Cara Memanggang Ikan: Panduan Cepat Dan Mudah Untuk Memperolehnya Dengan Betul Setiap Masa

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Kami menyukai kami beberapa daging merah di The Manual, tetapi kami juga menyukai arteri koronari yang tidak dibebani. Itulah sebabnya kami menggesa pembaca kami untuk menukar barang dan menampar ikan di panggangan musim panas ini. Ternyata, protein tanpa lemak ini cenderung memanggang dengan agak baik tetapi memerlukan tangan yang agak dipraktikkan. Untuk beberapa petua pakar mengenai cara memanggang ikan, kami beralih kepada David Ezelle, Chef Eksekutif Blue Hour di Portland, Oregon.

Panduan Memanggang Berkaitan:

• Cara Memanggang Stik
• Cara Memanggang Burger
• Aksesori Memanggang Terbaik

Petua Cara Memanggang Ikan

• Pilih ikan dengan fillet yang lebih tebal, seperti halibut, tuna, ikan todak, salmon, dan mahi-mahi. Ikan jenis ini cenderung tahan pada suhu tinggi lebih tinggi daripada ikan yang lebih halus (sole, flounder, dan ikan putih yang lain).
• Pastikan panggangan dibersihkan dan diminum dengan betul sebelum meletakkan ikan di panggangan.
• Pastikan panggangannya cukup panas. suhu minimum yang baik ialah 300 darjah Fahrenheit. Anda mahu cukup tinggi untuk memasak ikan dengan sempurna, tetapi tidak terlalu tinggi untuk memasaknya terlalu cepat dan keringkan ikan.
• Menahan keinginan untuk memindahkan ikan terlalu cepat. Sekiranya anda tidak membiarkan masa yang cukup untuk ikan dipancing di panggangan, ikan akan melekat dan lebih sukar dikendalikan.
• Menggunakan spatul ikan yang betul (dengan kepala yang lebih lebar) akan memudahkan pergerakan dan membalikkan ikan setelah dijahit dengan betul. Elakkan menggunakan penjepit daging, kerana cenderung merosakkan ikan halus.
• Cuba gunakan lidi kayu yang sudah direndam untuk udang dan kerang. Merendam tusuk sate di dalam air sebelum memasang udang atau kerang akan membiarkan daging masak tanpa lidi membakar. Lidi juga akan memudahkan memindahkan udang dan kerang anda pada masa yang sama.
• Menggunakan papan cedar yang direndam dalam air adalah satu lagi pilihan yang baik untuk memanggang. Minyak minyak cedar dengan ringan dan letakkan ikan di atasnya. Letakkan papan cedar dengan ikan di atas panggangan dan tutup penutupnya. Ikan akan dimasak dengan cara ini tanpa perlu dibalik. (Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai penggunaan papan cedar di sini.)
• Sekiranya kayu bukan pilihan, ikan boleh dibungkus dengan aluminium foil. Tuangkan sejumlah kecil minyak ke atas kerajang yang cukup besar untuk membungkus ikan. Herba dan aromatik lain boleh ditambahkan ke kerajang untuk profil rasa yang berbeza. Lipat ikan di kerajang dan letakkan di panggangan. Ikan akan dikukus di dalam kerajang.

Petua memanggang ikan am semuanya baik dan baik, tetapi kadang-kadang manusia lebih suka memilih sesuatu untuknya. Sekiranya anda adalah orang yang suka mengikuti resipi, lihat resipi hebat ini untuk Grilled Wild King Salmon with Roasted Corn dan Summer Chanterelle Salad, juga milik Ezelle.

Salmon Raja Liar panggang dengan Jagung Panggang dan Salad Chanterelle Musim Panas

Bahan-bahan:

• 6 6 oz. bahagian salmon liar
• 6 telinga jagung yang dibersihkan segar memotong tongkol
• 1 pint tomato ceri dibersihkan
• .75 lb membersihkan chanterelles segar
• 1 tandan selasih yang dipetik dan dihiris (chiffonade)
• 4 ons vinaigrette kegemaran anda
• 1 oz minyak zaitun extrvirgin
• Garam dan lada secukup rasa

Kaedah fatau salad

1. Masukkan jagung, tomato, dan cendawan ke dalam mangkuk dengan minyak zaitun, perasakan dengan garam dan lada, dan gaul hingga rata.
2. Letakkan di atas loyang dengan kertas perkamen dan panggang dalam ketuhar 400 darjah sehingga jagung berwarna coklat muda.
3. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan sejuk.
4. Apabila sejuk, masukkan salad ke dalam mangkuk, campurkan dalam vinaigrette dan rasa untuk memeriksa perasa.
5. Simpan selasih dan lipat sebentar sebelum dihidangkan.

Kaedah untuk ikan

1. Pada panggangan yang telah dipanaskan, dibersihkan dan diminyaki, letakkan fillet salmon berpengalaman secara langsung di bahagian panggang yang paling panas.
2. Tutup penutup di panggangan dan masak 3 minit sebelum terbalik.
3. Masak lebih kurang 2 minit lagi, bergantung pada ketebalan fillet.
4. Keluarkan dari panggangan dan hidangkan bersama salad jagung.