Cara Memasangkan Anggur Dengan Ikan Dan Makanan Laut

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Musim gugur boleh dikatakan waktu terbaik dalam setahun untuk berpesta, di mana sahaja anda tinggal. Bagi mereka yang berhampiran dengan laut atau sekurang-kurangnya pasar makanan laut yang baik, terdapat pelbagai jenis hadiah musim luruh.

Wain boleh memainkan peranan penting di sini, meningkatkan rasa seperti kepiting biru segar atau hidangan seperti cioppino. Terdapat pertandingan yang jelas dibuat di surga, seperti Muscadet dan tiram atau salmon panggang dan Pinot Noir. Tetapi ada gandingan yang kurang dikenali juga boleh bergema, jika tidak lebih.

Bonus lain untuk makan makanan laut kerana hari-hari semakin pendek dan lebih sejuk? Ini akan mengingatkan anda tentang pantai dan banyak kegembiraannya yang dicium matahari. Oleh itu, perhatikan beberapa idea di bawah ini kerana anda ingin memasukkan lebih banyak protein menangkap ikan ke meja anda, sama ada segar dari pantai atau dicairkan dari peti sejuk anda.

Ikan Pedang, Wahoo, dan Ikan Kembung

Restoran Mississippi Elvie mempunyai program makanan laut dan wain yang mengagumkan, diketuai oleh koki Hunter Evans dan sommelier Brandi Carter. Yang pertama mengesyorkan memasak ikan berdaging seperti ikan todak, wahoo, dan ikan tenggiri di atas arang dengan pilihan anda. Carter mencadangkan anggur seperti Burgundy merah (akFrench Pinot Noir) kerana kandungan tanin minimum dan asid tambah sederhana untuk digabungkan dengan ikan seperti itu. Dia juga mencadangkan Gruner Veltliner untuk nota asid dan pedasnya yang tinggi serta Semillon kerana komponennya yang kaya, kaya, bersemangat, dan berlilin.

Kerang

Di luar mungkin lobster, hampir tidak ada item makanan laut yang lebih merosot daripada kerang yang bagus. Pan-searing adalah cara untuk menyiapkannya, mencapai bahagian luar coklat keemasan yang sesuai dengan rasa dan menghasilkan kesan karamel yang enak. warna merah yang lebih terang dan lebih terang seperti Gamay boleh dilakukan dengan baik di samping kerang tetapi sukar untuk mengalahkan pop cantik Albariño atau Pinot Blanc yang berbadan besar dan kadang-kadang sedikit berkrim.

Udang, Ketam, dan Flounder

Evans suka memasak udang, ketam, dan pelempar di cengkerang separuh di panggangan. Kulit melindungi ikan dari panas, memastikan hasil akhirnya mengekalkan kelembapan yang enak. Untuk benar-benar menonjolkan rasa, Carter mencadangkan anggur seperti rosé dari wilayah Bandol, atau Gamay berkilau Gamay untuk kualiti maju buahnya. Juga dicadangkan ialah Voignier memandangkan kelembutan dan kepahitannya seperti Carter dengan sekam badam.

Halibut

Sangat sukar untuk mengalahkan halibut segar dan, di Pantai Barat, ini adalah masa yang tepat sepanjang tahun untuk versi Pasifik. Ini sangat baik di dalam kuali dan juga panggangan dan dapat dipukul dengan campuran garam, lada hitam, dan sitrus sederhana atau sesuatu yang lebih menarik seperti mangga salsa. Dari segi arak, anda perlu menyedari kelembutan ikan dan anda tidak mahu mengalahkan nota manis dan mentega yang halus. Chardonnay tanpa oak adalah pilihan yang bagus, begitu juga Sauvignon Blanc dengan not buah tropika dan kesegaran bulu.

Snapper, Grouper, dan Striped Bass

Chef Evans suka menempuh laluan sederhana dengan ikan seperti ikan kakap, kerapu, dan bass berjalur. Mereka cenderung lebih ringan dan lebih lembut sehingga hanya sebilangan lemon dan mentega yang mereka perlukan. Dia mengesyorkan membakar atau memasak dalam kuali, dengan beberapa sayuran panggang atau tumis untuk bergabung. Bagi anggur, Carter memilih Muscadet kerana kualiti asid dan masinnya bersama dengan Riesling. Dia juga mencadangkan blanc vermouth seperti Mancino Secco.