Memahami Dunia Anggur Jepun Yang Berkembang

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Apabila anda memikirkan arak Jepun, minda bergerak lurus demi kepentingan. Tetapi perubahan iklim dan kumpulan pembuat arak baru ingin memperjuangkan perspektif itu.

Penggunaan bir dan sake perlahan di The Land of the Rising Sun dan penduduk tempatan mencari wain yang bersih untuk menyeimbangkan masakan tempatan. Dari sudut pembuatan win, tidak selalu mudah, yang merupakan sebahagian daripada alasan Jepun mengambil masa yang lama untuk benar-benar memasuki perbualan wain global.

Apabila orang Jepun mempertimbangkan penanaman kebun anggur dan pengurusan selanjutnya, mereka mengambil kira cabaran besar seperti kelembapan, taufan, cerun curam dan terdedah kepada hakisan, dan salji. Itulah sebabnya hibrida menjadi popular kerana mereka biasanya dapat mengatasi ribut keadaan bersama. Namun, di tempat-tempat seperti Prefektur Yamanashi, Nagano, dan Hokkaido terutamanya, terdapat pertumbuhan pengeluar dan juga varieti asli dan jenis biasa seperti Chardonnay.

Satu-satunya anggur asli Jepun adalah Koshu, semakin dihargai kerana sifatnya yang lembut dan rasa buah persik. Ia menghasilkan wain yang lembut dan lembut yang dapat menyajikan sebilangan hidangan yang lebih keras di negara ini. Ketika pembuat anggur bereksperimen lebih banyak dengan varietas yang kelihatan sesuai seperti Pinot Noir dan keturunan silang yang menjanjikan seperti Muscat Bailey A, kita mungkin mula melihat beberapa anggur menarik keluar dari Jepun.

Penanaman anggur dan pengeluaran wain, pada tahap minimum, bermula pada abad ke-8 di sini. Itu dipopularkan oleh orang Yesuit pada abad ke-16 ketika mereka membawa penanaman baru dan berkeras untuk meminum barang-barang itu. Tetapi sebenarnya, orang Jepun kebanyakannya mengabaikan apa yang mereka sebut sebagai "minuman keras anggur" sehingga tahun 1970-an. Ketika itulah beberapa pengeluar melihat peluang minat Jepun terhadap perkara barat, termasuk wain Eropah dan Amerika.

Hingga hari ini, bahagian terbesar dari apa yang ada di Jepun adalah import dari negara pengeluar wain yang lebih mapan. Kelas baru kreatif isvintners beroperasi di bawah bayangan besar oleh konglomerat seperti Suntory, yang biasanya mencampurkan sedikit buah tempatan dengan banyak buah pukal dari negara lain dan menampar label wain di atasnya. Nasib baik, undang-undang dalam beberapa tahun terakhir menjadikannya lebih sukar untuk melabelkan sesuatu sebagai wain Jepun kecuali jika itu semata-mata. Selain itu, penanam dan pemerintah tempatan sedang mengerjakan peraturan asal dan sebutan sebutan seperti yang kita lihat di negara-negara Perancis.

Ada banyak yang teruja. tanda utama potensi dengan arak sering datang dalam bentuk sokongan dari tempat yang paling tahu. Perancis sudah menunjukkan minat terhadap Jepun. Pada bulan Mei yang lalu, pengeluar terkenal Domaine de Montille menanam Pinot Noir dan Chardonnay di Hokkaido selatan, tanda persetujuan yang serius. Tidak diragukan lagi, ini juga menunjukkan tren pemanasan global yang lebih besar, yang telah menghasilkan kawasan panas wain bersoda di England baru-baru ini, untuk menyebut salah satu daripada banyak contoh.

Perhatian sedemikian akan membawa kepada lebih banyak pemasaran, yang seterusnya akan membawa kepada lebih banyak pengeluaran dan eksport ke tempat-tempat seperti A. S. yang ingin tahu sudah menunjukkan wain Jepun pada selera perdagangan dan perjumpaan industri, yakin ada sesuatu yang diseduh di sana. Terdapat label menarik yang sukar untuk mengubah permainan, seperti MGV di Yamanashi dan Domaine Takahiko di Hokkaido.

Tumpuannya adalah di Yamanashi, tempat tumpuan kebun anggur dan kilang anggur terbesar, dengan kawasan yang menakjubkan dan Gunung. Fuji terus menerus di kaki langit. Ini adalah salah satu kawasan paling indah di Jepun dan ingin menarik pelancong bukan hanya untuk pemandangan gunung dan bunga sakura, tetapi juga anggur tempatan yang padat. Pada masa ini, terdapat lebih daripada 100 pengeluar, gabungan kedua-dua kawasan lereng bukit dan pakaian bandar seperti Kurambon.

Nantikan menuangkan wain Jepun di restoran kegemaran anda atau kedai wain dalam masa terdekat. Anda mungkin akan melihat lebih banyak dan lebih banyak muncul di bar wain semula jadi dan tempat-tempat yang lebih suka teknik penanaman anggur hijau, kerana generasi terbaru pembuat anggur Jepun nampaknya memandang serius perkara tersebut.