Cara Menebal Sos Untuk Pasta, Steak Dan Banyak Lagi

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Beberapa resipi terbaik di dunia mempunyai satu kesamaan;, sos yang hebat. sos yang hebat boleh membawa sepotong steak pastor kegemaran anda ke tahap seterusnya, dan sos yang tepat adalah nadi dari semua sup dan rebusan yang lazat.

Menguasai campuran yang betul untuk sos berkrim memang mudah tetapi tidak kira apa yang anda buat, anda tidak mahu terlalu pekat dan anda pasti tidak mahu terlalu nipis. Memastikan anda memperoleh konsistensi yang sempurna, tidak terlalu cair dapat dilakukan dengan beberapa helah. Inilah petua terbaik untuk mengacau sos sensasi setiap masa.

Cara Menebal Sos dengan Jagung

Pati tepung jagung adalah pilihan yang paling popular untuk menebal sos - sangat berkesan, tanpa rasa dan mudah didapati. Apabila dicampurkan dengan air dan dipanaskan, ia menghasilkan larutan tebal. Ingatlah bahawa anda tidak boleh menambahkannya terus ke sos anda - ia akan naik.

Kaedah:

Ambil 1 sudu tepung jagung dan campurkan dengan satu sudu air sejuk ke dalam mangkuk. Kacau kandungannya untuk memastikan ia sebati dan membentuk pes halus. Kemudian tuangkan campuran ke dalam sos panas anda semasa anda mengaduk, dan biarkan mendidih sehingga sos tidak mempunyai rasa berkanji.

Cara Menebal Sos dengan Tepung

Tepung adalah alternatif khas untuk tepung jagung, dan juga pemekat klasik untuk rebusan, gumbo, atau kuah. Ia berfungsi dengan cara yang sama seperti tepung jagung - mengandungi pati, yang mengembang untuk menambah kelikatan pada sos anda.

Kaedah:

Untuk menggunakan tepung untuk penebalan, pertama-tama anda perlu membuat roux - campuran tepung dan mentega cair. Cairkan mentega dalam kuali dan kemudian masukkan tepung. Gaul hingga sebati dan biarkan hingga bertukar menjadi keperangan. Anda kemudian boleh menambahkan roux ke dalam sos anda dan kacau isinya dengan baik semasa memasak.

Cara Menebal Sos Alfredo

Anda tidak perlu menggunakan sos Alfredo yang terlalu nipis apabila anda dapat memperbaikinya dengan cepat. Selain menggunakan tepung dan tepung jagung, seperti yang dijelaskan di atas, ada alternatif lain yang boleh anda gunakan. Sos anda perlu panas agar bahan pekat berfungsi dengan baik.

Apa yang Perlu Digunakan:

• Keju krim
• keju parmesan
• Keju cincang
• Kuning telur
• Krim tebal
• Sayur-sayuran

Catatan: Untuk hasil yang terbaik, pastikan anda menggunakan pilihan lemak penuh untuk ramuan tenusu.

Kaedah:

Menambah krim atau keju adalah mudah dan berkesan - cuma masukkan krim atau keju parut ke dalam sos yang dipanaskan dan biarkan sehingga masak.

Untuk sayur-sayuran, penting untuk membersihkannya sebelum menambahkannya ke dalam sos anda. Pilihan terbaik adalah bit, lobak merah, bunga lawang, dan kembang kol. Sayuran menambah rasa pada sos anda, tentu saja, dan sesetengah orang tidak menyukainya.

Kuning telur banyak digunakan untuk menebal kastard, puding, dan kuah salad - mereka juga boleh berfungsi dengan baik untuk sos berair anda. Campurkan kuning telur dengan sedikit krim untuk membuat campuran, dan tambahkan ke dalam sos anda semasa anda mengaduk. Terus masukkan campuran dan kacau sehingga anda mencapai tahap ketebalan yang betul.

Cara Menebal Sos Bolognese

Anda boleh menggunakan tepung atau tepung jagung untuk menebal sos spageti bolognese atau tomato menggunakan pati (tepung atau tepung jagung). Selain itu, anda boleh mengurangkan kandungan cecair sos anda - ini juga merupakan pilihan praktikal untuk menebal sebarang sos.

Kaedah:

Pada asasnya, anda perlu memanaskan sos anda lebih lama untuk mengurangkan kandungan cecair. Biarkan sos berair anda mendidih dengan api kecil selama beberapa minit agar lebihan cecair menguap. Ini hanya proses mendidih biasa, dan tidak rumit - hanya memerlukan sedikit masa lagi.

Cara Menebal Kuah

Kuah nipis anda boleh diperbaiki untuk memberikan ketebalan yang anda inginkan untuk makan tengah hari atau makan malam yang mewah. Menebal kuah anda mudah menggunakan tepung atau tepung jagung, seperti yang dinyatakan di atas. Sudah tentu, masih ada pilihan yang berbeza, seperti pati kentang, ubi kayu, ubi jalar, dan pes tomato.

Kaedah:

Tambahkan pes tomato ke spageti anda untuk menambah jumlah pepejal tomato. Ini meningkatkan ketebalan sos anda. Menggunakan kentang tumbuk nampaknya gila, tetapi ia berfungsi dengan baik. Kentang juga kanji - hancurkan sedikit dan tambahkan ke dalam sos anda semasa anda mengacau.

Serbuk Arrowroot berfungsi sama seperti tepung dan tepung jagung. Campurkan dua hingga tiga sudu teh serbuk dengan air sejuk ke dalam mangkuk dan kacau hingga sebati. Kemudian masukkan ke dalam sos anda sambil dikacau hingga pekat.

Cara Menebal Sos dalam Periuk Perlahan

Penyebut yang kritikal dalam semua proses ini ialah anda memerlukan sos anda agar panas untuk penebalan yang optimum. Apa yang lebih baik digunakan untuk memanaskan sos berair daripada periuk perlahan?

Untuk hasil yang sempurna, anda perlu menetapkan tahap kepanasan yang tepat untuk sos anda - tidak masalah menetapkannya dan melupakannya. Anda perlu terus memantau sos anda dan mengurangkan tahap panas jika diperlukan. Hal ini terutama berlaku untuk rebusan, sup, dan resipi berat cair yang lain.

Namun, ada satu kelemahan dengan periuk perlahan - mereka tidak mencapai suhu tinggi yang sangat diperlukan untuk mengaktifkan sifat penebalan pati. Caranya di sini adalah dengan menopang penutup untuk melepaskan wap terbina dalam, membolehkan cecair mengurang sehingga menghasilkan tekstur baldu.

Masalahnya, membiarkan wap keluar juga meningkatkan masa memasak anda. Itulah sebabnya kebanyakan resipi periuk perlahan menyarankan agar tidak membuka penutup. Namun, ini memberikan hasil yang tepat.

Petua Cara Membuat Sos Anda Lebih Tebal

sos berair tidak bermaksud anda harus membuangnya ke tempat pembuangan sampah. Apa sahaja sos yang anda sediakan, kebanyakan kaedah dan ramuan penebalan akan berfungsi dengan baik - anda hanya perlu menampung perubahan rasa dalam beberapa kes.

Sudah tentu, anda harus memilih bahan pemekat yang sesuai dengan citarasa yang anda mahukan. Semasa menggunakan pengental tepung, anda harus terus mengacau sos sehingga membentuk ketebalan yang tepat. Kegagalan mengacau boleh menyebabkan gumpalan dalam sos anda, dan anda perlu menyaring sos untuk menghilangkannya.