Mengapa Juneau, Alaska Mungkin Menjadi Bandar Makanan Paling Menarik Di Pantai Barat

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Juneau adalah ibu kota kota sederhana Alaskand yang mempunyai lebih daripada 30,000 penduduk sepenuh masa. Tempat ini juga merupakan salah satu pemandangan makanan dan minuman yang paling menarik di bukan hanya The Land of the Midnight Sun, tetapi juga seluruh Pantai Barat Amerika.

Jared Cure, pemilik tempat makan koktel tempatan The Narrows, mengatakan banyak orang seperti dia berpindah ke tempat mereka membesar, membawa idea segar dan tenaga kreatif bersama mereka. "Juneau sepertinya mengalami kebangkitan di tempat makanan dan minuman selama beberapa tahun terakhir," katanya. "Senang dilihat di kawasan terpencil kita di dunia."

Pemeliharaan adalah sebahagian besar cara makan Alaskan. "Dari merokok salmon hingga beri pengetinan, kami selalu mencari cara untuk makan produk tempatan kami sepanjang tahun," katanya. Di barnya, yang diterjemahkan menjadi petua cemara yang dibekukan setiap musim bunga, rhubarb pada musim panas, dan blueberry pada musim gugur. Ini juga bermaksud menggunakan ais glasier dalam koktail

"The Narrows lahir dari cinta untuk koktel kerajinan dan minuman keras," tambahnya. Cure menghabiskan lima belas tahun bersama di bandar-bandar pantai barat Portland dan San Francisco sebelum kembali ke Juneau. "Waktu itu di bandar-bandar besar membentuk idea saya tentang bar apa. Ini adalah konsep agresif untuk bandar kecil yang terpencil, tetapi bar yang cukup kecil berfungsi."

Salah satu ramuan koktail kegemaran Cure dan Alaska ialah Blue Bear. Ini adalah campuran Bacardi Gran Reserve 10 Year, pudina segar, jus lemon, dan sirup blueberry Alaskan liar buatan rumah, dihiasi dengan bir halia Fever Tree. Lebih baik lagi, ia dicurahkan ke atas papan es glasier.

"Beberapa tempat kegemaran saya di bandar termasuk Seong untuk beberapa sushi salmon Alaskan liar, RomBistro untuk koktel dan makanan pembuka, dan Red Spruce untuk melihat apa yang telah diusahakan oleh Chef Nel," kata Cure.

Peminat bir kraf berduyun-duyun ke kawasan berdekatan seperti Haines Brewing Company. Ia berada sejauh 90 batu, tetapi itu adalah bandar seterusnya di Alaska yang besar. Kilang bir ini bertanggungjawab untuk Lookout Stout, yang dirayakan oleh penduduk tempatan dan pelancong, bersama dengan bir merah yang diseduh dengan malt karamel dan hop Cascade, dan bir utamanya, Dalton Trail Ale. Bermusim seperti Captain Cook's Spruce Tip Ale, yang dibuat dari jarum buatan tempatan, melengkapkan senarai persembahan kilang bir yang terkenal.

Pembuatan bir bermula pada tahun 1999 dan mengeluarkan kemudahan di Kawasan Pameran AlaskState Tenggara hingga tahun 2015. Pada tahun itu, kilang bir itu bergerak ke Main Street di Haines, menetap di bangunan baru dengan taman bir yang lebih luas. Seperti sekarang, ia adalah pengeluar Alaskan yang kecil tetapi dipuji, beroperasi dengan sistem 7 tong. Haines adalah rumah bagi pameran bir kerajinan tahunan dan sebahagian daripada adegan pembuatan bir Last Frontier yang lebih besar dan mengejutkan.

Kembali di Juneau di SALT, pengunjung telah terbiasa dengan karya kreatif Chef Lionel Uddipa. Dibesarkan di Juneau, koki generasi ketiga Uddipis yang belajar di Le Cordon Bleu di Atlanta. Sejak itu, dia bekerja di dapur terkenal seperti Estenciin di selatan California dan Next di Chicago. Dia telah memenangi banyak anugerah dan bahkan muncul di televisyen bersama lima koki lain yang menonjol di Gordon Ramsay: Uncharted viNational Geographic.

Hasil pemenang penghargaan restoran ini digambarkan sendiri sebagai masakan Alaskan moden. Itu termasuk hidangan seperti gigitan ikan karang rangup, pasta parsnip, salad selada mentega tempatan dengan daging buatan sendiri, kerang Alaskan dan udang, dan beberapa pilihan stik yang menggoda. Dengan campuran barang-barang yang dicari, sayuran akar, dan protein dari tanah laut, ia agak bersifat Nordik.

Terdapat bir dan wain di SALT, senarai koktel secara semula jadi dan juga terhormat. Tawaran termasuk Clover Club, campuran gin, sirup sebatian raspberry, lemon, dan putih telur, dan Whisky Fields Forever, dibuat dengan bourbon, strawberi segar, vermouth manis, dan pecan pecan dan chicory selatan.

Dan itu hanya hujung glasier, dengan semangat tempatan yang hebat berkat terima kasih kepada Port Chilkoot Distillery dan javfrom Heritage Coffee Roasting Company. Seperti yang dikatakan oleh Cure, pada tahun biasa terdapat banyak pelancong yang datang ke musim panas, terutama dengan kapal pesiar. Perkara-perkara pelik di tengah wabak itu tetapi bagaimanapun, Juneau mesti berada di setiap tempat makan lapar dan senarai pendek tempat-tempat yang mesti dikunjungi.