Brandies Terbaik Untuk Sidecars, Menurut Bartender

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Berkat populariti minuman beralkohol dan minuman rendah ABV baru-baru ini, brendi sebagai ramuan koktel terasa lebih relevan berbanding sebelumnya. "Brandy" merujuk kepada minuman keras yang dihasilkan oleh penyulingan anggur, dan mereka umumnya terkenal dengan profil rasa yang sedikit manis dan buah. Ciri-ciri ini menjadikan brendi sebagai bahagian penting dalam Prohibition-ercocktail yang sedang dalam kemunculan kembali serius: The sidecar. Minuman canggih (dan hancur) ini juga termasuk jus lemon dan minuman keras oren, tetapi brendi berfungsi sebagai penambatnya, jadi sangat penting untuk memilih versi yang sesuai dengan tugasnya. Baca terus untuk senarai 10 brendi yang sesuai dengan sidecar, semuanya diperiksa oleh bartender profesional dan pakar koktel.

Courvoisier VS Cognac

Dari segi sejarah, brendi yang digunakan di sidecars datang dalam bentuk Cognac, versi yang berasal dari wilayah Cognac di Perancis. Cognac disuling dari wain putih dengan periuk tembaga dan berumur dalam tong kayu oak Perancis, dan Pengurus Besar James Takahatof Sidecar Barley & Wine Bar di OklahomCity suka menggunakan tradisi dengan menggunakan Courvoisier VS Cognac di sidecarnya. "Kekurangan sitrus dalam semangat ini memungkinkan keseimbangan yang sempurna ketika kita menambahkan jus limau nipis [ke kedai kami]. Saya tahu sidecar biasanya mempunyai lemon sebagai unsur sitrusnya, tetapi kami mendapati limau sangat menarik,”jelas Takahatex.

Pierre Ferrand Sélection des Anges Cognac

"Saya lebih suka menggunakan Pierre Ferrand Sélection des Anges [di kereta saya]," kata penolong pengarah makanan & minuman Alex Pendergrass dari Hotel Viking di Newport, Pulau Rhode kepada kami. "Saya suka petunjuk dari aprikot vanilland, [mulut] berkrim, [dan akhir] kulit dan licorice. Ini sesuai dengan semangat jus lemon segar dan [minuman keras oren]. Minuman ini memberi kedalaman yang besar untuk minuman tanpa menjadi terlalu sirap. Pierre Ferrand adalah sebuah rumah produksi Cognac yang ikonik dan kecil sehingga [Cognac] benar-benar menjadi tumpuan utama dalam penafsiran klasik mengenai minuman tersebut."

Hennessy VS Cognac

Jenama Hennessy Cognac menuntut cache budaya pop yang cukup besar, tetapi bartender veteran Lily Wall of Lynn, Massachusetts memberi amaran agar tidak melihat semangat popular ini dengan cara yang meremehkan, terutama yang berkaitan dengan sidecars. “Brandy terbaik untuk digunakan [di sidecar] adalah Hennessy. Serius. Ia berumur dalam tong kayu oak Perancis sehingga lapan tahun. Tong memberikan kedalaman rasa kepada Hennessy - nota oak vanilland dengan sedikit anggur - diperlukan untuk menahan jus lemon, kerja keras untuk semangat apa pun,”tegas Wall.

Grand Brulot VSOP Cognac Café

Menggabungkan Cognac yang disuntikkan kopi dengan bahan sitrus sidecar mungkin terdengar seperti gerakan aneh, tetapi ahli campuran Tiffanie Barriere dari Les Dames d'Escoffier Atlant mendorong anda untuk mengesampingkan keraguan anda dan mencetuskannya. Dia sangat mengesyorkan Grand Brulot VSOP Cognac Café, menjelaskan bahawa "mencampurkan Grand Brulot dengan nota oren adalah cara termudah untuk menikmati rasa kompleks Cognac ini. Untuk kereta sorong kami, kami menggegarkan 2 oz Grand Brulot, 1 oz Orange Curacao dan 0,5 oz jus lemon dan menyaringnya ke dalam gelas koktel. Jeruk akan menonjolkan rasa semangat, dan setiap hidangan membawa jumlah kafein yang sama dengan sajian espresso."

Torres Brandy 15 Tahun

Jenama Sepanyol sering boleh dibeli dengan harga yang lebih rendah daripada rakan mereka dari Perancis, dan pengarah mixologi Rus Yessenov dari Fairmont Royal York Hotel di Toronto melihat brendi "tawar-menawar" ini sebagai pilihan yang kukuh untuk kereta sorong. "Walaupun Cognac menguasai pasaran brendi, brendi Sepanyol seperti Torres 15 menawarkan nilai yang besar. Ini berumur di oak Amerika, memberikan kelebihan & tanin berbanding oak Perancis yang digunakan secara tradisional, selain menjadi tua dengan Solersystem yang terkenal. Oleh itu, brendi itu serba boleh, dengan ciri-ciri ke depan buah, dan akan memungkinkan untuk koktel sampingan dengan harga berpatutan. Walau apa pun, anda biasanya mahukan brendi yang tahan dengan sitrus dan [minuman keras oren], jadi anda memerlukan sesuatu dengan kedalaman, badan, dan watak berani,”kata Yessenov.

