Panduan Ringkas Untuk Pinot Noir

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Pinot Noir memang rumit. Sahabat pendiam yang anda miliki, setelah minum sedikit, menjadi fasih dan lantang, mendedahkan dirinya sebagai artis sepenuh masa dengan prestasi yang baik, secara kewangan.

Anggur telah menjadikan vintners gila selama berabad-abad. Tidak hanya tumbuh di iklim tertentu, kulitnya berkulit tipis, relatif rendah hasilnya, dan rentan terhadap semua jenis penyakit dan perosak. Adakah penyeksaan itu bernilai? Tanpa bayangan keraguan.

Apabila dijalankan dengan betul, Pinot Noir adalah mistik sempadan. Ini memuatkan begitu banyak watak ke dalam satu bungkusan berbadan sederhana sehingga anda akan menggaru kepala anda bagaimana. Ia suka berkongsi meja dengan pelbagai jenis makanan tetapi juga menarik. Mungkin yang terbaik, ia adalah salah satu varietas yang paling ekspresif di planet ini, mengubah dail kelantangan pada terroir, gaya pembuatan anggur, dan vintaj.

Inti sejarahnya adalah: Pinot Noir bermula di Burgundy. Lebih halus, diperlukan masa untuk mendapatkan penghormatan Dunia Lama yang biasanya disediakan untuk, katakanlah, Bordeaux. Ia akhirnya menemui beberapa poket di tempat lain untuk berkembang maju, termasuk California utara, Lembah Willamette, bahagian New Zealand dan Australia, serta Austriand Jerman. Ia menyukai iklim beriklim sederhana dan nyaris akan terbakar (atau kismis mahal) di sebahagian besar wilayah dunia. Ramai yang menjuluki anggur, tetapi itu adalah kenyataan.

Salah satu kelebihan Pinot Noir adalah kepelbagaiannya. Terdapat banyak klon barang (nama yang diberi nama seperti Dijon, Pommard, 115, dll.) Dan rasa yang dihasilkan boleh berbeza secara dramatik, walaupun di kebun anggur tunggal, apalagi vintaj. Banyak label, seperti WillaKenzie Estate yang terhormat, menghasilkan persembahan yang ditunjuk klon hampir bertahun-tahun. Cubalah dan tajamkan bilah lelangit Pinot anda.

Lembah Willamette sebagian besar dianggap sebagai markas baru untuk Pinot Noir. Walaupun banyak jenis lain mulai berakar, pada dasarnya tersirat bahawa anda mempunyai sekurang-kurangnya satu Pinot pada menu di sini. Dan sementara anggur secara amnya berakhir sebagai wain merah, tidak ada dua yang sama. Lebih-lebih lagi, anggur serbaguna dapat digunakan untuk membuat Pinot Putih yang menakjubkan, Rosés yang menyaingi Provence, dan berkilau beraroma.

Untuk sementara waktu, banyak yang berpendapat Pinot tidak dapat menua dengan baik tetapi pola pikir itu sejak itu dicabut. Sebilangan besar wain genre ini boleh bertahan sekurang-kurangnya 10-15 tahun, tidak buruk memandangkan kandungan taninnya agak rendah. Cara terbaik untuk meminumnya adalah dengan membuka botol dan menikmatinya dari masa ke masa. Cuba tuangkan setiap jam dan lihat bagaimana salah satu eksport Burgundy yang paling terkenal berkembang di dalam gelas.

Sekarang, giliran anda untuk mencuba riff yang sangat baik ini dari master bidang Pinot Noir:

Ladang Anggur Eyrie

OG Lembah Willamette, Eyrie Vineyards dimulakan pada tahun 1965 oleh "PapPinot" sendiri, David Lett. Anak lelakinya, Jason, telah menjadi kepala vintner untuk beberapa waktu sekarang, dengan membuat Pinot Noirs yang didorong oleh perincian yang sama, ayahnya tahu bahawa wilayah itu suatu hari akan menjadi terkenal di dunia.

Winery Domaine Serene

Pengeluar Dundee Hills suka bermain-main dengan boros, seperti ruang rasanya yang luas, lawatan helikopter, dan tanda harga wain tiga digit. Tetapi ada kelas untuk anggur Serene, terutama di jabatan Pinot Noir. Mereka secara rutin memperoleh beberapa skor terbaik yang dapat dibayangkan dan tetap bernilai dengan harganya.

Ladang Anggur McKinlay

Ladang McKinlay Pinot biasanya masuk sekitar $ 20 pop dan merupakan salah satu pencuri sebutan. Walau bagaimanapun, label itu tidak mempunyai laman web tetapi perlu ditanyakan di kedai botol tempatan anda. Sudahlah, vintage selalu dipanggil, bersandar pada elemen gaya Burgundia yang lebih rendah alkohol dan lebih banyak asid, menjadikannya sangat mesra makanan.

Ladang Mawar Putih

White Rose kehilangan pembuat anggur yang sangat berbakat, Jesus Guillen pada musim gugur lalu. Dia adalah salah satu dari sedikit pembuat anggur Mexico-Amerika di Lembah (lihat Alumbrlabel yang sedang meningkat naik, sementara kita sedang membahas topik ini) dan mempunyai kekurangan ruang bawah tanah tertentu. Pinotnya, sering dibuat fermentasi kluster viwhole, menghasilkan wain tunggal yang menyulap buah yang menarik dan kualiti gurih. Pembuat anggur baru Tresider Burns, yang sebelumnya merupakan label Brittan yang dihormati, akan membantu mengekalkan warisan itu.

Wain Littorai

SonomCoast umumnya cukup sejuk untuk Pinot, menjadikannya merah yang paling banyak ditanam di sana. Littoris label untuk memakai radar anda, terima kasih kepada fokus biodinamiknya dan juga Pinot Noir dengan kekangan dan keanggunan sebenar. Pasti, CaliforniPinot boleh menjadi lebih besar dan lebih enak, tetapi anda pasti tidak akan merasakan minuman anggur ini.

Kilang Baxter

Lembah Anderson di California utara juga sangat sesuai untuk kesukaan Pinot Noir. Baxter milik keluarga menekankan keperibadian di pelbagai lokasi kebun anggur di dalam wain yang mempunyai kemurnian sebenar. Itu biasanya sama dengan penuaan oak yang neutral dan jus yang ditapai secara semula jadi.