Temu Ramah Redbreast Master Blender Baru 27 Tahun Whisky

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Redbreast, salah satu pot wiski tunggal paling popular di Ireland, baru-baru ini memperkenalkan ekspresi tertua dalam rangkaian utamanya, wiski berusia 27 tahun yang matang di tong bourbon, port, dan sherry. Pengisar utama Billy Leighton dan pengadil magang Dave McCabe dijadwalkan melakukan perjalanan ke New York City awal bulan ini untuk melancarkan ekspresi baru, tetapi rancangan itu terganggu, seperti juga seluruh dunia, oleh coronavirus. Namun, kami dapat menghubungi Leighton, seorang pakar dalam semua perkara wiski Ireland, melalui e-mel untuk membincangkan pelepasan baru ini dan keadaan wiski Ireland pada amnya.

Manual: Menurut anda bagaimana wiski Ireland sesuai dengan pernyataan usia yang lebih tua? Adakah setanding dengan Scotch, atau apakah iklimnya cukup berbeza untuk memberi kesan mendalam?

Billy Leighton: Ambil Redbreast 27 Tahun sebagai contoh. Ia dibandingkan dengan kenyataan penyataan usia yang lebih tua. Saya tidak semestinya meletakkannya pada iklim, kita berdua agak sederhana ketika datang ke suhu yang melampau, tetapi ia mempunyai banyak kaitan dengan pematangan. Pengurusan kayu adalah kunci, pemerolehan tong berkualiti memberi kita keyakinan bahawa kita akan dapat memilih tong yang akan menghasilkan wiski berkualiti terbaik apabila tiba waktunya.

TM: Berapa lama 27YO itu bekerja? Pada tahap mana anda mencuba tong untuk memutuskan kapan wiski sudah siap?

BL: Redbreast 27 Tahun telah bekerja hampir tiga dekad. Selama lebih dari 30 tahun, Dave dan saya, bersama dengan tim di Midleton, telah melakukan perjalanan ke Lembah Douro di Portugal, di mana pelabuhan telah dihasilkan selama 2.000 tahun, untuk menemui gua-gua terbaik di rantau ini dalam usaha untuk menyediakan para peminum dengan betul pengalaman rasa yang unik. Prakiraan pendahulu kami, yang membeli tong, seperti Port, secara percubaan, telah memungkinkan kami melancarkan Redbreast 27 Tahun. Oleh itu, walaupun tong-tong tersebut telah menjadi wiski yang matang selama bertahun-tahun, dan sering diambil sampel selama itu, Redbreast yang berusia 27 tahun telah memberi mereka rumah kekal.

TM: Bolehkah anda bercakap tentang berapa lama penamat port?

BL: Ini sebenarnya bukan kemasan Port - setelah memperoleh tong ruby port, Dave dan saya mengisinya dengan periuk yang masih menyuling sebelum membiarkannya matang, kemudian menggabungkannya dengan wiski yang sudah berusia dalam tong bourbon dan sherry (belum selesai). Proses berusia 27 Tahun menghasilkan keseimbangan panjang buah rempah buah dan kayu yang sudah masak, kerana tong rubi memberikan ciri buah berdaging dengan nota oak panggang yang melengkapkan gaya penyulingan yang kaya dan kuat.

TM: Oleh kerana sekarang ini adalah sebahagian daripada barisan tetap, bagaimana stoknya untuk maju? Berapakah bilangan tong yang berumur di Midleton dalam lingkungan umur ini?

BL: Memandangkan kerumitan dan panjang proses pematangan, Redbreast 27 Tahun dihasilkan dalam jumlah yang terhad. Kita harus ingat bahawa Redbreast 27 Tahun adalah produk, bersama dengan yang lain, yang dihasilkan di satu kilang penyulingan tunggal di Midleton Co. Cork, dan oleh itu banyak perancangan dilakukan untuk pelancaran produk tersebut untuk menjamin bekalan yang berterusan.

TM: Jelas, periuk masih menjadi tradisi lama dalam wiski Ireland. Tetapi sepertinya ada minat baru kerana kilang penyulingan melepaskan ungkapan pot baru. Adakah anda melihat ini sebagai kebangkitan, dan bahagian apa yang anda fikir Redbreast telah memainkannya?

BL: Sebagai pembawa standard Single Pot Still Irish Whisky premium, Redbreast telah memainkan peranan besar dalam kebangkitan ungkapan pegun tunggal. Redbreast terus memperlihatkan mengapa dan bagaimana tradisi dan inovasi terus menjadi kepentingan bagi penggemar wiski dan peminum wiski baru. Kami terus berinovasi dan mengembangkan portfolio kami dengan membawa kerumitan dan kedalaman pada koleksi Redbreast, seperti dengan penambahan ungkapan berusia 27 Tahun yang bukan sahaja meraikan warisan kita, tetapi juga mendorong batasan. Plus Redbreast adalah Whisky Single Pot Still Irish yang paling banyak dianugerahkan (Whisky Sedunia 12 Tahun yang dianugerahkan Worldwide 2019 di IWSC), jadi ia adalah kategori yang sangat menarik untuk menjadi pengeluar baru. Ini hanya boleh baik untuk keseluruhan perniagaan wiski Ireland.