Bertoux Brandy

Kedai penyulingan Amerika menghasilkan pelbagai jenama, dan bekas bartender dan pengarah kreatif semasa Rex Chatterjee dari Dune Road Lifestyle Events di New York lebih suka Bertoux Brandy yang diilhamkan oleh Perancis (tetapi buatan California) di sidecarnya. "Pergi saya untuk Sidecar yang dikemas kini adalah untuk menggantikan Cognac tradisional dengan brendi yang lebih menarik seperti Bertoux. Bertoux secara khusus menjadi kegemaran saya kerana aprikotnya dari awal. Walaupun terdapat banyak keseimbangan dengan rempah-rempah penaik dan oak hingga akhir, aroma depan Bertoux menghasilkan jemputan terbuka ke sidecar yang penting untuk menjadikannya lebih mudah diakses oleh orang-orang yang biasanya menjauhkan diri dari Cognac dan koktail berasaskan brendi, " Chatterjee memberitahu kami.

Copy & Kings Butchertown Brandy

Jenama Kentucky ini, yang berusia tepat dalam tong bourbon, mendapat markah tinggi dari banyak pakar kami yang disurvei, termasuk tukang masak / pemilik SarBradley dari rumah barang di Paducah, Kentucky. "Saya suka menggunakan Copper & Kings Butchertown Brandy - ini adalah bukti tinggi dan selalu terasa seperti blackberry bagi saya. Kereta sorong juga koktel sederhana untuk mengingat cara membuatnya - bahagian yang sama dengan semua yang lazat,”kata Bradley.

Boulard Calvados VSOP

Walaupun kebanyakan brendi menggunakan anggur sebagai asas penyulingannya, ada yang menggunakan sari apel, menghasilkan aroma dengan kehadiran malik yang berbeza yang menyatu dengan baik dengan cecus rasa sitrus. Salah satu kategori brendi epal yang paling terkenal di dunia ialah Calvados, gaya yang unik untuk wilayah Normandia di Perancis. Pengarah wain & minuman, Michael Rainforth dari Juniper Grill di Pittsburgh mendakwa bahawa "ketika membuat sidecar, saya lebih suka menggunakan Calvados daripada brendi tradisional atau Cognac. Calvados bermula sebagai sari apel yang disuling, sehingga keenakan epal muncul dalam rasa. Setelah dicampurkan dengan unsur sitrus minuman keras oren dan jus lemon, epal memberikan kontras yang bagus, dan menambah kerumitan koktel. " Dia memberikan teriakan khusus kepada Boulard Calvados VSOP: “Apa yang menjadikannya minuman yang menggembirakan adalah kaya, nota buah yang anda dapatkan di hidung dan rasa epal masak. Ia sangat seimbang, dengan rasa kayu vanilland."

Barking Irons Applejack Brandy

Jenama epal Amerika (ak "applejacks") juga berfungsi dengan baik di sidecar, dan pengurus minuman Brooke Baker dari Underdog di New York City mengesyorkan Barking Irons Applejack Brandy, dibuat dari epal yang ditanam di NY bahagian utara dan disuling di kemudahan di Red Hook, Brooklyn. "Saya suka menggunakan Barking Irons Apple Brandy kerana ia adalah semangat yang benar-benar baik. Sebagai brendi berusia tong yang terbuat dari epal Lembah Hudson, sangat serba boleh dan rasanya tahan dengan sitrus,”jelas Baker.

Brandy Apple 12-Tahun Loofd 88-Bukti

Ramai peminat minuman keras menganggap Applejack Laird dari New Jersey sebagai standard emas untuk brendi epal Amerika, dan pengurus bar Greg Rodriguez dari Oak & Ivy di Las Vegas memandang versi Applejack Laird yang berusia 12 tahun sebagai pilihan yang sangat baik untuk sidecar. "Bukti dan pernyataan umurnya menjadikannya brendi yang ideal untuk gaya koktel itu; [mempunyai] oak yang cukup untuk menjinakkan minuman keras buah dan [dan menghasilkan] rasa mentega kaya yang membantu menyeimbangkan minuman. 88 bukti sedikit lebih tinggi daripada jenama biasa anda, dan bukti yang lebih tinggi akan membantu memberi semangat lebih kompleks dan lebih banyak badan sehingga minuman tidak terasa rata. Anda memasangkan [Laird's 12-Year] dengan sedikit jus lemon, Curaçao berkualiti tinggi, dan sedikit gula, dan anda boleh mengambil alih dunia,”katanya.