Asal-usul Sushi Burrito: Temu Ramah Dengan Peter Yen Dari Sushirrito

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Anda mungkin pernah mendengar tentang sushi burrito atau melihat rakan sekerja makan di meja mereka. Atau mungkin anda juga menikmati sushi burrito secara berkala. Tetapi jika anda tidak biasa dengan makanan mudah alih yang enak ini, sekarang adalah masa untuk berkenalan.

sushi burrito hampir sama dengan rasanya - ramuan sushi yang lazat, termasuk ikan mentah, nasi, dan sayur-sayuran, dibungkus dengan baik dan kemas ke dalam gulungan berbentuk burrito. Biasanya, mereka dipasang seperti roti sushi dengan protein dan tambalan lain di tengahnya, diikuti dengan lapisan beras, kemudian dibungkus rapat dengan kepingan nori, biji-bijian. Burrito sushi telah meletup dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan boleh didapati di semua jenis restoran dan dewan makanan cepat saji yang menyajikan banyak orang makan siang yang lapar dan orang-orang yang ingin mendapatkan makanan yang cepat, kenyang dan cukup sihat.

Pada masa ini, kami telah melihat banyak tempat yang menarik makanan istimewa. Tetapi rumah burrito sushi yang asli, Sushirrito, masih kuat. Oleh itu, kami bertemu dengan pengasas Sushirrito, Peter Yen untuk mengetahui bagaimana sushi burrito mula-mula hidup dan bagaimana mereka menghasilkan kombinasi rasa yang berbeza untuk memastikan sesuatu tetap sedap dan menarik.

Manual: Apa yang mencetuskan idefor the sushi burrito?

Peter Yen: Pada tahun 2004… saya bekerja di pusat bandar San Francisco dan bosan dengan pilihan makan tengah hari yang biasa. Saya mula bertanya-tanya mengapa tidak ada lebih banyak pilihan selain pilihan sandwic, sup, dan salad.

"Apa yang akan terjadi jika anda membuat gulungan sushi yang sangat besar, mengoperasikannya dengan cepat, dan juga memodenkannya dengan memasukkan rasa Latin?"

Saya sangat menyukai sushi, tetapi pada masa itu hanya ada dua kemungkinan. Salah satunya adalah sushi bahan makanan pra-buatan yang cepat dan senang, tetapi berkualiti dan tidak bernilai. Yang lain adalah restoran sushi duduk dengan perkhidmatan penuh yang lambat dan mahal. Saya menyedari dengan cepat bahawa bentuk sushi mempunyai banyak batasan untuk hasil yang cepat, jadi saya bertanya, "Apa yang akan terjadi jika anda membuat gulungan sushi yang sangat besar, mengoperasikannya dengan cepat, dan juga memodenkannya dengan memasukkan rasa Latin?" Itu kelihatan menarik, tetapi saya tidak mengambil perniagaan ini secara tidak sengaja sehinggalah saya berada di sekolah perniagaan pada tahun 2008.

TM: Adakah "formula" asli atau senarai ramuan untuk sushi burrito pertama? Bagaimana anda memutuskan jenis ikan atau isi baru untuk ditambahkan ke menu anda?

The Geisha's Kiss diilhamkan oleh makanan dari seluruh dunia. Dari ramuan rahsia yang digunakan di Hawaii, hingga hidangan tempatan yang disajikan di Barcelona, kami tiba di dapur ujian kami membuat salah satu gulungan kegemaran pelanggan kami. sentuhan tamago memuji kesegaran segar dengan sedikit rasa manis, dan kerepek teratai memberikan gulungan yang enak!

PY: Ketika pertama kali bertemu dengan koki eksekutif dan pengasas bersama saya Ty Mahler pada tahun 2010, saya memintanya membuat gulungan yang berbeza dengan menggunakan tuna, hamachi, salmon, ayam, dan makanan vegetarian. Soalan pertamanya adalah, "Anda ingin memasukkan ayam ke dalam sushi roll?" Dia ragu-ragu dengan apa yang saya cuba buat. Tetapi dia cepat menyesuaikan diri dan mula mencipta banyak resipi yang berbeza. Saya ingat rasa pertama kami adalah sekitar 30 sos dan tidak ada yang lain. Dia sangat berdisiplin untuk mendapatkan hak itu, kemudian beralih ke jenis nasi sushi dan bumbu yang tepat, protein yang berbeza, kombinasi sayur, dan kemudian operasi. Dia selalu menumpukan perhatian bukan hanya pada rasa seimbang tetapi juga tekstur yang hebat di setiap gulungan. Dari situ, hanya banyak "R&D" (pengambilan!).

TM: Sekiranya seseorang memesan sushi burrito untuk pertama kalinya, apa yang anda cadangkan untuk mengisinya?

PY: Tidak seperti banyak konsep cepat-cepat baru-baru ini, kami sebenarnya tidak membenarkan penyesuaian penuh dengan menu kami. Setiap sushi burrito dirancang dengan selera yang berbeza, sehingga masing-masing memberikan berbagai jenis tekstur dan rasa (rasa masin, rasa manis, kekenyangan, kekenyangan, rasa pedas). Jadi, ia sangat bergantung pada pilihan peribadi anda Perkara terbaik adalah melihat apa yang menarik bagi anda terlebih dahulu dari sudut protein dan kemudian pergi dari sana.

TM: Sebagai pengasas dan CER (ketua eksekutif utama), apa pesanan Sushirrito anda?

PY: Saya mendapat banyak soalan itu, dan sukar untuk dijawab. Ia sangat bergantung kepada keinginan saya. Tetapi biasanya, jika saya mahukan ikan mentah, saya akan mencari Satori (hamachi, timun, acar bawang, jahe halia). Sekiranya saya mahukan sesuatu yang dimasak, saya biasanya memilih Salmon Sambor the Fiery Chicken. Saya bukan vegetarian, tetapi saya juga sangat menikmati BuddhBelly (terung Jepun, cendawan, kubis, wortel, jahe halia, kangkung, bawang merah goreng). Tetapi seperti yang anda bayangkan, saya telah memakan banyak menu, berkali-kali, dan saya menikmati semuanya - jika tidak, kami akan menyesuaikan atau membuang gulungannya. Kami juga sentiasa menguji barang baru, jadi saya biasa makan. Tidak terlalu sukar untuk saya katakan!