Bagaimana Kebakaran Liar Pantai Barat Membawa Bir Dan Anggur Berasap Asap Di Oregon

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Baru-baru ini banyak perbincangan mengenai perniagaan asap api dan minuman. Dan untuk alasan yang baik, kerana jerebu yang berlarut-larut boleh memberi kesan negatif terhadap segalanya dari anggur anggur hingga ke bir. Perubahan iklim menentukan semua ⏤ termasuk minuman keras dan banyak ramuannya ⏤ tetapi kapan asap sedikit baik?

Akhir tahun 2018 sangat sengit dari segi kebakaran hutan. Sepanjang musim panas dan musim gugur, sebahagian besar Pantai Barat memperlihatkan warna oren kabur yang cenderung kita kaitkan dengan Blade Runner. Beberapa kilang anggur California ditutup sepenuhnya, dan dalam peristiwa yang akan hidup dalam keadaan tidak baik, penanam di Oregon telah menolak buahnya kerana dugaan asap (istilah yang kurang baik untuk menggambarkan kesan negatif yang berkaitan dengan terlalu banyak asap di anggur anggur), hanya mempunyai kumpulan pengeluar Oregon memulakan label mereka sendiri, Oregon Solidarity, sebagai tindak balas.

Pembuatan bir seperti bir khas SierrNevadmade untuk membantu anggota bomba dalam pertempuran mereka yang nampaknya tidak berkesudahan. Tetapi di kawasan yang asapnya tidak setebal atau tidak melekat lama, ia menawarkan profil rasa baru yang menarik kepada anggur dan bir yang dihasilkan.

"Kami mempunyai buah persik yang berasal dari Hood River Valley yang masuk ke Peach 'n' Brett kami," kata Dave Logsdon, pembuat bir lama dan pengasas Wy'East Labs di ColumbiRiver Gorge. "Ini mempunyai kesan smokey halus pada bir, mungkin disebabkan hanya sedikit kontak dengan kebakaran."

Di Teutonic Wine Company di Portland, pembuat anggur Barnaby Tuttle melihat peluang dalam buah-buahan yang berasap. Dia dijuluki ciptaannya Rauchwein, sebagai anggukan gaya bir Jerman yang terkenal yang menggunakan malt kayu salai.

Dibuat dari Riesling yang ditanam di Washington ColumbiRiver Gorge, Rauchwein 2017nya selesai seperti mezcal. Ini adalah penambahan yang menarik untuk rasa bersih tradisional Riesling.

Corey Shuster of Jackalope Cellars, pengeluar wain Willamette Valley yang lain, mempunyai pengalaman serupa. Dia mempunyai sepasang anggur yang terkena asap dan ditangani dengan mencampurkan dan penggunaan karbon aktif. "Saya rasa asap telah menambahkan minuman keras yang menyeronokkan kepada anggur sehingga sejauh ini orang benar-benar menggali," katanya.

Schuster menggambarkan '17 Grenache-nya sebagai renyah, berdebu, dan buah-buahan merah. "Ada nota yang cukup sedap yang mengimbangi buah dengan baik," katanya. "Ini mungkin disalah anggap sebagai pengaruh tong kecil."

Cab Franc tahun 2017 dicampur dengan beberapa Merlot dan Cab untuk mengimbangi rasa dan pengaruh asap. Schuster mengatakan ia dipanggil pada ketika ini, dengan beberapa botol bahkan tidak menunjukkan pengaruh.

Kebakaran Eagle Creek yang malang di Gorge terletak dalam jarak beberapa batu dari Phelp Creeks Vineyards pada tahun 2017. Begitu dekat sehingga mereka membina perimeter pertahanan di sekitar ladang dan mengeluarkan banyak wain yang sudah siap. Angin menahan api, tetapi asapnya mengubah bentuk buahnya.

Label itu mengurangkan pengeluaran tahun itu kerana asap, tetapi mereka akan melepaskan Pinot Noir kumpulan kecil bernama Eagle Creek pada bulan September ini, sekitar ulang tahun kedua kebakaran.

"Ini menunjukkan unsur daging panggang, api unggun, dan rempah," kata pengasas Phelps Creek, Robert Morus. "Sempurna dengan barbeku."