Cara Memanggang Burger Dengan Cara Yang Betul Setiap Masa

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Burger tidak diragukan lagi, dengan mudah merupakan salah satu pencapaian kuliner terbesar manusia. Sungguh enak, senang dibuat, dan 100% Amerika (baiklah, orang Jerman membuat stik Hamburg yang asli, tetapi orang Amerika mengambilnya dan berlari dengannya, jadi mari kita sebut 95% Amerika).

Walaupun burger enak sepanjang tahun, mereka sangat lazat pada musim panas. Memiliki kawalan kreatif sepenuhnya terhadap burger anda adalah hadiah yang indah - untuk membuat barbeku halaman belakang rumah anda semaksimum mungkin, kami menggesa anda untuk terus membaca dan belajar bagaimana memanggang burger dari profesional berpengalaman. Kami cukup bernasib baik untuk memanfaatkan kebijaksanaan burger Chef Kevin Schantz.

Lebih banyak Panduan Memanggang:

• Cara Memanggang Stik
• Cara Memanggang Ikan
• Aksesori Memanggang Terbaik

Langkah 1: Mengisar Daging

Sekiranya anda akan memanggang burger biasa-biasa saja, teruskan membeli roti beku atau daging lembu dari kedai. Sekiranya anda ingin membuat burger yang sempurna, anda pasti ingin membeli stik ribeye USDChoice dengan marbling yang cukup, kemudian giling sendiri. "Saya akan memotong ribeye saya, dan saya akan menggilingnya," kata Schanz. "Saya mendapat KitchenAid - kebanyakan orang mempunyai KitchenAid atau sejenis alat gaya KitchenAid. Kami baru sahaja membeli alat penggiling untuk barang itu."

(Ingin memesan daging anda secara dalam talian? Lihat perkhidmatan ini untuk potongan berkualiti tinggi.)

Langkah 2: Menyiapkan Patties

Setelah ribeye digiling, tambahkan sebilangan Jacobsen SeSalt dan lada pecah dan urut ke dalam daging lembu. "Saya diberi garam dengan berat," kata Schanz. "Saya ingin tahu bahawa ada garam di sonofabitch itu." Setelah anda masin bejesus dari daging, masukkan sahaja. Schantz mengesyorkan 6 oz. atau 8 oz. roti. Sudah tentu, anda boleh membuat burger anda sebesar atau sekecil yang anda mahukan. Sekiranya anda berpegang pada roti yang sempurna, anda boleh mencuba patty press.

Langkah 3: Memanggang Daging

Sekarang adalah ketika burger anda mencapai kehebatan. Schantz adalah sebahagian untuk memanggang burgernya di atas mesquite daripada arang biasa atau di panggangan gas. Anda mungkin mempertimbangkan untuk menyalakan api dua zon dengan mengalihkan arang mesquite ke satu sisi panggangan. Setelah anda menyalakan mesquite anda dan menjadikannya baik dan panas, inilah masanya untuk membuat keajaiban berlaku. Inilah ikhtisar proses pemanggangan yang cepat.

1. Bakar burger selama kira-kira 2-3 minit.
2. Putar setiap patty 90 darjah (untuk mendapatkan tanda hash pembunuh itu).
3. Bakar selama 2-3 minit lagi.
4. Balikkan roti dan ulangi proses untuk mendapatkan tanda hash di sisi lain
5. Faktor utama: Keluarkan burger dari panggangan dan letakkan di rak rehat selama beberapa minit. Ini membantu mengunci sedikit kelembapan.
6. Letakkan kepingan keju Swiss yang tebal di atas. (Oh, anda tidak mahukan keju? Sekiranya demikian, kami mencadangkan anda membaca panduan cara memanggang dekat burger sempurna).
7. Letakkan kembali burger di panggangan dan pasangkan penutupnya. Bakar selama satu atau dua minit lagi, atau sehingga keju benar-benar meneteskan burger.

Pengubah permainan: Masukkan sedikit bawang merah panggang di bawah keju dan biarkan keju cair di atasnya. Ini dapat membantu mengamankan bawang anda, yang mungkin akan jatuh pada pertengahan gigitan.

Schanz adalah sebahagian daripada roti kentang atau brioche. Dia sangat terpikat dengan roti Grand Central, yang terdapat di Pacific Northwest. "Di dunia saya, anda selalu harus memanggang roti," kata Schanz. "Saya rasa memiliki arang roti itu menambah rasa keseluruhan burger." Memanggang roti adalah kesederhanaan itu sendiri - hanya menamparnya di sana selama kira-kira 10 saat dan anda baik.

Bahan dan Perasa Lain

Untuk topping, selada, bawang, dan tomato adalah klasik Amerika - pastikan semua bahan anda segar seperti yang boleh. Perkara itu tidak semestinya sukar pada musim panas - cukuplah pasar pasar tani tempatan atau pasar makanan semula jadi anda. Dan jangan lupa juga acar itu.

Jangan terlalu memikirkan spreadable. "Saya jenis lelaki klasik, saya suka sedikit mustard - dijon atau semacamnya," kata Schantz. "Kecuali jika anda mencuba untuk naik ke tahap berikutnya - maka anda mungkin membuang sedikit daging di sana, mungkin mempunyai daging burger bacon dan bleu." Gunakan saus tomat jika anda mesti, tetapi benar-benar, burger utama harus merasakan saus ketup yang luar biasa.