Panduan Lelaki Untuk Teh Dengan Veerinder Chawla

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Di sini di The Manual, kami tidak menyembunyikan cinta mendalam kami terhadap kopi yang baik. Tetapi ketika cuaca berubah menjadi murung dan hari-hari semakin pendek, kita mendapati diri kita lebih cenderung untuk menikmati kecepatan renungan yang ditentukan oleh cuaca daripada melawannya. Seperti yang mereka katakan, untuk segala sesuatu ada musim, dan itu termasuk minuman. Sama seperti kita menyukai secawan kopi akhbar Perancis untuk memberi tenaga kepada kita melalui perjalanan pagi atau sesi scrum petang, petang hujung minggu hujan dengan buku atau kenaikan meditasi menaiki gunung memohon secawan sesuatu yang berbeza. Sesuatu yang tidak kurang hebatnya, tetapi dengan jiwa yang lebih puitis.

Itu sesuatu, kawan, adalah teh.

Sudah lama minuman para cendekiawan dan seniman, pengrajin dan buruh, tehas entah bagaimana diturunkan dalam beberapa tahun kebelakangan ini untuk mengesahkan status yang menafikan akarnya. Sebilangan saudara kita yang kurang tercerahkan malah merogolnya sebagai minuman wanita (maaf). Meninggalkan persoalan yang jelas mengapa itu adalah perkara buruk, kami mengingatkan anda bahawa itu adalah minuman pilihan penyair Beat seperti Jack Kerouac dan Gary Snyder, pelakon legenda seperti James Dean dan Sean Connery, dan juga rocker legenda seperti Mick Jagger, Jimi Hendrix, dan Ozzy Osbourne (yang telah mencatat bahawa dia "f * cking suka Yorkshire Gold").

“Ada yang suka kotor dan membetulkan perkara. Mereka minum kopi pada waktu subuh, bir selepas bekerja

Dan mereka yang tetap bersih, hanya menghargai perkara. Semasa sarapan, mereka mempunyai susu dan jus pada waktu malam

Ada yang melakukan kedua-duanya, mereka minum teh. - Gary Snyde

Untuk mengetahui apa yang kita hilang selama ini, kita bercakap dengan Veerinder Chawla, pengasas dan pemilik Portland, Tao of Tea yang dihormati di Oregon. (Sekiranya anda pernah berada di Portland, kunjungi lokasi Belmont mereka.), kerajinan, dan sejarah.

Pencinta Kopi Tefor

Manual: Adakah kita salah bahawa kopi dianggap sebagai minuman jantan, sementara teh … tidak begitu banyak?

Veerinder Chawla: Nampaknya pengertian itu biasa, ya. Ada perasaan bahawa itu bukan minuman lelaki. Tetapi pada masa yang sama, bilangan lelaki yang minum teh sangat luar biasa. Kami telah melihat perubahan selama bertahun-tahun di kedai teh Belmont kami. Sekiranya anda datang pada hari biasa, anda akan terkejut berapa ramai lelaki berbanding wanita yang ada di kedai tersebut.

Tambahan pula, sebahagian besar remaja dunia ditanam dan diproses oleh lelaki. Petani generasi tua di pedalaman Chinor Taiwan yang telah melakukan ini selama bertahun-tahun, mereka mengunyah tembakau atau sirih, dengan rokok di tangan mereka. Ciri-ciri yang difikirkan oleh lelaki menjadikan minuman kopi menjadi lebih baik.

Yang diperlukan hanyalah untuk lelaki merasakan teh tulen, asli dan fikiran berubah dengan cepat.

TM: Untuk lelaki yang benar-benar meminum kopi, apa teh yang baik untuk mula mengembangkan lelangitnya?

VC: Terdapat beberapa kategori teh yang lebih enak, kuat, atau "macho."

Teh Pu'erh dari Chinare Selatan adalah inti dari bagaimana teoriginasi. Ini adalah genre teh yang sesuai untuk peminum kopi yang menginginkan sesuatu yang serupa. Pu'erh gelap dan bersahaja tetapi tanpa keasidan. Ini adalah pintu masuk untuk peminum kopi - mereka mengetahui "Wow, saya tidak pernah tahu bahawa mereka boleh menawarkan profil rasa itu."

banyak teoriginals hitam - assamiccultivar yang tumbuh di Indiand Chin- yang berasal dari ladang asal tunggal benar-benar bulat dan enak. Kami mempunyai banyak orang yang datang untuk assam, Darjeeling, dan teh yunan emas.

Perhatikan bahawa penting untuk membezakan "teh" herba asli. Orang boleh mencairkan pudina, chamomile, jahe, dan ramuan lain dengan cara itu dan menyebutnya "teh", tetapi perlu ada kejelasan. Hasil dari tanaman tepung yang sangat berbeza dengan pelbagai kultivar.

Cara Mencari Teh Berkualiti

TM: Apa yang harus kita cari dalam teh berkualiti?

VC: Mengenai kopi istimewa, kesegaran yang akan digunakan pemanggang untuk membezakan diri. Mereka mendapatkan biji dari asal, kemudian memanggang kacang mengikut spesifikasi mereka, mengambil langkah-langkah untuk memastikannya segar, dan lain-lain. Piawai yang sama tidak digunakan oleh banyak pengguna teh. Adakah anda membeli teh daun utuh? Dan adakah anda pernah bertanya pada diri anda betapa segarnya teis anda?

