Pasangan Roh Dan Keju Terbaik Menurut Pakar

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sekiranya anda mengunjungi bar wain di mana-mana bandar di Amerika, anda mungkin akan menjumpai menu makanan yang menampilkan keju yang dimaksudkan untuk digandingkan dengan varieti vino yang ditawarkan. Perkongsian keju-dan-anggur memang terkenal, dan pada masa ini, anda boleh menjumpai sebilangan besar bir bir dan kilang bir yang turut serta dalam aksi pasangan keju.

Walau bagaimanapun, terdapat kategori minuman beralkohol yang tidak begitu popular dengan keju, tetapi mungkin: minuman keras, minuman keras dan koktel. Kami berbincang dengan pakar keju, penyuling, dan bartender untuk mengetahui kombinasi minuman keras dan keju kegemaran mereka, dan mereka memberi kami 10 pasangan yang enak untuk ditambahkan ke senarai beli-belah keju dan kedai minuman keras anda.

Bourbon Goudand High-Rye Salai

Dengan profil rasa yang pelbagai dan kemanisan yang halus, wiski bourbon sesuai dengan keju masin yang mempunyai nuansa rasa bernuansa. Ketika tiba masanya untuk memilih bourbon dan keju yang bermain dengan sangat baik bersama, Derek Tenbusch dari Lonerider Spirits di Durham, NC memilih bourbon rai tinggi (versi dengan 20-35% rai dalam mash billnya) dan menghisap Gouda.

"Keju dan bourbon menghasilkan kombinasi yang lazat. Hal ini berlaku terutamanya dengan keju seperti Gouda. Kami mengesyorkan memasangkan Goudcheese salai dengan rai tinggi [Tenbusch lebih suka Lonerider Sherry Cash Finish Bourbon], kerana oak dan lada panggang [pada bourbon] akan melengkapkan ciri-ciri keju dan berasap. Nikmati bourbon kemas atau di atas batu,”kata Tenbusch kepada The Manual.

Fetand Blanco Tequila

Ada sebab mengapa margaritfeels kaku seperti kaedah sempurna untuk mencuci pinggan nachos: Keju Tequiland menjadikan kesatuan yang harmoni. "Minuman agave suka kain tequilwork dengan keju kerana lapisan rasa kompleks yang wujud; dari mineral berumput dan rempah pedas hingga buah tropika dan rasa manis, terdapat banyak [rasa] yang berpasangan dengan keju yang berlainan,”jelas pendidik agave dan perunding pasangan Tess Rose dari Keju Murray di New York City.

Semasa kami meminta tim Murray untuk cadangan tequila-dan-keju tertentu, penyelaras pendidikan MichaelWeitzer menawarkan yang berikut: "Fet [adalah] pasangan luar biasa dengan tequil blanco [Weitzer lebih suka Meredith Feta]. Pasangan ini bergema dengan rasa agave dan jenis susu dalam keju - sangat terang dan sangat menyegarkan!"

Gamalost (atau Limburger) dan Aquavit

Oleh kerana keju yang disebut "bau busuk" memiliki "keperibadian" yang sangat aromatik dan berasaskan rasa, sangat sukar untuk memasangkannya dengan wain dan bir, kerana keju keju sering mengatasi ciri-ciri minuman ini yang lebih halus. Walau bagaimanapun, minuman keras mempunyai daya tahan yang tahan terhadap rasa tegas keju "busuk" dan bahkan dapat menonjolkan nota yang lebih halus dan rasa sekunder yang menarik.

Pengasas Christian Hansen dari Blue Ridge Creamery di Travelers Rest, SC sangat menikmati pasangan aquavit (minuman keras Skandinavia yang disuling dengan ramuan) dan Gamalost, keju tua dari Norway. "Saya sudah lama menggunakan semangat keju dengan keju, tetapi saya tidak dapat memuji hal itu, kerana tradisional untuk memasangkan smørrebrod Denmark (sandwic berwajah terbuka) dengan aquavit (seperti vodka, ia boleh dibuat dari biji-bijian atau kentang dan biasanya berperisa dengan jintan). Sifat astringen semangat berfungsi sebagai pembersih lelangit keju, yang biasanya Gamelost (harfiah 'keju lama' [dalam bahasa Norwegia]), sepupu yang sangat busuk kepada Limburger. Walaupun itu mungkin terdengar aneh bagi yang belum tahu, ia berfungsi dengan alasan yang sama [anggur] merah, alkohol tinggi, baik dengan ribeye: Keseronokan deria berasal sebahagiannya dari lapisan berulang dan pembersihan lipid di lidah kita, " Hansen menerangkan. (Anda boleh melihat wawancara penuh dengan Christian on cheese di sini.)

Burratand Orange Liqueur

Burrata, juga dikenali sebagai mozzarellpouch segar yang diisi dengan krim, termasuk di antara produk keju terkaya dan paling mewah yang boleh anda beli, terutama ketika dinikmati dengan sebungkus roti buatan yang hangat. Burratis disukai kerana rasa manisnya yang lembut, yang boleh anda nyatakan dengan enak dengan memasangkan keju separa lembut ini dengan minuman keras oren.

