Meneroka Masakan Israel Melalui 5 Makanan Yang Berwarna

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Ada sebabnya Michael Solomonov - pemilik koki pemenang Anugerah James Beard dari restoran Zahav di Philadelphia - mendedikasikan keseluruhan dokumentari Netflix selama 98 minit untuk berusaha menentukan masakan Israel. Tanya berpuluh-puluh orang Israel, dan anda akan mendengar sekurang-kurangnya selusin jawapan yang berbeza, mulai dari "Baiklah … itu bergantung," hingga yang pasti "Tidak ada 'masakan Israel." "Mungkin satu-satunya jawapannya, seperti status hubungan Facebook anda:" Ia rumit."

Sepanjang sejarahnya selama ribuan tahun, arethat adalah zaman moden Israel telah dihuni, dilalui, ditakluki, ditakluk semula, dan diperjuangkan oleh banyak orang. Ini adalah lebur pengaruh Eropah, Asia, dan Timur Tengah dari Turki, Yunani, Palestin, Maghribi, Mesir, Syria, Lebanon, Balkan, dan banyak lagi. Tambahkan pada kenyataan bahawa, pada usia hampir 70 tahun, Israel mungkin terlalu muda untuk menuntut makanan yang berbeza.

Jadi, senarai “makanan Israel” cenderung kurang mengenai “makanan yang dilahirkan di Israel” dan lebih banyak lagi “makanan pokok yang mesti dicari pelancong ketika berada di Israel.” Kami tidak akan berpura-pura memberitahu anda bahawa Israel mengaku mencipta salah satu makanan ini. Perang telah berlaku lebih kurang. Tetapi, ini adalah hidangan utama yang secara umum menentukan masakan Israel moden.

Hummus

Tidak ada makanan yang lebih ikonik dari budaya Israel moden daripada hummus (lebih tepat disebut "WHO-moose"). Jeneral ayam dan hummus, khususnya, menikmati status hampir agama di seluruh negara. Tetapi, sementara kebanyakan negara menganggap hummus sebagai "celupar", orang Israel menganggapnya sebagai makanan untuk dirinya sendiri. Percayalah: ini adalah alasan yang cukup untuk memberanikan perjalanan 12 jam untuk sampai ke sana.

Walaupun Israel mungkin merupakan negara kecil (kira-kira seukuran New Jersey), resipi hummus bervariasi berdasarkan wilayah, desa, dan kota. Satu kesamaan mereka, bagaimanapun, adalah jauh berbeza daripada ayam komersial yang diproses yang terdapat di AS. Pangkalan ini biasanya terdiri dari kacang buncis, jus lemon, garam, jintan, dan tahini yang tidak masuk akal (lebih dikenali di Israel sebagai tehin). Selepas itu, langit adalah hadnya.

Hummus Jerusalem sering disajikan dengan daging lembu panas dan rempah-rempah panas dan kacang pinus, sementara banyak kedai menawarkan telur rebus, kacang ayam goreng, bawang putih yang dihiris, dan ful (hidangan pokok Mesir yang terdiri daripada kacang favena, jintan, jus lemon, dan campuran herba, rempah, dan sayur cincang) sebagai topping. Walaupun anda mungkin tergoda untuk memakannya dengan sudu, kebanyakan restoran menyediakan alat mencelupkan semula jadi seperti irisan bawang, cornichon, dan gunung pitwedges.

Falafel

Tidak kira di mana anda berada di Israel, falafel adalah raja makanan jalanan yang tidak dapat dipertikaikan. Bola ayam goreng ini adalah bukti lebih lanjut bahawa anak ayam itu unggul di sini. Anda akan dapati falafel disajikan sendiri, di pita, atau sebagai tempat untuk mangkuk hummus (lebih banyak kacang buncis) atau salad Israel. Sama seperti cawan mentega kacang Reese, tidak ada cara yang salah untuk memakannya.

Shawarma

Setelah puluhan tahun menjadi tumpuan, shawarm perlahan-lahan kembali untuk merebut takhta sebagai "ratu makanan jalanan Israel." Untuk penyucian, daging lembu atau domba adalah satu-satunya cara untuk terbang. Tetapi, berdiri baru muncul, terutama di Tel Aviv (mercu de facto masakan Israel yang sedang meningkat naik), yang sangat bergantung pada ayam belanda. Tidak kira daging, banyak topping yang tersedia sudah pasti biasa bagi kebanyakan orang Barat: biasanya hummus, acar, lada panas panggang, terung goreng, mangga acar, zaitun, dan - kudeta - kentang goreng Perancis yang dibasahi minyak. Semuanya dibungkus dengan lada pitor yang panas dan segar.

Shakshuka

Bagi orang Amerika, shakshuk mungkin tampak seperti puncak brinner (itu adalah "sarapan untuk makan malam"). Di Israel, sarapan tradisional dan kadang-kadang makanan tengah hari. Hidangan Afrika Utara yang sederhana terdiri daripada telur yang dimasak di atas sos saus tomat yang dibumbui dengan paprika, jintan, dan lada cayenne. Semua disediakan dalam kuali tunggal, selesai di dalam ketuhar, kemudian dihiasi dengan ramuan segar dan disajikan panas dalam wajan. Ini adalah bahagian yang terang, berani, dan klasik dari masakan Israel moden.

Knafeh

Mike Richard / Manual

Mike Richard / Manualnya

Mike Richard / Manualnya

Sebilangan besar orang Israel akan mengakui bahawa knafeh (kadang-kadang kanafeh) adalah pencuci mulut Arab. Tetapi, negara ini dengan bangga menerimanya sebagai bagian dari budaya makanan modennya. Anda akan menjumpainya di hampir setiap pasar raya dan restoran yang mesti dikunjungi. Di seluruh negara, resepnya sangat mirip, terdiri daripada alas pastri nipis, seperti mi dan / atau semolin - semuanya direndam dalam sirap gula manis yang padat dan kemudian diisi dengan lapisan keju dan kacang almond atau pistachio cincang. Air oren atau mawar biasanya ditambahkan ke dalam campuran untuk memberikan rasa yang unik.

Sarapan Israel

Sarapan lengkap Israel tidak terdiri daripada hanya satu makanan. Makanan yang agak berbeza dan komprehensif yang sangat terkenal, begitu hebat, sehingga layak mendapat panggilan sendiri di sini. Tidak ada yang menganggap ungkapan "sarapan pagi adalah makanan paling penting hari ini" lebih serius daripada orang Israel. Apa maksudnya bagi pelancong asing adalah, tidak kira seberapa murah hotel yang anda temui, anda akan dilayan setiap pagi untuk sarapan yang disukai ramai.

Pilihannya berbeza-beza, tetapi senarai ini biasanya merangkumi, antara lain: stesen telur dadar, salad Israel, sebilangan besar keju keras dan lembut, zaitun, roti dan pastri segar, ikan salai atau acar, hummus, babghanoush, labneh (tebal, yogurt tegang), jus buah, dan yang paling penting shakshuka. Tambahan banyak dan banyak tahini.