Cara Memasangkan Anggur Dengan Rumpai

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Mengingat percutian berpusat di rumpai yang akan datang, 4/20, dan fakta bahawa 11 negeri membenarkan penjualan ganja kepada sesiapa yang berumur 21 dan 33 tahun menawarkan laluan sah untuk mendapatkan ganja perubatan, ada - sekurang-kurangnya untuk beberapa - lebih banyak alasan untuk meraikannya. Bergantung pada tempat anda berada - Californior Colorado, katakanlah - marijuanindustri merangkumi segmen ekonomi mereka yang terus berkembang, dengan butik, kafe, restoran, dan perniagaan lain dengan fokus pada kenaikan ganjaran di mana-mana sahaja.

Oleh kerana ganja sekarang dinikmati di tempat terbuka (sekurang-kurangnya di beberapa negeri), memikirkan cara menggabungkan ganja dengan makanan dan minuman yang berbeza adalah cabaran yang menarik bagi profesional hospitaliti … dan juga penghibur rumah yang bercita-cita tinggi. Sekiranya pesta rumah idaman anda melibatkan pasangan gulma kegemaran anda dengan botol vino kegemaran anda, maka kami hanya mempunyai panduan untuk anda. Kami bercakap dengan koki pro, pengeluar marijuan, dan sommelier untuk mengetahui wain mana yang mereka gemari bersama-sama dengan paip bersama, pek pek, atau vape, dan inilah maklumat yang sangat berguna yang mereka kongsi.

Dekati pasangan anggur-dan-rumpai dengan cara yang serupa dengan pasangan makanan-dan-anggur

“Semasa memasangkan wain atau minuman lain dengan ganja, penting untuk mengenal pasti profil rasa dan aroma minuman yang anda [minum] dengan ganja anda. Sama seperti kebanyakan perkara lain yang anda gunakan, masing-masing jenis ganja mempunyai profil dan aroma rasa yang unik, yang akan membantu membimbing anda ke gandingan anggur yang sempurna,”jelas chef Brandin LaShea, tuan rumah rancangan memasak ganja Pot Pie di TV Pluto. Sama seperti anda boleh memasangkan ayam dalam sos krim dengan wain putih dengan keasidan lembut untuk berfungsi sebagai penentu kepada kekayaan sos, minum wain dengan rasa yang berbeza secara positif dengan rasa dan aroma ganja menjadikan pengalaman yang ideal.

Perhatikan terpenes

Ketika kami meminta pakar wain yang diperakui dan "herba sommelier" Jamie Evans dari The Herb Somm untuk memberi nasihat mengenai memasangkan wain dengan ganja, dia memberikan jawapan yang jelas dan sederhana: "Sekiranya anda ingin memasangkan ganja dan wain, perkara pertama yang saya cadangkan adalah untuk mengetahui profil terpene anda. Sekiranya anda baru menggunakan terpenes, mereka adalah salah satu sebatian terpenting yang membezakan tanaman, herba, bunga, dan rempah. Mereka juga merupakan sebatian organik yang memberikan ganja semua aroma dan rasa yang indah yang anda rasakan ketika anda mencium bau kegemaran anda, [dan mereka] menawarkan banyak manfaat terapi lain."

