Hops Dan Terroir: Mengapa Dunia Bir Merangkul Istilah Anggur

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sebilangan besar perbualan terroir disediakan untuk wain. Oleh kerana budaya minuman yang berkembang, watak-watak dalam cerita itu bertambah banyak. Plot tempat dan hubungan rapat dengan rasa semakin menebal.

Tentunya jika anggur dapat memperlihatkan rasa pedas di pesisir atau ciri buah gelap dari tanah tertentu, bir dapat melakukan hal yang sama. Pembuat bir telah lama berfikir banyak, tidak banyak bukti. Tetapi itu juga berubah.

memberitahu bahawa kajian sepanjang tahun hampir berakhir, menunjukkan bahawa bir sebenarnya menunjukkan terroir. Diketuai oleh Oregon State University dan Coleman Agriculture, penanam hop terbesar di Willamette Valley, pasukan kecil menentukan bahawa tempat dan konteks yang berkembang membuat semua perbezaan.

Hingga saat ini, terroir adalah konsep romantis dalam komuniti bir. Kajian ini menunjukkan bukan hanya bahawa rasa hop berubah bergantung pada tempat mereka tumbuh, mereka juga melakukannya dengan sangat baik. Dengan kata lain, saintis mendokumentasikan variasi dalam susunan fizikal dan kimia dari hop. panel deria menggemakan angka-angka itu, bersetuju bahawa aromatik, rasa, rasa mulut, dan lebih bervariasi mengikut

Kajian ini dilakukan oleh pemeran eklektik. Pasukan ini merangkumi semua orang dari penternak aromhop hingga saintis tanah hingga profesor. Dua hop diperiksa: Sterling dan Centennial. Anak kapal melihat dua jenis ini di empat tempat unik di Lembah Willamette, di seberang dua jenis tanah yang khas.

Memilih hop lebih masuk akal memandangkan kesannya yang besar terhadap rasa bir. Bukan hanya terdapat banyak jenis, tetapi hop menyimpan semua jenis pemboleh ubah yang berpotensi dalam hal bau dan rasa ale - alphacids, betacid, minyak pati, tanin, dan banyak lagi. Kajian tambahan mengenai bahan lain seperti malt dan biji-bijian hanya akan menambah nuansa dan intrik pada perbualan keseluruhan.

Ini adalah wahyu yang hebat dalam komuniti bir nerd. Lebih baik lagi, ia menjadikan sesuatu fakta yang sudah banyak diandaikan. Sekarang, ketika kita berbual terroir di kedai botol dan bilik paip kegemaran kita, kita tidak perlu lagi menggunakan khayalan kita. Dan jika anda benar-benar ingin menarik perhatian bar, anda boleh mendapatkan salinan laporan itu sendiri akhir tahun ini apabila laporan dikeluarkan sepenuhnya.

"Ini hanya permulaan pergerakan menarik untuk seluruh industri bir, dengan potensi untuk memberi manfaat kepada petani, broker, pembuat bir, dan peminat bir lain di seluruh dunia" kata Liz Coleman, peneraju projek kajian. "Kerja yang kami lakukan di sini adalah contoh hebat dari semua kapal naik dengan arus. Bersama-sama, kerana kita di industri ini terus belajar dan berkongsi penyelidikan mengenai kesan terroir pada hop, kami akan meletakkan Oregon sebagai salah satu sumber utama di dunia untuk minuman dan minuman berkualiti tinggi. Dan itu bagus untuk semua orang yang suka bir."

Coleman dan Kolej Sains Pertanian OSU sudah merancang penyelidikan lebih lanjut dalam beberapa bulan mendatang. Nampaknya anggur mempunyai rakan sebaya baru di bandar terroir.