Cara Membuat Pai Burung Permainan Sourthern Yang Sihat - Makanan Dan Minuman

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Apa yang paling disukai penduduk Pulau Brays terhadapnya adalah Game Bird Pie-nya. Ketika musim puyuh bermula, penduduk Pulau Brays membawa Andrews mereka dan dia menjadikan perburuan mereka menjadi satu Helluvpie. Apa yang menjadikan pai ini unik (selain puyuh) adalah sos gelap. Sebilangan besar pai mempunyai sos putih, tetapi coklat memberikan kelebihan, kekayaan, dan sifat pai ini. Percayalah, kami mencubanya dan hampir memalukan kami memakannya dengan pantas.

Musim puyuh bermula pada bulan September, jadi anda tidak perlu menunggu terlalu lama untuk mencuba resipi ini. Mungkin juga menjalankan ujian dengan ayam sebelum pergi ke McCoy yang sebenarnya. Chef Andrews juga mengesyorkan itik, burung, dan chukar, jika anda tidak dapat menjumpai (atau menembak) puyuh.

Resipi Chef Ron Andrews Gamebird Pie

Bahan-bahan

• 1 dozen Puyuh
• 2 liter air
• 4 sudu mentega
• 1½ cawan sayur-sayuran akar pelbagai (potong dadu)
• 1 cawan bawang (potong dadu0
• 2 sudu besar pes tomato
• 2 auns tepung
• ½ cawan wain merah yang baik
• 1 sudu rosemary segar, cincang
• ½ sudu besar thyme segar, cincang
• adunan tart *
• basuh telur
• garam & lada secukup rasa

Kaedah

• Masukkan puyuh ke dalam periuk dengan 2 liter air, garam, dan lada. Didihkan dan didihkan hingga mendidih. Masak hingga puyuh selesai. Saring puyuh dan cecair simpanan. Tetapkan puyuh dan cair ke sisi sehingga sejuk. Setelah puyuh sejuk, tarik dari tulang dan buang tulang.
• Tumis sayur dalam mentega hingga lembut. Masukkan pes tomato dan kacau hingga rata. Masukkan tepung, kacau dan masak hingga tepung mulai keperangan.
• Masukkan wain merah dan kacau. Dengan menggunakan cecair yang digunakan untuk memasak puyuh, tambahkan secukupnya untuk menutup sayur-sayuran. Masukkan ramuan. Kacau sehingga tepung dimasukkan sepenuhnya ke dalam cecair.
• Masak selama 20 minit kacau dengan kerap.
• Masukkan puyuh dan perasakan dengan garam dan lada. Ketepikan hingga sejuk.
• Gariskan panci 11¾ "x 8" dengan adunan tart di bahagian bawah dan sisi. Letakkan campuran puyuh di dalam dan ratakan ke seluruh kuali. Letakkan kepingan adunan tart yang lain di atas. Berus dengan mencuci telur.
• Bakar dalam ketuhar bersuhu 375 darjah selama lebih kurang 1 jam atau hingga kekuningan.

* Tart Dough

• 12½ aun tepung serba guna
• 1 sudu garam
• 10½ auns mentega, sejuk
• 1/3 cawan air, sejuk

Kisar tepung dan garam. Tambahkan mentega dan cubit dengan ukuran kacang hazel dengan hujung jari anda. Masukkan air dan gaul dengan tangan sehingga adunan menyatu. Mentega mestilah masih kental. Kumpulkan doh ke dalam bola dan ratakan. Tutup dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam sebelum menggunakannya. Setelah memasukkan adunan ke dalam cangkang pai atau kuali tart biarkan berehat sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dibakar untuk mengelakkan penyusutan.