pisau, sesuai untuk mengiris daging tebal seperti tulang rusuk atau memotong tulang nipis seperti tulang unggas. Pisau Cleaver 7 Inch Kiaitre ini mungkin kelihatan Jepun, ia adalah baja Jerman berkarbon tinggi dan akan menjadi pisau paling mematikan anda di dapur anda.

Pisau Butcher: Pisau Dalstrong 14 Inch Bullnose Butcher

pisau tukang daging seperti ayah pemotong daging. Pisau yang lebih tebal bagus untuk memotong dan mengiris sebilangan besar daging, tetapi menawarkan ketepatan yang lebih sedikit daripada alat pemotong. Secara jujur, mereka tidak benar-benar diperlukan di dapur peribadi, tetapi lelaki, mereka seronok berkeliaran jika ada kesempatan untuk memecahkan seluruh babi. Kami mencadangkan Pisau Dalstrong 14 Inch Bullnose Butcher dari Jerman ini.

Pisau ukir: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-Inch

Pisau ukiran mempunyai bilah sempit yang membentuk hujung tajam dan dibina untuk tugas seperti mengukir kalkun Thanksgiving atau ham Krismas anda. Pisau direka untuk ketahanan yang lebih sedikit semasa anda memotong daging, menghasilkan potongan nipis dan seragam. Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-inci digunakan di dapur profesional di mana sahaja.

Pisau roti: Henkle's Forged Premio, Pisau roti 8 inci

Pisau roti mempunyai bilah panjang dan tepi bergerigi sehingga dapat dengan mudah memotong roti berkerak, kue lembut, atau daging yang lebih lembut dan menghasilkan tanpa menghancurkan atau memusnahkannya. Mereka juga pandai menggergaji dengan jari, jadi berhati-hatilah! Henkle's Forged Premio, pisau roti 8 inci akan menjadi sebahagian daripada alat pisau anda sehingga hilang atau dicuri.

Gunting Dapur: Gunting Dapur dan Herba Serbaguna OXO Good Grips

Gunting dapur bukan pisau secara teknikal tetapi sangat penting untuk set alat makan yang lengkap. Mereka melakukan kerja kotor dari memotong hujung tulang rusuk hingga mencabut dahan rosemary. pasangan yang baik akan terpisah untuk memudahkan pembersihan. Gunting Dapur dan Herba Serbaguna OXO Good Grips akan menyelesaikan tugas dengan harga yang berpatutan.

Pisau Steak: J. A. Set Pisau Steak 8-pc Henckels International

Sekiranya anda pernah menikmati stik berair tanpa salah satu dari ini, anda tahu betapa perlunya. Terbaik untuk penggunaan semasa makan untuk memotong stik, ayam, daging babi, dan apa sahaja yang terdapat di pinggan makan anda. J. A. ini Henckels International 8-pc Steak Knife Set akan kekal tajam seumur hidup dan kelihatan hebat di meja.

Paring Knife: Mercer Culinary Genesis Palsu Paring Pisau

Pisau pengasingan biasa bagi kebanyakan dapur dan lebih baik untuk tugas yang lebih tepat daripada tukang masak atau pisau utiliti. Ia dapat digunakan untuk mengiris hasil yang lebih kecil atau udang. Tidak perlu mencari pisau pengasingan yang mahal, kadang-kadang lebih sedikit lebih baik. Pisau Mercer Culinary Genesis Forged Paring akan melakukan pekerjaan dengan harga yang sangat baik.

Pisau Boning: Zwilling J. A. Pisau Boning Henckels Professional S Fleksibel

Tidak menghairankan, pisau boning dibina untuk mengeluarkan tulang dari daging mentah, tetapi juga sangat baik untuk hal-hal butterflying seperti daging babi dan dada ayam. Ia mempunyai bilah sempit dengan bahagian bawah melengkung. Anda boleh mendapatkan pisau boning dengan pisau fleksibel, baik untuk ikan dan ayam, atau pisau kaku, yang lebih baik untuk daging lembu dan daging babi. Pisau Boning Henckels Professional S Fleksibel ini terasa hebat di tangan anda dan mempunyai kelebihan yang unggul yang dapat diasah dengan mudah kembali ke ketajaman kilangnya.

