Apa Itu Tahi Lalat? Panduan Untuk Sos Terkenal Di Mexico

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Di tanah sos, tahi lalat dianggap sebagai royalti. Pengasam Mexico terkenal ini sangat kompleks, dengan pelbagai gaya yang merangkumi senarai panjang bahan-bahan yang menenangkan. Ia boleh dilapisi daging dari daging ayam dan tulang rusuk babi hingga cendawan dan tauhu. Umumnya, tahi lalat kaya dan bersahaja, dengan sedikit tendangan dan rempah-rempah seperti cabai, kayu manis, dan jintan. Ini adalah sejenis sos sink-dapur-sink-yang meletakkan lekapan dalam organisasi pantri anda tetapi disatukan dengan indah.

Panduan Berkaitan

• Restoran Mexico Terbaik
• Sos Panas Terbaik
• Bir Mexico Terbaik

Hingga hari ini, dua negeri Mexico bersaing untuk merebut gelaran pencipta tahi lalat di Oaxacand Puebla. Seperti banyak hidangan hebat, dorongan tahi lalat dipercayai kepintaran dan kepintaran orang miskin. kisah genesis popular untuk sos yang berlaku di Covenant of SantClarin Puebl dimana para biarawati terpaksa mengumpulkan hidangan dengan cepat untuk mengunjungi uskup agung. minuman keras penyihir, ramuan yang dibuat dengan tergesa-gesa termasuk cabai, kacang, roti tua, dan sebilangan coklat. Mereka menghujani ayam belanda dan meledakkan fikiran uskup agung.

Mole touts sesuai dengan nama yang diterjemahkan dari bahasa asli lama menjadi "campuran." versi yang lebih sederhana ada sebelum zaman kolonial dan, setelah itu, disesuaikan dengan sesuatu yang baru ditemukan seperti labu, biji bijan, badam, dan pisang. Coklat, yang terasa seperti ciri-ciri tahi lalat utama hari ini, dipercayai tidak menjadi tumpuan sehingga era pasca-Hispanik.

Terdapat beberapa jenis tahi lalat dan pemikiran kuliner telah membuak-buak ini selama beberapa generasi. Mole poblano boleh dikatakan paling popular, kadang-kadang bahkan dijuluki hidangan rasmi Mexico. Ini terdiri daripada kira-kira 20 bahan, termasuk lada poblano kering (lada mulato) dan coklat. Mole negro adalah yang paling terkenal untuk keluar dari Oaxacand yang dipercayai oleh banyak orang sebagai yang paling kompleks. Ia memerlukan hojsanta, ramuan wangi yang diterjemahkan menjadi "daun suci."

Terdapat banyak lagi jenis, masing-masing mencerminkan bahan-bahan serantau dari lanskap Mexico yang luas dan beragam. Mole Pipian, misalnya, terbuat dari biji labu yang banyak diberitahu oleh kawasan Mexico City. Terdapat manchamanteles ("pewarna taplak meja"), riff pada tahi lalat yang melibatkan cili kering, tomato, dan banyak lagi. Atau mol verde, dibuat hijau terima kasih kepada beberapa kombinasi lada hijau, saderi, ketumbar, dan epazote, hanya untuk menamakan beberapa ramuan. Dianggarkan 300 jenis diketahui wujud di selatan sempadan. Kawasan Mexico memperjuangkan solek dan warisannya dengan cara yang sama seperti yang dilakukan orang Amerika dengan barbeku (seperti merokok brisket).

Kerana semua orang suka rekod, kumpulan tahi lalat terbesar dilaporkan telah dibuat di festival tahi lalat di Pueblin 2005. Periuk berukuran lebih dari 8 kaki dengan diameter dan tingginya lebih dari enam kaki, memerlukan sekitar 1,700 paun pasta tahi lalat dan 5,500 paun ayam. Oh, untuk menyelami nektar dewa yang manis dan gurih itu, sekali sahaja.

Restoran di seluruh dunia mencipta gaya tahi lalat unik mereka sendiri. Permutasi hampir tidak berkesudahan kerana cenderung melibatkan begitu banyak ramuan dan campuran wilayah. Beberapa versi pra-dibuat terbaik adalah milik institusi Los Angeles, Guelaguetz (untuk rekod, Lhas mempunyai lebih banyak restoran Oaxacan daripada di mana sahaja di luar Oaxaca). Kami mencadangkan pek paket, yang merangkumi tahi lalat hitam, merah, dan Coloradito di restoran.

Guelaguetzis sangat dipandang tinggi dalam dunia tahi lalat, telah menjadi yang hebat dari restoran Koreatownnya selama hampir 30 tahun. Ia kini merupakan pos generasi kedua yang terkenal dengan suasana yang meriah seperti tahi lalat berwarna-warni. Restoran ini selalu dikunjungi semasa berada di kota malaikat tetapi, buat masa ini, kita mesti mengikuti tutorial dan resipi dalam talian dari kedai makan.

Terdapat beberapa pilihan lain di luar sana bagi mereka yang tidak mempunyai masa atau bahan untuk memasang tahi lalat yang betul. XILLI dari New York mempunyai pilihan yang bagus dan kompleks. Anda juga boleh mendapatkan tahi lalat padat terus dari orang Oaxacvithe di Zingerman's. Sekiranya anda bersedia untuk membuat sendiri, Rick Bayless adalah sumber terbaik untuk semua perkara masakan Mexico. Pastikan anda mempunyai dua pelayan semasa menyiapkan sesuatu.

Banyak yang terbaik, tentu saja, disusun dengan susah payah di rumah atau di restoran. Sekiranya restoran Mexico kegemaran anda tidak mengambil makanan semasa kuarantin, cari tahi lalat import di kedai dan kedai runcit. Dan ketika kita semua melakukan perjalanan dan berkumpul lagi, lihat festival tahi lalat terbesar di negara ini.