Pemula rumpai (dan / atau pemula pasangan gulma-anggur) mungkin tertanya-tanya bagaimana mengenal pasti terpen ini dan menghubungkan versi yang terdapat dalam ganja dengan yang ada dalam wain. Nasib baik, Evans ada di sini untuk membincangkannya. "Ingat, tujuan ketika membuat pasangan adalah untuk semua komponen saling meningkatkan. Anda mungkin terkejut jika gabungan itu menghasilkan rasa yang sama sekali baru yang belum dialami dalam makanan, wain, atau ganja sahaja. Inilah yang saya panggil 'menemui langit-langit herba anda.' Sama seperti menilai wain, anda juga boleh menggunakan teknik penilaian deria untuk menyiapkan hidung dan lelangit anda untuk menafsirkan ganja. Contohnya, pada saat anda membeli sebilangan bunga, masukkan ke dalam gelas wain dan mula mencium bau aromlayer yang berlainan yang keluar dari gelas. Cuba menilai ganja seperti yang anda minum. Tarik napas beberapa kali sebentar, membuat kesan mental dari apa yang anda rasakan. Bandingkan dan bezakan dengan ketegangan lain. Apakah perbezaannya? Semakin banyak anda berlatih, semakin mudah untuk mengenal pasti terpenes kegemaran anda, yang akan menyebabkan ganja dan gandingan wain yang harmoni. Dan jika anda belum tahu, anggur juga terpenes, yang menjadikan konsep pasangan boleh dilaksanakan, "jelasnya.

Benarkan persekitaran di mana anda akan menikmati wain dan gulma anda untuk memberitahu pasangan anda

Sebilangan besar jenis marijuan jatuh ke dalam salah satu daripada tiga kategori: indica, sativa, atau hybrid. Strain berat Indica memberikan ketenangan, tinggi badan penuh, sativstrain meningkatkan tenaga anda dan memberi anda lebih banyak "mental tinggi", dan strain hibrid menggabungkan ciri-ciri kedua indicand sativa. Pakar ganja Ian Kelly dari NuLeaf Naturals menunjukkan bahawa ketegangan yang anda pilih dan wain yang anda pilih untuk digandingkan dengannya bergantung pada getaran yang anda mahukan untuk pertemuan anda. “Persekitaran anda dapat berperan dalam menentukan apa yang harus dipasangkan. Sekiranya anda hanya mahu berehat di rumah dan tidur nyenyak, maka merah yang tebal dengan indikator yang berat harus melakukan silap mata. Pada majlis makan malam, lebih baik menghindari kombo yang mengantuk dan memilih hibrid atau sativinstead,”kata Kelly kepada kami.

Wain yang anda pilih untuk digandingkan dengannya harus bergantung pada getaran yang anda cari untuk perjumpaan anda.

Sekiranya anda memasak dengan ganja, gunakan kaedah sous-vide untuk membuat hidangan yang disertakan dengan rasa yang sesuai dengan wain

Memasak dengan ganja (atau CBD, sebatian yang terdapat di tumbuh-tumbuhan ini yang sah di banyak negeri di mana ganja sepenuhnya belum lagi) mendapat daya tarikan di kalangan gourmands profesional, tetapi jika anda ingin mencubanya di dapur anda sendiri, ada baiknya rancangan permainan yang berbeza dan untuk mengetahui teknik mana yang paling sesuai untuk kedua-dua rasa makanan dan kesan "ramuan." Menurut Evans, kaedah sous-vide memenuhi kedua-dua kriteria, dan kemudian beberapa kriteria. "Jika anda mempertimbangkan untuk memasak dengan ganja dan ingin memasangkan wain dengan makanan yang dimasukkan, ketahuilah bahawa terpenes dapat terbakar dengan cepat jika anda memanaskan bahan ganja yang sedang anda gunakan. Untuk memelihara profil terpene dengan sebaiknya, saya sangat mengesyorkan menggunakan kaedah sous vide untuk infusi,”kata Evans.

Ketika hendak memasangkan marijuan dengan merah tannic atau wain ABV tinggi, teruskan dengan berhati-hati

Walaupun arak dan gulma secara amnya menghasilkan kombinasi yang harmoni, kualiti yang terdapat dalam varieti anggur tertentu dan strain marijuan tertentu boleh menjadi rumit dan, akhirnya, tidak diingini. Pakar kami yang disurvei menasihatkan untuk memerhatikan tanin (sebatian astringen yang terdapat pada kulit anggur) dan kandungan alkohol anggur anda, kerana kedua-duanya berpotensi menyulitkan dinamika pasangan.

