Bagaimana Mengukir Turki, Menurut Chef Pemenang Anugerah

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Ucapan terima kasih diucapkan kepada kami. Mungkin anda ditugaskan untuk melakukannya kali ini, atau paman yang secara rasmi memelihara burung itu tidak dapat datang ke pesta Thanksgiving tahun ini. Walau apa pun, anda menyerahkan pisau dan diminta untuk mengukir kalkun Thanksgiving. Anda kemudian menyedari anda tidak dapat menangguhkan apa yang akan berlaku dengan meluangkan masa untuk mengasah pisau atau meminta untuk memberikan sentuhan akhir pada mac dan keju lobster yang disiram rumpai yang anda bawa (setelah mengesahkan anda tidak akan diusir mengambil makanan Kesyukuran sedikit lebih tinggi).

Restoran Timothy Hollingsworth, Otium, terletak di Muzium Broad di Los Angeles. Menu menunjukkan makanan Amerika yang terbaik: gabungan rasa kreatif, bijaksana, lazat dari kain budaya yang luas yang membentuk A. S. sejak Hari Kesyukuran pertama. Falafel, sos tahi lalat, dan daging lembu tartare semua menu kongsi.

Anda boleh merasakan penampilan panik yang panik (baca: Ibu, kecuali anda juga diberi penghormatan itu) yang menghabiskan berjam-jam untuk memastikan kesempurnaan unggas ketika anda melihat burung yang cantik itu - di mana anda bermula? Jangan risau! Kami telah melindungi anda. Kami meminta chef Timothy Hollingsworth untuk menjelaskan cara mengukir ayam belanda. Dengan arahannya, burung ini akan menjadi karya agung anda. Jadi, Hollingsworth, ayam belanda sudah siap - sekarang apa?

Cara Mengukir Turki

1. Siapkan alat anda. Anda memerlukan garpu daging, pisau kecil, gunting dapur, dan pisau ukiran 10 inci - anda boleh menggunakan versi sekolah lama atau pisau ukiran elektrik. (Lebih banyak mengenai setiap pisau tersebut boleh didapati di sini.)
2. Biarkan ia berehat. Setelah ayam belanda keluar dari oven, tunggu kira-kira 20-30 minit sehingga sejuk. Ini akan memastikan kelembapan kalkun anda dan mencegah luka bakar jari.
3. Mulakan dengan membuang tulang harapan (yang berada di bahagian depan burung anda). Adalah baik untuk melepaskannya terlebih dahulu kerana sukar untuk dipahat. Ambil pisau kecil anda, dan potong kedua-dua belah tulang. Kemudian, gunakan jari anda untuk menggoyangkannya, dan potong dengan gunting dapur anda.
4. Tanggalkan kaki. Dengan menggunakan pisau anda, potong antara payudara dan setiap kaki. Kemudian, potong pada sendi di mana kaki melekat pada paha. Mula membengkokkan kaki ke arah depan ayam belanda sehingga mereka keluar dari sendi. Anda juga boleh menggunakan gunting dapur untuk membantu proses ini. Sebilangan orang juga lebih gemar menjaga kaki kalkun ketika menyalak kalkun. Bukan hanya kelihatan keren, tetapi seseorang dari keluarga anda pasti ingin makan seluruh kaki kalkun. Pergi dengannya.
5. Tanggalkan paha tersebut. Balik ayam belanda ke atas. Potong di sepanjang sendi untuk menghilangkan setiap paha sepenuhnya. Anda boleh melekatkan pisau di bawah tulang untuk memastikan anda memaksimumkan potongan ini. Setelah paha dikeluarkan, mulailah mengikis daging paha dari tulang. Ia mesti dikeluarkan dalam satu bahagian. Potong ini, dan tambahkan ke pinggan hidangan anda.
6. Balik kalkun ke belakang dan mulakan pada payudara. Pertama, buat sayatan di sepanjang tulang dada di bahagian atas burung. Kemudian, buat potongan mendatar tepat di atas sayap, dari leher ke rongga belakang. Ini akan memastikan anda mempunyai potongan daging payudara yang bersih dan kemas. Anda kini boleh membersihkan kedua-dua payudara anda dengan bersih.
7. Potong payudara ke dalam helai setengah inci dan hidangkan.

Sekiranya anda merasa suka bertualang tahun ini, kami juga mendapat petua tentang cara menggoreng burung anda dan beberapa cadangan alternatif untuk kalkun panggang.