Pengasas bersama Litty Mathew & Melkon Khosrovian dari Greenbar Distillery di Los Angeles, Clove ini minuman dan keju bekerjasama kerana "rasa lembut dan lembut dari minuman keras oren" menjadikan kerajang yang sangat baik untuk suhu sejuk dan rasa burrata yang sejuk. Ketika datang ke cadangan perkhidmatan untuk burrat ketika dipasangkan dengan minuman keras oren, Mathew & Khosrovian ingin meletakkan "beberapa taburan sesalt merah jambu di atas burrata," membuat profil yang mengingatkan mereka tentang "salad irisan arugula, burrata, balsamic, dan tangerine."

Camembert dan Calvados

Keduanya berasal dari wilayah Normandia di Perancis, brendi Calvados dan keju Camembert sudah sepadan dengan geografi dengan banyak sejarah untuk menyokong hubungan mereka. Menurut pengarah kebangsaan pendidikan roh kraf DianNovak of Palm Bay International dan pendidik dan penulis keju Christine Clark, "Calvados [Novak dan Clark lebih suka Boulard Calvados] dan Camembert adalah pasangan ikonik yang membangkitkan nota madu, aprikot kering, epal rebus, liar cendawan, dan bawang bakar. Ditubuhkan pada tahun 1825 dan dikendalikan oleh keluarga selama hampir 200 tahun, Calvados dihasilkan di wilayah Pays d'Auge di Normandia, [sementara] Camembert telah dihasilkan sejak sekurang-kurangnya 1706 [dan] adalah salah satu daripada empat keju ikonik dari Normandy."

Manchego dan Dry Vermouth

Manchego, keju susu domba keras dari Sepanyol, pasti berfungsi dengan baik bersama dengan warna merah Sepanyol seperti Riojand Tempranillo… tetapi pengurus bar Ryan Gavin dari Gran Tivoli dan Peppi's Cellar di New York City juga menikmati Manchego dengan kering vermouth (terutama dalam konteks martini), memberitahu kami bahawa "keju yang keras dan berkapur seperti Manchego berpasangan dengan martini, kerana sifat gurih dan herba kering vermouth."

Parmigiano Reggiano dan Nocino

Minuman keras Itali yang kaya dengan rasa sirap, dan pahit yang terbuat dari kacang walnut yang belum matang, Nocino biasanya dimakan sebagai digestivo selepas makan malam, kadang-kadang di samping hidangan keju. Menurut pengarah minuman Mike Wyatt dari Ward 8 di Boston, MA, keju Itali terbaik untuk pasangan Nocino hadir dalam bentuk Parmigiano Reggiano. Saya cadangkan memasangkan Nocino - minuman keras walnut Itali - dengan Parmigiano Reggiano yang sudah berusia. Anda sering menemui kacang dan madu di papan keju, dan minuman keras akan meniru rasa tersebut dan berpasangan dengan keju. Mereka juga berasal dari wilayah yang sama Emilia-Romagna,”jelas Wyatt.

Comté dan Cognac XO

Cognac, brendi yang disuling di wilayah eponim Perancis, mesti berumur sekurang-kurangnya 2 tahun untuk secara rasmi memenuhi syarat sebagai "Cognac." Walau bagaimanapun, versi yang mengalami penuaan 10 tahun atau lebih menerima sebutan "XO" (atau "ExtrOld"), yang menyiratkan rasa yang lebih kaya dan dikembangkan sepenuhnya. Pakar keju TiKeenan, pengarang "The Art of the Cheese Plate", menganggap Cognac XO sebagai rakan kongsi yang layak untuk keju yang berani seperti Comté Perancis: "Berkhasiat dan gemuk dengan karamel dan mentega coklat yang kuat, keju susu lembu ini memungkinkan rancio [ciri aroma teroksida], yang dipamerkan dalam kategori Cognac ini, untuk bersinar. Dengan tekstur mulai dari kenyal hingga kristal, keju ini memberikan kontras pelengkap dan menarik untuk kelancaran kategori Cognac XO."

Keju Kambing dan Daiquiris

Gandingan minuman keras dan keju tidak terhad kepada menuangkan minuman keras secara langsung; koktel yang mempunyai minuman keras juga boleh dihubungkan dengan baik dengan baji tenusu kegemaran anda. Satu (sedikit mengejutkan) contoh?

Keju kambing dan Daiquiris. Pengarah minuman MelissReigle of Byblos di Miami, FL mengatakan bahawa "kroket keju kambing (atau apa pun dengan keju kambing, benar-benar) dapat dilengkapi dengan baik oleh Daiquiri tradisional. Rasa rum sepadan dengan keju, dan asam koktel akan mengiris lemak keju ini seperti pisau panas melalui mentega."

Cheddar dan Spiked Apple Cider

Seperti yang telah kita tulis pada masa lalu, sari apel panas dengan minuman keras adalah minuman yang sesuai untuk musim sejuk. Bartender utama JuliannArquillof Bar Sotano di Chicago, IL sangat menyukai keju untuk dimakan dengan sari buahnya: “Salah satu pasangan keju kegemaran saya untuk koktel dan keju adalah sari berduri panas dengan keju Cheddar tajam. Saya suka [memacu sari saya dengan] Wheatley Vodk kerana kemanisan dan kelikatan semula jadi vodklender itu sesuai dengan rasa manis dari sari tempatan segar yang saya gunakan, bersama dengan madu tempatan. Juga, kerana ini adalah musim epal dan saya dibesarkan makan pai epal dengan keju Cheddar, ini adalah percambahan tanpa otak. Kemanisan dari epal vodkand memotong ketajaman Cheddar dengan indah. Kombo ini sangat sesuai untuk musim gugur dan musim sejuk yang selesa di hadapan kami."