Cara Membuat Pozole Terbaik, Sup Mexico Yang Menyangatkan Jiwa

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Kami makan banyak makanan luar biasa dalam perjalanan baru-baru ini ke Mexico City, dari menikmati taco jalanan atau menikmati jambu batu segar dengan kopi pagi kami. Tetapi ada satu hidangan yang memikat minat kami, berkat rasa yang kaya, panas yang menghangatkan jiwa, dan kemampuan menendang mabuk dalam sekejap: pozole.

"Pozole bermaksud 'hominy,' dan ia adalah sup atau rebusan tradisional dari Mexico," kata Diego Garcia, chef di The Four Seasons Restaurant di New York City. "Ini terbuat dari hominy, daging (biasanya daging babi), dan dapat dibumbui dan dihiasi dengan kubis parut, cabai, bawang, bawang putih, lobak, alpukat, salsa, atau limau."

Kami makan pozoles dengan kaldu merah pekat dan beberapa yang berwarna hijau bersahaja. Cukup enak untuk melayani sup penentang, dan ini adalah pengganti cabai jika anda mengadakan pesta permainan. Ini akan menenangkan anda jika anda merasa di bawah cuaca dan anda boleh membuatnya dengan daging atau sayuran (atau keduanya) bergantung pada mood anda. Pozole adalah bunglon sup yang harus anda kenali ASAP.

Untuk membantu kami dalam perjalanan pozole, tukang masak Garcigave kami resipi untuk KabochSquash Pozole-nya. Walaupun versi ini mengandungi ayam, dia mengatakan untuk menghilangkan daging dan menggunakan kaldu sayur jika anda ingin membuatnya sesuai untuk vegetarian atau vegan.

Resepi Pozole KabochSquash

Bahan-bahan fatau asas sup:

• 1 kabochsquash kecil
• 1 lada loceng kuning
• 2 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• Stok ayam 2 qt
• .25 cawan minyak sayuran
• Garam, secukup rasa
• Lada, secukup rasa

Bahan-bahan untuk hiasan:

• 1 saiz sederhana boleh hominy
• 2 dada ayam
• 1 biji bawang merah kecil
• .5 biji ketumbar
• .5 sekumpulan kangkung
• Garam, secukup rasa
• Lada, secukup rasa
• Extrvirgin minyak zaitun, hingga selesai

Kaedah fatau asas sup:

1. Kupas labu dengan hati-hati, potong, dan keluarkan biji dan pulpa di dalamnya. Iris labu menjadi jalur nipis (penipisan membolehkan masa memasak lebih cepat dan pengedaran rasa yang lebih baik). Lakukan perkara yang sama untuk bawang putih, bawang merah, dan lada bel.
2. Panaskan periuk bersaiz sederhana di atas api sederhana dan tambahkan minyak sayuran (sangat penting untuk mempunyai permukaan permukaan yang cukup dan minyak agar bahan berpeluh sekata). Setelah periuk enak dan panas, masukkan semua bahan sos pada masa yang sama. Minyak akan sejuk pada ketika ini kerana anda telah menambahkan bahan-bahan sejuk, jadi pertimbangkan ini dan sesuaikan panas mengikut keperluan. Setelah suhunya kembali ke tempat yang diperlukan (mendesis sederhana hingga kuat adalah cara terbaik untuk menilai ini), turunkan suhu ke suhu rendah dan keringat dengan lembut sehingga bawang merah dan bawang putih lut. Skuasy mungkin tidak dimasak pada masa ini, dan tidak mengapa.
3. Masukkan stok ayam atau air dan naikkan suhu ke api tinggi, kacau setiap beberapa minit. Setelah mendidih, kurangkan panas hingga ringan.
4. Rasa sedap! Pada tahap ini, tambahkan sedikit garam - ini membantu menilai bagaimana rasa berkembang. Setelah 15 minit mendidih, labu harus dimasak sepenuhnya dan alasnya siap dikisar.
5. Campurkan alas dengan pengisar rendaman atau dengan menuangkan ke dalam pengisar tradisional. Setelah sebati, ketegangan dan musim mengikut suka. Mengetepikan.

Kaedah untuk hiasan:

1. Masukkan ayam ke dalam kepingan kecil dan perasakan dengan garam dan lada. Setelah ayam siap, panaskan periuk sederhana di atas api sederhana, dan masukkan ayam dan rebus hingga masak. Ketepikan untuk kemudian.
2. Bilas ketumbar dan potong mengikut keinginan anda.
3. Bilas kangkung dan potong kecil.
4. Kupas bawang merah dan potong dadu kecil.
5. Buka tin hominy, tuangkan saringan, dan masukkan air sejuk ke atasnya. Ini akan membolehkan kanji berlebihan membilas. Sekiranya anda suka sup yang lebih pekat, pati ini sangat sesuai untuk menambahkan lebih banyak badan ke pangkal.

Untuk menamatkan:

1. Kembalikan semula sup ke dalam api perlahan. Pada ketika ini, tambahkan semua hiasan kecuali ketumbar dan minyak zaitun.
2. Biarkan sup mendidih selama 10 minit dan rasa untuk menyesuaikan perasa jika perlu.
3. Dengan menggunakan senduk, pindahkan ke mangkuk yang anda inginkan, kemudian tambahkan ketumbar untuk rasa dan warna dan selesaikan dengan gerimis minyak zaitun.