Cara Membuat Mead Pendek Anda Sendiri (aka Wine Honey)

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Mead - pada dasarnya air madu yang telah ditapai - adalah salah satu minuman fermentasi pertama yang kami rakamkan. Ia telah bertahan selama ribuan tahun kerana keseragamannya - ia boleh dibumbui, berkarbonat, berbuah, atau manis dalam kombinasi yang tidak terkira banyaknya. Kelenturan inilah yang menjadikan mead selera yang kaya untuk percubaan seperti bir, wain, atau minuman beralkohol lain.

Malangnya, rangkaian mead yang terdapat di kedai-kedai botol sangat terhad (walaupun, untungnya jumlah itu bertambah). Tetapi untuk kreatif dan terinspirasi, pembuatan mead adalah tugas yang dapat anda kuasai dengan mudah di rumah, dengan peralatan dan bahan minimum yang diperlukan. Bonus: anda boleh memanggil diri anda sebagai mazer.

Mead adalah minuman yang enak yang boleh melebihi 20% alkohol mengikut isipadu, kerana asasnya adalah madu. Untuk mencapai kejayaan itu, padang memerlukan waktu penapaian yang lama dan banyak kesabaran. Sekiranya anda ingin merasai hasil kerja anda lebih cepat, "roti pendek" adalah jawapannya.

Meja pendek sengaja dihasilkan dengan nisbah alkohol rendah mengikut jumlah, selalunya tidak lebih dari 5 peratus. Itu menjadikan padang pendek setanding dengan bir sesi di dunia pembuatan bir. Mead pendek memerlukan lebih sedikit masa untuk fermentasi dan dapat dinikmati dalam kuantiti yang lebih besar dengan kurang mengambil berat tentang keracunan akan berlaku. Hanya mempunyai ruang yang cukup di meja untuk memuatkan kapal penapaian kecil? Mead pendek, hebat!

Untuk memulakan, anda hanya memerlukan tiga ramuan: madu, air, dan ragi. Satu-satunya peralatan yang diperlukan adalah kapal 1 galon yang baru dibersihkan. Untuk membuat makanan yang paling asas, tambahkan satu paun madu dan tutup balang dengan air. Masukkan ragi dan gaul rata. Selepas dua minggu, mead siap diminum.

Cara Membuat Mead Pendek

Bahan-bahan

• 1 lb madu (cuba elakkan madu kedai runcit, kerana kadangkala sebenarnya bukan madu)
• 1 paket ragi (sementara anda boleh menggunakan ragi ale, kebanyakan pembuat mead menggunakan Lavin ICV D-47, yis wain putih)
• Air murni (jika anda menggunakan air keran, ada baiknya mengetahui kandungan mineral, kerana itu akan mempengaruhi produk akhir)

Peralatan

• Kapal penapaian 1-galon (sesuatu seperti ini sempurna)
• Starsan

Kaedah

1. Bersihkan kapal anda, mengikut arahan Starsan. (Sekiranya anda menggunakan alat - seperti corong untuk memasukkan bahan ke dalam kapal - anda juga ingin membersihkannya.)
2. Masukkan madu dan air ke fermenter anda.
3. Masukkan ragi mengikut arahan.
4. Masukkan ragi ke dalam fermenter dan kacau rata.
5. Pastikan terdapat air di kunci udara sehingga anda dapat mengawasi gelembung (visual bi-produk fermentasi) yang keluar.
6. Tunggu sekitar dua minggu dan mead anda akan siap (gelembung akan berhenti) Bergantung pada jenis ragi yang anda gunakan, mungkin memerlukan sedikit atau lebih banyak masa.

Petua dan Trik Mead Pendek

Sekiranya anda ingin menjadikan pembuatan mead anda ke tahap yang lebih profesional, pertimbangkan untuk menggunakan hidrometer untuk mengambil bacaan graviti sehingga anda akan mengetahui ABV mead ini. Menambah kunci udara akan membolehkan karbon dioksida melarikan diri sambil menghalang oksigen dan unsur-unsur lain masuk, meningkatkan konsistensi mead anda.

Speed Brewing oleh Mary Izett adalah buku asas yang bagus untuk makanan pendek. bahagian buku ini didedikasikan semata-mata untuk sejarah dan proses mead dengan segelintir resipi mead pendek yang sangat baik yang dilampirkan. Sama ada anda ingin membuat bochet (mead dengan madu karamel) atau pyment (mead dengan jus anggur), blok asas pembuatan mead boleh didapati di halaman bermanfaat Izett.

Rujukan lain yang kuat untuk eksperimen adalah The Compleat Meadmaker oleh Ken Schramm, buku yang membuat banyak pengguna mead mula menggunakannya.

Walaupun membuat mead tradisional lurus atau mengikuti resipi orang lain adalah titik pelancaran yang bagus, mead pendek sudah siap untuk bereksperimen. Cuba tambahkan pelbagai tahap madu untuk pengalaman baru dalam rasa manis dan ABV. Masukkan herba, buah-buahan atau lada segar atau kering. Buang di beberapa hop. Atau cuba pelbagai jenis ragi untuk lebih kering dan rasa.