Teh hitam yang sangat bagus dibuat pada jangka masa musim bunga akhir musim panas / awal musim panas - ketika itulah tempoh masa menuai. Pada saat mereka datang ke negeri, sebulan atau dua bulan kemudian, anda sudah mulai kehilangan rasa. Oleh itu, ketika musim sejuk tiba, anda akan mendapat warna hitam yang telah berusia sekitar enam bulan. Anda bertanya pada diri sendiri, saya tertanya-tanya bagaimana rasanya ketika baru berusia sebulan?

Atau anda boleh pergi lebih sederhana daripada itu. Anda mungkin mempunyai Earl Grey dalam hidup anda, tetapi adakah anda bertanya dari mana nama hitam itu? Adakah rasa bergamot itu bergamot Sisilia yang terkenal, penyulingan wap, atau itu rasa sintetik? Terdapat objektiviti yang perlu dimiliki oleh pengguna biasa mengenai kopi istimewa mereka - mereka juga harus memilikinya mengenai teh.

Cara Menyiapkan Teh

TM: Setelah anda mendapat teh yang sesuai, apakah cara yang tepat untuk menyediakannya? Adakah kita memerlukan banyak peralatan khas? Sejauh mana tepatnya sains ini?

VC: Anda tidak perlu melabur dalam peralatan, penapis atau periuk khas. Anda boleh membuat apa sahaja jenis bekas. Anda boleh menggunakan akhbar Perancis (pastikan untuk membasuhnya dengan baik); anda juga boleh menggunakan balang tukang batu lama. Itulah yang biasa digunakan orang di Chin - mereka akan mengisi balang kaca dengan teleave dan air panas, meletakkan penutupnya, membuangnya ke dalam beg bimbit dan pergi bekerja.

Sekiranya ia teh yang baik, daun akan tenggelam ke bahagian bawah. Sekiranya anda menambahkan terlalu banyak daun, beberapa teguk pertama akan terlalu kuat. Hanya menghirupnya, kemudian masukkan lebih banyak air. Ini adalah pilihan peribadi.

Saya suka kesederhanaan - saya rasa tecan boleh dibuat, tetapi saya mencari beberapa perkara. Airnya mestilah air yang baik, bukan berklorin. Sekiranya air anda tidak sedap, teh anda tidak akan terasa enak.

Kedua, anda boleh menggunakan air Fahrenheit 180-185 darjah untuk kebanyakan jenis teh. Di atas 190 terlalu panas untuk minum teh. Sekiranya anda mendapat teh hijau yang sangat baik, suhu yang lebih rendah akan lebih baik untuk profil rasa. Apabila orang memasak brokoli atau asparagus, anda tidak memasaknya terlalu lama atau mereka akan menjadi lembek. Gunakan prinsip yang sama untuk teleave hijau - anda tidak mahu terlalu banyak memasak daun kerana anda bukan sahaja dapat menarik rasa, tetapi juga komponen daunnya. Teh gelap yang anda mahukan sedikit lebih lama agar rasa keluar.

Sebagai peraturan umum, suhu 180 adalah suhu yang sangat baik untuk kebanyakan jenis teh. Sekiranya anda suka minuman anda lebih panas, tidak mengapa. Suhu yang lebih rendah bermaksud anda tidak akan melecurkan daun. Anda akan dapat menghirup minuman pertama dengan lebih pantas.

Bersedia untuk jatuh cinta dengan teh? Berikut adalah cadangan Veerinder di setiap kategori.

Jenis Pemula Tefor Terbaik

Teh hitam

Yunan adalah wilayah Chinfamous untuk teh hitam yang mempunyai banyak ciri emas. Apabila teh Yunan diproses dan teroksidasi, banyak jus mengering dan memberikan warna keemasan yang menanam rasa manis, seperti madu.

Pilihan kami: Jarum Emas. Tumbuh di ketinggian yang tinggi dan dibuat hanya dengan hujung tepung yang baru tumbuh, teh epal merah aromof hangat ini dan rasa manis gula panggang yang tersendiri dengan ciuman krim dan gula mentah.

Teh hijau

Sama seperti pinot noir ditanam di seluruh Perancis, teh hijau tumbuh di seluruh Jepun, dan setiap wilayah mempunyai pengeluar dan karakternya sendiri. Senchand gyokuro adalah dua gaya teh hijau yang berbeza, dengan teknik tumbuh yang berbeza yang menghasilkan profil rasa yang berbeza. Orang yang suka rasa lautan sepanjang nori, tiram dan sebreeze akan menikmati teh ini.

Pilihan kami: Hon Gyokuro. Asin laut dan samar-samar dengan sedikit tembikai madu, teh ini bagus untuk pagi hujung minggu yang santai, curam untuk waktu yang lama pada suhu yang sedikit lebih sejuk daripada suhu rata-rata.

Oolong

Kategori teis yang sangat berbeza ini mungkin yang paling disalahpahami oleh orang yang tidak berjimat. Tidak ada di antara hitam dan hijau - ini adalah alam semesta yang berbeza, dengan warna dan rasa yang boleh pergi ke mana saja dari hijau muda dengan rasa anggrek atau ungu, hingga sangat gelap dengan rasa cedar atau kakao panggang.

Pilihan kami: Oolong Taiwan Berumur. Dicipta dengan memanggang daun perlahan setiap 2 hingga 3 tahun, Mingjian yang luar biasa dan menarik dari Mingjian ini mempunyai roti, rasa mineral dan badan lembut, lembut, sesuai untuk petang dengan tingkap hujan dengan buku yang bagus.