"Perkara terakhir yang anda mahukan dalam gandingan anggur dengan rumpai adalah tanin. Sekiranya wain anda berat pada tanin, ia akan mengeringkan mulut anda, membasahi mulut-kapas yang boleh timbul dari rumpai. Anggur ini hampir selalu perlu dipasangkan dengan makanan, dan tidak akan terasa menyegarkan atau menyenangkan ketika dipasangkan dengan rumpai,”memberi amaran kepada peminat anggur dan pengasas bersama Joe Welch dari In Good Taste. Sekiranya anda sangat sensitif terhadap tanin, Welch memberi amaran terhadap "Cabernet Sauvignon, Zinfandel, campuran merah, Merlot, dan warna merah Itali yang paling berat seperti Barolo atau Nebbiolo."

Karli Warner dari syarikat ganja yang berpusat di California, Garden Society menasihatkan agar tidak menggandingkan rumpai dengan wain yang melibatkan ABV tinggi, menjelaskan bahawa "Saya mengelakkan wain ABV yang lebih tinggi dengan ganja kerana mereka adalah pengganda antara satu sama lain. Saya menikmati aspek sosial asap dan segelas wain, dan tinggal di Wine Country, ini adalah sebahagian daripada kehidupan, tetapi saya rasa hanya segelas kecil yang sempurna untuk membasahi wisel pada malam yang menyeronokkan dengan keluarga!"

Kali pertama anda mencuba memasangkan ganja dengan wain, "perlahan-lahan."

Sebarang campuran alkohol dan ganja benar-benar terbukti kuat, terutama bagi mereka yang belum pernah mengalami kombinasi ini sebelumnya. Atas sebab itu, petani ganja dan pemilik Johnny Casali dari Huckleberry Hill Farms di Humboldt County, Cremm menganjurkan bahawa pendatang baru "mengambilnya perlahan." "Secara peribadi, kita cenderung menjauhi anggur yang lebih berat apabila kita mengetahui bahawa ganja mempunyai kesan perubatan yang lebih berat. Kedua-dua kesan yang berat itu cenderung menjadi “down” bagi kita dan menjadikan kita lebih mengantuk daripada yang diinginkan. Kami ingin memberi amaran kepada sesiapa sahaja yang memasangkan ganja dan alkohol untuk pertama kalinya agar perlahan kerana kesannya tidak terbatas dan mungkin akan mengakibatkan masa yang buruk! " Casali mencadangkan.

Pasangan Wain dan Rumpai

Anggur putih dengan strain dominan sativa

Menurut LaShea, "anggur putih seperti Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay, dan Pinot Blanc kadang-kadang mempunyai ciri-ciri kering atau manis dan kerenyahan buah yang berasal dari buah sitrus atau buah tropika. Anggur ini berpasangan dengan sativas sitrus yang lebih ringan dan strain dominan hibrid seperti Jack Herer, Maui Waui, Super Silver Haze, Nanas Express, Mango Kush, dan Lemon Kush, kerana semuanya membawa terpenes limonena yang sama (aroma lemon semula jadi)."

Anggur merah yang tebal dengan strain dominan indica

Sekiranya anda lebih berminat untuk menunjukkan strain yang lembut, LaShere menganjurkan "warna merah tebal seperti Cabernet Sauvignon, Malbec, dan Petite Sirah, [yang] adalah semua anggur bertubuh penuh yang mempunyai pelbagai rasa buah gelap (blackberry, black currant, plum) dan kadang-kadang lada, cengkih, atau kayu manis. Anggur ini berpasangan dengan strain dominan indica yang lebih berani seperti Skywalker OG, Blackberry Kush, Grand Daddy Purp, dan lampu Utara, [yang] membawa buah hitam yang sama dan aroma bersahaja."

Rosés sangat fleksibel

Rosé berjaya berfungsi sebagai anggur jack-of-all-trade, paling tidak berkaitan dengan pasangan ganja. Evans memberitahu bahawa "Saya menganggap rosé sebagai salah satu wain yang paling serba boleh [untuk pasangan]. Anggur rosé biasanya mempunyai keasidan yang lebih tinggi dan rasa lebih netral, [jadi] mereka berpasangan dengan pilihan strain ganja yang luas, terutama yang mempunyai profil terpene limonena (sitrus) atau linalool (bunga)."

