Pengarah Anggur Molyvos Mengajar Kami Cara Memasangkan Bir Dengan Makanan Yunani

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Bir kraf pastinya bukan perkara pertama yang terlintas dalam fikiran anda ketika memikirkan Yunani. Tetapi krew pembuat bir dari Santorini ada di sini untuk mengubah pandangan itu. Enam tahun yang lalu, pakar oenologi Yunani (baca: saintis wain), pembuat bir Serbia, peminat minuman Inggeris, dan seorang Amerika berkumpul untuk membuka operasi bir kerajinan pertama di Yunani: Santorini Brewing Company. Resipi mudah barli, hop, ragi dan air malt mereka digunakan untuk membuat tiga minuman khas mereka dan mana-mana jenis khas yang dikeluarkan setiap tahun. Bir "hidup" mereka tidak disaring, tidak dipasteurisasi dan bebas pengawet, jadi mereka mesti segera disejukkan dan dinikmati.

Sukar mencari Santorini Brewing Company di luar Greece, jadi seorang lelaki memutuskan untuk memperkenalkan bar bir di negeri ini. Kamal Kouiri, pengarah anggur restoran Molyvos di New York City, menemui minuman keras dalam salah satu daripada banyak lawatan penyelidikannya ke Yunani. Kouiri sangat menyayangi mereka sehingga dia meletakkan empat bir di menu di restoran Yunani kelas atas. Ternyata, mereka berpasangan dengan hidangan tradisional restoran dan tafsiran moden mengenai klasik.

Walaupun anda tidak berada di mana-mana di New York City dan tidak dapat membuat minuman di pulau ini, anda masih boleh memasangkan bir jenis kegemaran anda dengan makanan tradisional Yunani. Di sini, Kouiri menerangkan cara memasangkan empat minuman Santorini dengan beberapa hidangan terbaik restoran. Cukup padankan bir kegemaran anda dengan keterangan, sediakan salah satu resipi yiayia dan nikmati.

Keledai Kuning Santorini

lager halus, kering, tanpa penapis, segar dengan rasa sitrus dan sedikit pahit.

Berpasangan dengan: Pan Seared Salmon, dibuat dengan kacang gigantes panggang, terung panggang, dan minyak zaitun extravgin. Salmon adalah ikan ringan, tetapi juga berminyak. Oleh itu, bukan sahaja ia dapat bertahan lama, tetapi perbezaan antara keduanya akan menimbulkan rasa gembira di lidah.

Keledai Merah Santorini

ale merah bertubuh penuh dengan hop sitrus dan rasa segar.

Berpasangan dengan: Moussaka, dibuat dengan daging domba dan daging sapi yang dibumbui, kentang, terung, lada, dan yogurt béchamel. Rasa yang kuat dari hidangan daging cenderung mengatasi bir ringan, itulah sebabnya anda memerlukan minuman yang kompleks dan lebih berat, seperti bir merah untuk mengimbangkan makanan.

Keledai Putih Santorini

malty, bir hoppy dalam gaya Weiss Jerman dengan rasa sitrus dan pisang, rempah manis dan buah pahit ringan.

Berpasangan dengan: Aegean Seafood, hidangan yang dibuat dengan kerang yang diasinkan, kerang, udang, ketam, bawang merah, zaitun retak hijau, hati saderi dan vinaigret sitrus. Bir gaya Weiss berfungsi lebih baik dengan makanan laut yang lebih kaya dan manis seperti udang dan ketam. Selain itu, tekstur bir yang lembut memberikan kesan yang menyegarkan kepada keasidan terang dan tajam makanan laut yang berpakaian vinaigrette.

Santorini Crazy Donkey

IP yang kaya, berkilat, enak dengan nota wain hoppy, rasa buah tropika, dan kemasan panjang kering.

Berpasangan dengan: Lamb Shank Youvetsi, disajikan dengan orzo, tomato dan keju Kefalotyri. IPA rasa yang kuat dan membantu menonjolkan rempah-rempah hidangan sambil memotong kekayaan daging yang dimasak perlahan.

Bir Bonus Serres Voreia: Pilsner gaya Amerika dengan kepahitan halus, rasa sitrus dan bunga, rasa dan cahaya yang sangat menyenangkan. Berpasangan dengan: Keju Halloumi Flamed Ouzo, disajikan dengan sos lemon. Pilsner sangat sesuai untuk keju yang lembut dan ringan seperti Halloumi, dan rasa manis malt dari bir akan mengimbangi sos sitrus.