Cara Merokok Turki (Jalan Yang Betul, Setiap Masa)

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Hari Kesyukuran hanya beberapa hari lagi dan, semoga, sekarang anda sudah mula merancang hidangan lazat yang akan anda sediakan, terutamanya bagaimana anda akan memasak burung anda tahun ini. Sekiranya anda tidak memasak ayam belanda, anda berada di minoritas kerana pada Hari Kesyukuran sahaja, 46 juta kalkun disajikan hingga mulut lapar di mana-mana.

Soalan sebenarnya - jika anda benar-benar mendapatkan (atau sudah membeli) ayam belanda - adalah apa yang harus dilakukan dengannya. Pasti, anda boleh membuangnya ke dalam ketuhar atau menggorengnya, tetapi, mengapa tidak mencuba resipi kalkun lain tahun ini? Mengapa tidak merokok burung buruk itu?

Pada masa lalu, kita telah membahas cara merokok daging secara umum, tetapi dengan percutian di hadapan kita memutuskan untuk benar-benar menggali dan mengetahui cara merokok kalkun dengan cara yang betul setiap kali (jika anda mempunyai ayam belanda untuk percutian Krismas, anda juga boleh mempertimbangkan percubaan Thanksgiving dijalankan).

Masalahnya adalah, kita tidak pernah merokok burung sebelumnya, tetapi syukurlah, kita kenal seseorang yang telah banyak merokok kalkun pada zamannya. Untuk mengetahui cara tidak merosakkan bahagian tengah makanan di mana anda berpotensi berada di sekitar semua ahli keluarga anda (termasuk Bibi Carol yang menghakimi), kami duduk bersama Pitmaster Anthony DiBernardo dari Swig & Swine di Charleston, Carolina Selatan.

Sekiranya nama DiBernardo terdengar biasa, itu kerana dia sebelumnya pernah menjadi tetamu di The Manual Podcast (sebelumnya Beards, Booze, dan Bacon), yang mesti anda periksa - mungkin memuat turunnya untuk mendengar cara mengambil kalkun?

10 Petua Merokok Turki

1. Gunakan Segar, tidak beku - Kacau tukang daging tempatan anda dan belanjakan sedikit. Sekiranya anda memulakan dengan kualiti terbaik, anda berakhir dengan kualiti terbaik. (Tambahan, anda tidak perlu risau tentang pencairan.)
2. Tangani dengan selamat –Ini adalah unggas mentah, jadi uruskan dengan betul. Tidak ada yang mahu membeli-belah salmonellduring Black Friday.
3. Jangan masukkan burung anda - Anda juga mahu asap menembusi rongga.
4. Letakkan drip pan di bawah burung anda –Ini akan menangkap tetesan untuk digunakan kemudian untuk kuah, yang merupakan pokok Thanksgiving dan tidak boleh dilewatkan!
5. Gunakan termometer digital - Pembacaan yang cepat dan tepat bermaksud lebih sedikit masa yang dihabiskan dengan perokok anda terbuka. Pada ayam belanda, anda mesti memeriksa suhu di bahagian peha yang paling tebal.
6. Jangan terus memeriksanya - Sekiranya anda melihat, anda tidak memasak!
7. Fahami unsur-unsurnya –Jika anda mengalami suhu sejuk, cuba gunakan selimut lama untuk membantu melindungi periuk anda. (Dengan selimut, jangan gunakan hanya dari belakang sofa. Gunakan selimut penebat.)
8. Biarkan ia berehat –Lebih baik membiarkan ayam belanda anda duduk sekitar 30 minit setelah memasak. Ini membantu, semasa mengukir, kerana menyimpan jus dalam daging dan tidak di seluruh meja. Menahan keinginan untuk menyelam dengan segera, anda akan dihargai atas kesabaran anda.
9. Sebilangan warna merah jambu tidak mengapa -Jangan risau jika burung anda berwarna merah jambu di bahagian dalamnya, ini adalah proses memasak semula jadi. Selagi suhu pada suhu 165 darjah Fahrenheit, ia selamat dimakan. (Anda tidak mahu burung anda berada di atas 180 darjah F, kerana ia akan mengeringkan daging.)
10. Berseronok! - Kami merokok daging kerana kita menyukainya, bangga dengannya dan, akhirnya, kerana rasanya sangat sedap. Ini bukan persaingan, ini adalah Hari Kesyukuran! Minum bir, luangkan masa bersama keluarga, ketawa dan nikmati percutian. Tidak mengapa jika tidak semuanya sempurna.

Kami tidak tahu mengenai anda, tetapi petua dan trik tersebut menjadikannya mudah untuk menghisap ayam belanda. Satu-satunya perkara yang perlu anda fikirkan ialah berapa banyak ayam belanda yang anda perlukan, suhu berapa yang anda perlukan untuk menetapkan perokok anda, dan berapa lama merokok. Dari segi berapa banyak kalkun yang anda perlukan, itu bergantung kepada berapa banyak orang yang akan anda masak dan berapa banyak makanan dan pencuci mulut yang akan hadir. Untuk dua pengukuran berikutnya, suhu yang baik untuk ayam belanda adalah menjaga perokok antara 225 hingga 250 darjah F. Sekiranya anda mempunyai burung sepuluh paun, itu akan berjumlah sekitar 8 hingga 10 jam waktu memasak.

Akhirnya, ingat juga bahawa bergantung pada ukuran dan susunan perokok anda, anda mungkin tidak dapat menghisap burung anda secara keseluruhan. Sekiranya demikian, hancurkan burung itu sebelum memasukkannya ke dalam perokok dan buas, kalkun salai yang sempurna setiap masa.

Sekarang setelah anda mengetahui bagaimana menghisap ayam belanda, mungkin inilah masanya anda melabur dalam perokok yang sebenarnya. Lihat pilihan kami untuk kombo grill perokok terbaik dan menjadi master mesquite.