Kepala Ikan Anjing Mengekalkan Sultan Sours Dengan Ales Liar Kecil Kecil

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sultan bir masam, Dogfish Head Craft Brewery, memulakan program bir liar baru yang disebut Wooden It Be Nice! Ini akan dilancarkan dengan pembebasan tiga ales liar kumpulan terhad sebelum akhir tahun, masing-masing menggunakan penuaan kayu dan tumbuk herba, rempah-rempah, dan buah Delaware tempatan.

Sebagai ringkasan cepat, moto Dogfish Head adalah "Off-Centered Ales for Off-Centered People" - masuk akal bahawa mereka akan melakukan ini. Ingat, ini adalah lelaki yang sama yang membuat bir mace.

Tidak pernah mendengar tentang bir liar?

Tidak seperti pembuatan bir tradisional, ale liar diperam dengan "variasi ragi liar seperti Brettanomyces dan sering kali dengan bakteril seperti Lactobacillus atau Pediococcus," kata Dogfish Head dalam siaran rasmi. Ragi dan bakteria kemudian diperkenalkan dengan lembut pada bir berusia kayu, mempromosikan pelbagai rasa dan tahap rasa masam, keseronokan, dan kesegaran. Oleh kerana "sifat yang tidak dapat dirawat" dari ragi, bir dapat duduk di tongnya selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun sehingga pembuat bir Dogfish menganggapnya siap untuk mengetuk.

Kayu pertama Ini Bagus! pelepasan adalah ale liar yang disebut KnottyBits yang masuk pada kadar alkohol 8.2 peratus dan akan tersedia pada 29 September. Cuba jangan menginginkan bir setelah membaca bagaimana ia dibuat: KnottyBits berumur tahun dengan kayu dengan Brettanomyces sebelum dihantam ratusan paun ceri manis dan masam dan rhubarb bersumber tempatan dari Fifer Orchards. Setelah dibotolkan, KnottyBits mempunyai tahap karbonasi tinggi yang serupa dengan anggur berkilau merah ruby. Terdapat dalam botol 375 ml dan akan dikenakan biaya $ 10, yang mana sebotol putih membawa pesta makan malam ketika anda lebih suka menikmati asam.

Dikeluarkan pada 29 September, hanya 2,000 Knottybits botol tangan, -corked, dan-dicat yang akan tersedia. Dan ia hanya dijual di rumah Dogfish di Milton, Delaware. Siapkan siku Black Friday anda kerana jika KnottyBits terbukti enak seperti sesi Dogfish Head yang masam SeaQuench Ale, anda akan berjuang untuk mendapatkan botol.

"SeaQuench Ale … kini masam terlaris di Amerika," kata Sam Calagione, CEO dan pengasas Dogfish Head Craft Brewery. Maknanya lebih baik daripada peach wild ale FestinLente, Dogfish masam pertama yang pernah dihasilkan kira-kira 15 tahun lalu yang memenangi gangsa di World Beer Cup 2006.

Kayu Ini Bagus! bukan hanya program kerajinan yang keren tetapi menjanjikan bahawa semangat Dogfish Head (kami belum memutuskan sama ada ikan dengan kepala anjing atau sebaliknya) tidak akan melupakan asal-usul kerajinannya yang rendah hati dan menyukai penerokaan bir masam dan liar. Lagipun, Dogfish mengatakan bahawa mereka dibuka 23 tahun yang lalu sebagai kilang pembuatan kraf Amerika terkecil di negara ini dan itu adalah lencana kehormatan.

Bulan November akan menandakan Kayu Kedua Ini Bagus! lepaskan dengan rumah ladang ale Wet Hop American Summer (7.75 peratus ABV). Hanya 1,500 botol yang akan dibuat dari minuman larut, sitrus, funky, hoppy Chardonnay ini. Setelah berehat selama bertahun-tahun dengan Brettanomyces, Wet Hop disumbat ke Citrhops daun segar yang dipetik dan dipilih dengan tangan, masih basah dari ladang.

Kemudian anda perlu menunggu satu bulan lagi untuk pelepasan Pesisir Laut Timur ale liar (8 peratus ABV) pada pertengahan Disember, yang diseduh dengan beri hitam dan plum pantai. Setelah setengah tahun penuaan dalam tong anggur, Eastern Seaboard dibasahi beratus-ratus paun blackberry dan plum, dipilih sendiri dan dipilih oleh pembuat bir Dogfish. Kemerosotan blackberry yang cantik dan kelembutan plum berpasangan dengan keringnya bir ini. Botol dalam keadaan seperti Champagne, warnanya berwarna ungu. Hanya 2,000 botol akan tersedia di Milton Brewery.