Fillet Knife: Wusthof 4622-7 Classic 7 Inch Fillet Knife

Ikan sangat halus dan sukar dikendalikan dengan pisau standard. Pisau fillet mempunyai bilah nipis dan fleksibel yang menjadikan kulit lebih mudah dikeluarkan dari ikan segar. Sekiranya anda menjadi nelayan yang selalu memerlukan kulit ikan, seperti dengan pisau koki, anda tidak boleh mengalahkan Wusthof Classic ini.

Pisau Pengupas: Wusthof - Pisau Pengupas 2.75 Inch Klasik

Sekarang kita mula memasuki pisau yang lebih eklektik yang sebahagiannya untuk pertunjukan, sebahagiannya untuk majlis-majlis khas. Walaupun pisau pengupas dapat melakukan pekerjaan yang sama, pisau melengkung pisau mengupas membuat buah dan sayur bulat mengelupas menjadi lebih mudah. Wusthof ini tidak akan mengecewakan.

Pisau Fluting: Wusthof CLASSIC Fluting Knife

Untuk hasil yang kecil atau sangat halus, pisau seruling lebih baik untuk mengelupas. Bilah biasanya panjang antara 2 dan 4 inci, dengan bilah lurus yang ringan dan pendek yang mudah dikendalikan di tempat yang ketat.

Pisau Pemangkas: Pisau Pemangkas Lamson Fire Forged 2,875 inci

pisau pemangkas mirip dengan pisau seruling (biasanya panjangnya antara 2 hingga 3 inci) tetapi mempunyai pisau yang lebih melengkung yang serupa dengan pisau boning. Ia bagus untuk mengupas dan mengiris hasil kecil serta membuat hiasan seperti bunga ros yang anda dapat di restoran Asia yang mewah.

Pisau Mincing: Wusthof 9 ″ Pisau Mincing

pisau cincang (juga disebut mezzalun) mempunyai pisau melengkung dan pemegang atas (atau pemegang) yang berbeza sehingga mudah digoyang-goyangkan untuk menghasilkan hasil cincang. Ia juga berguna untuk memotong ramuan segar menjadi kepingan halus. peretasan hidup yang tidak diketahui jika anda memiliki pisau cincang adalah bagus untuk memotong pizza bersaiz peribadi.

Pisau Hiasan: Pisau Garnishing Pemotong LaLiHCrinkle

Adakah anda pernah mempunyai keinginan untuk membuat kentang goreng seperti keripik anda sendiri di lorong makanan beku? Anda boleh melakukannya dengan pisau hiasan. Pisau Garnishing Cutter LaLiHCrinkle adalah pilihan yang berpatutan untuk pisau yang sangat istimewa ini.

Pisau Keju: Set Pisau Keju 6 Keping Premium WoneNice

pisau keju adalah untuk… memotong… keju. Heh. Tetapi secara serius, mereka direka khas untuk memotong keju tanpa melekat atau menghancurkannya. Keju keras memerlukan pisau dengan pisau kaku, sementara pisau keju dengan lubang di bilah direka untuk keju lembut. Kagumi rakan anda di majlis makan malam anda yang seterusnya dengan Set Pisau Keju 6-Piece Premium WoneNice yang mewah ini.

Pisau Tomato: Pisau Tomat 5 inci Lamson Fire Forged

pisau tomato dibina khas untuk mengiris tomato tanpa menghancurkan semua jus daripadanya dan mempunyai hujung panjang yang boleh digunakan untuk coring dan untuk memindahkan kepingan segar dari papan pemotong ke piring anda. Ia juga boleh digunakan untuk buah sitrus. Sekiranya anda telah menambahkan semua pisau di atas pada koleksi anda dan Pisau Tomato 5 inci Lamson Fire Forged, pergi dan tepuk belakang anda. Set pisau anda luas dan lengkap.

Setelah anda mempunyai set pisau yang lengkap, anda perlu melabur dalam pengasah. Lihat senarai pengasah terbaik kami.