Temu Ramah: Anthony Bourdain Pada Craftspeople, Whisky, Dan The Beauty Of Classic Pub

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Manual itu duduk bersama Bourdain untuk bercakap mengenai pengrajin ini, mengapa dia mengasihi mereka, dan bagaimana dia mengambil scotchnya.

Bolehkah anda memberitahu saya bagaimana kerjasama ini berlaku?

Mereka menghubungi saya dan bercakap mengenai projek itu dan itu menarik bagi saya. Kedengarannya hebat kerana meraikan jenis orang yang saya percayai dan jenis pekerjaan yang saya rasa lebih memerlukan. [The Balvenie] juga jenama yang saya hargai dan ia adalah produk yang saya minum.

Anda pernah berada di mana-mana dan bertemu dengan banyak orang. Bagaimana rasanya anda selalu bertemu dengan orang baru yang melakukan karya "sihir" yang sering dikaburkan oleh trend kerajinan yang menyeluruh, seperti yang anda katakan dalam siri video?

Saya kagum dengan mereka. Ini adalah orang-orang yang lebih sering daripada tidak banyak berkorban dan telah mengabdikan diri dalam bidang yang sangat tepat dengan cara yang tidak pernah saya lakukan. Ada rasa kagum dan hairan dan terpesona. Sudah tentu, ada banyak yang mengagumi mereka.

Apa yang paling mengagumkan anda mengenai pengrajin yang anda temui untuk koleksi ini?

Mereka melakukan perkara yang sukar-tidak perlu dan melawan biji-bijian. Cara kita menjalankan perniagaan di dunia hari ini memberitahu kita bahawa kebijaksanaan konvensional adalah melakukan sesuatu secepat mungkin, murah, dan seefisien mungkin dan bertujuan untuk menengah. Dalam hampir semua kes, ini adalah pengrajin yang membuat barang dengan tidak perlu dengan perbelanjaan yang tidak perlu dan hampir selalu dilakukan dengan susah payah.

Saya sangat mengagumi bahawa, sama ada makanannya, atau laci, atau pisau atau jam tangan yang indah, adalah sesuatu yang luar biasa untuk melihat seseorang melakukan yang terbaik dan enggan membuat sebarang kompromi.

Semasa anda duduk dan berbual dengan pengrajin di kilang penyulingan, salah seorang dari mereka menyebutkan minum wiski sebelum makan kerana memakan mulut. Ini melambangkan saya sebagai simbol dari banyak perkara yang anda dapat semasa bercakap dengan pelbagai orang ini. Bagaimanakah minum The Balvenie, yang buatannya sendiri, dapat bertindak sebagai peralihan / penerokaan untuk meneroka seni buatan tangan lain di dunia?

Saya fikir ia adalah keputusan yang bijak dan sangat keren dari pihak Balvenie kerana mereka menyedari apa yang mereka cari pada orang lain adalah sesuatu yang telah mereka praktikkan untuk beberapa waktu-saya fikir ada garis yang sangat lurus antara satu dengan yang lain, terutamanya semasa anda pernah ke kilang penyulingan. Sangat jelas bahawa seperti orang-orang kraf yang kita raikan di Koleksi Rare Craft, mereka juga dan selalu membuat barang-barang di sekolah lama itu, sangat perlahan, sangat berhati-hati-selalunya dengan orang yang sama. Saya telah bertemu keluarga yang telah bekerja dengan syarikat selama beberapa generasi, melaksanakan kemahiran dan tugas yang sebenarnya tidak diajar lagi. Ia luar biasa.

Berkaitan: Friar John Cor: Bapa Scotch Whisky

Bagaimana anda minum wiski Balvenie anda? Adakah anda meminumnya terus atau adakah anda mempunyai koktel tertentu?

Saya tidak bercampur. Apabila saya minum wiski Scotland, saya tidak mencampurkannya dalam koktel. Sekiranya ia sangat tinggi bukti, kadang-kadang saya akan melemparkan batu kerana banyak rakan Scotland saya akan tidak setuju dengan saya mengenai perkara itu-tetapi saya akan membuang satu kiub ais kerana ia membantu wiski berbunga sedikit. Ia sangat bergantung pada wiski mana. Secara umumnya, lurus. Kadang-kadang, batu kecil.

Adakah anda mempunyai ungkapan kegemaran dalam barisan produk The Balvenie?

Saya suka yang berusia 21 tahun. Saya fikir ia adalah usaha yang berani yang tidak bertentangan dan berisiko, tetapi kenyataannya adalah bahawa ia keluar dengan baik. Saya suka melihat risiko tinggi, ganjaran tinggi.

Semasa anda berada di jalan raya, adakah anda mempunyai tempat minuman kegemaran?

Ia bergantung. Saya tidak betul-betul keluar dan berpesta, tetapi minum di sebuah pub sekolah lama di Glasgow atau Edinburgh atau Dublin adalah perkara yang indah. Saya suka bar lama pada lewat petang.

Apa lagi yang anda ada dalam karya sekarang?

Saya mempunyai pasar makanan antarabangsa yang besar yang akan datang di Pier 57 di New York dalam beberapa tahun ke depan, yang kami sedang berusaha dengan bersungguh-sungguh.