Wonton Di Red Chili Oil Recipe Dari Hong Kong Food City

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Ladu adalah cara yang enak dan enak untuk mendapatkan pelbagai jenis makanan dari pinggan ke mulut. Dengan pengisian yang selalu dikelilingi oleh beberapa jenis adunan, ia mudah dibuat tetapi akhirnya sukar dikuasai (cuba buat ladu apa sahaja untuk pesta dari enam hingga lapan dan anda akan lihat). Wontons adalah ladu Cina yang muncul sebagai makanan ruji dalam pelbagai gaya masakan daerah di seluruh negara. Dengan pelbagai jenis isian, gaya lipat, dan sos celup, cara membuat wonton di rumah praktikalnya tidak berkesudahan.

Oleh kerana kami adalah jenis yang tidak pernah mengatakan tidak kepada ladu, kami ingin mengetahui bagaimana membuat sendiri (tanpa pengisian meledak sebelum selesai, tentu saja). Itu membawa kami ke resipi yang akan anda lihat di bawah.

Resipi ini, yang kami sampaikan oleh Tony Tan (Murdoch Books 2019), adalah resipi yang mudah dan lazat yang diserlahkan oleh minyak cili merah, yang akan menghangatkan selera (serta membersihkan sedikit hidung … perkara yang sempurna jika anda berurusan dengan hidung yang sejuk atau tersumbat).

Wontons dengan Resepi Minyak Cili Merah

Saya memuja wonton Kanton dalam sup, tetapi sesekali saya sangat menginginkan wonton pedas Sichuan. Disebut hong you chao shou dalam bahasa Mandarin, ladu lazat ini biasa di provinsi Sichuan tetapi kurang begitu di Hong Kong. Cukup untuk dibuat dan sos panas yang disertakan dengan cili panggang membawa morsel ini ke tahap yang lain.

Bahan-bahan

• Pembungkus wonton persegi 360 g (12,75 oz) paket
• 2 biji daun bawang (daun bawang), dihiris nipis

Mengisi:

• 300 g (10.5 oz) daging babi cincang (tanah) dengan kandungan lemak 30%
• 2 sudu besar halia cincang halus
• 1 sudu besar kicap ringan
• .5 sudu kecil gula
• 2 sudu kecil wain beras Shaoxing
• 1 biji telur, pukul
• Stok ayam 3 sudu besar

Minyak Cili Merah:

• 1 sudu besar biji bijan putih, panggang
• 2 ulas bawang putih, dicincang halus
• 1 sudu besar halia cincang halus
• 3 sudu besar kicap ringan
• 1 sudu kecil lada sichuan
• 185 ml (6 fl oz /.75 cawan) minyak cili dengan mendapan
• 1 sudu besar minyak bijan
• Secubit gula, atau secukup rasa

Kaedah:

1. Untuk membuat pengisian, masukkan semua bahan kecuali stok ayam ke dalam mangkuk dan gaul rata. Masukkan sudu stok pada masa, kacau dalam gerakan bulat hingga dimasukkan sebelum menambah sesudu berikutnya.
2. Isi mangkuk kecil dengan air. Bekerja dengan satu pembungkus wonton pada masa, letakkan satu sudu teh babi mengisi di tengah pembungkus. Celupkan jari anda ke dalam air dan jalankan di sekitar tepi pembungkus. Lipat ke atas untuk membentuk segitiga, kemudian tekan salah satu sudut bawah dengan air dan lipat ke sudut bawah yang lain dan picit dengan ibu jari dan jari telunjuk anda untuk menutup. Ulangi hingga semua pengisian digunakan. Menjadikan 30-40 wonton.
3. Campurkan semua bahan minyak cili merah ke dalam mangkuk.
4. Masukkan periuk besar air hingga mendidih dan masak wonton secara berkumpulan hingga melayang ke permukaan. Angkat dengan sudu berlubang. Bahagikan wonton di antara mangkuk penyediaan, gerimis dengan minyak cili dan hiaskan dengan daun bawang.

Pesan salinan Hong Kong Food City anda sendiri di sini.

Resipi dan gambar dari Hong Kong Food City oleh Tony Tan. Murdoch Books 2019. Foto oleh Greg Elms. Sampul yang direka oleh Murdoch Books.