Frizzantes dan kulit yang bersentuhan dengan kulit terasa sangat menyegarkan di samping ganja

Sekiranya ragu-ragu mengenai pasangan gulma anggur, cari frizzante (wain sedikit berkilau) atau wain putih yang bersentuhan dengan kulit (juga dikenali sebagai wain oren). Pengarah minuman Jordan Veran dari Sauced di Brooklyn memberitahu kami bahawa "Saya secara peribadi menyukai kulit putih yang cantik atau kulit yang bersentuhan kulit semasa saya merokok. Sesuatu yang segar dengan mudah untuk membantu mulut kapas!"

Cadangan Pakar

Sekiranya anda mencari panduan yang lebih spesifik untuk minuman keras dan wain yang membentuk pasukan yang mantap, pakar kami memberikan beberapa kegemaran:

Grand Daddy Purp dan Cabernet Sauvignon

Ketika datang ke ketegangan yang kuat dan kuat seperti Grand Daddy Purp, LaShelikes untuk mencocokkannya dengan CaliforniCabernet Sauvignon yang kuat. "Gandingan anggur-ganja kegemaran saya adalah Cabernet Sauvignon dan Grand Daddy Purp, atau petunjuk berat lain. Berasal dari California, kami benar-benar dimanjakan dengan memiliki beberapa ladang anggur terbaik di luar Eropah dan beberapa ganja terbaik di dunia! Anggur yang paling banyak ditanam di California adalah Cabernet Sauvignon, yang dikenali sebagai "raja anggur anggur merah" dan merupakan anggur dominan yang terdapat di beberapa wain terbaik di California. Cabernet Sauvignon yang tumbuh di Californitends menjadi cukup maju, tetapi lembut pada masa yang sama, dengan nota buah hitam yang kaya dengan blackberry atau blueberry dan beberapa nota bersahaja, seperti cedar dan mocha. Anggur ini sesuai dengan strain petunjuk yang lebih berat, Grand Daddy Purp,”kata LaShetells kepada kami.

Crème Brûlée dan Riesling

Creme Brûlée kadang-kadang sukar ditemui, dan pakar makanan dalaman Matt Kulczycki dari CannaCraft menghargai cara ia berpasangan dengan varieti anggur putih Jerman, Riesling. Kulczycki mengatakan bahawa "keistimewaan [kuliner] saya adalah pastri, jadi pasangan pencuci mulut kegemaran saya yang mutlak adalah Crème Brûlée - [the] indiccultivar, bukan kastard - dengan NapRiesling dan pai epal hangat."

Masam Tangie dan Chardonnay

Ketegangan hibrida sativa, Sour Tangie berfungsi dengan baik bersama Chardonnay, kerana, seperti yang dikatakan oleh Kulczycki, "nota sitrus dari kedua anggur dan bunga berfungsi dengan baik bersama-sama."

The Squirt dan Ice Wine

gaya wain pencuci mulut yang paling berkait rapat dengan Scandinavi dan Eropah utara, wain ais juga dapat berpasangan dengan strain marijuan seperti The Squirt, strain super-sitrus, sangat aromatik dari ladang sejuk di Mendocino yang disebut Bon Vivant. Ia kacukan dengan ketegangan yang sangat tinggi dan indah. Saya benar-benar menikmatinya dengan pencuci mulut dan segelas kecil wain ais Inniskillin Vidal yang sangat sejuk yang saya habiskan dari zaman saya di industri wain. Nota buah-buahan The Squirt yang hampir segar dan buah-buahan yang lezat dibuat untuk dipadankan dengan sempurna dengan meneguk wain manis dan pencuci mulut ringan. Ia sangat sesuai,”kata pengasas Karli Warner dari Garden Society.