Memandu Negara Barbeku Texas Di Chevy Silverado

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Ketika Chevrolet mengajak saya turun ke Austin untuk memandu di luar bandar dan mengalami bahagian negeri ini (bersama dengan BBQ yang luar biasa), sedikit sentuhan kedua-dua lengan diperlukan.

Setibanya di lapangan terbang, Chevrolet "Ops Khas" Silverado menyambut saya di terminal. Walaupun ia menjadi bahan gurauan dari rakan-rakan lama sepanjang hujung minggu, ia juga mendapat banyak rasa hormat dari rakan-rakan baru dan orang-orang yang lewat di kawasan ini.

Silverado khusus ini diciptakan dengan kerjasama Program Trident House Trident House Museum Navy SEAL, yang memberi manfaat kepada keluarga tentera yang jatuh dan cedera dan aktif.

Ketika kami meninggalkan markas Hotel Van Zandt yang bergaya di pusat bandar Austin, saya berhenti untuk mencari arah ke Taylor, Texas untuk perhentian pertama kami di Louie Mueller Barbecue. Sistem navigasi dalaman Silverado menghadapi beberapa masalah, jadi saya beralih ke Peta Google yang boleh dipercayai untuk membuat saya keluar dari bandar (Google dan sistem OnStar dalaman akan bertempur di jalan tol mana yang boleh diambil).

Setelah berada di lebuh raya, anda faham mengapa Silverados sama seperti Texas Two-Step. Trak ini dibina untuk perjalanan panjang di jalan raya terbuka lebar. Pecutan berjalan lancar dan sekiranya ada orang yang melambatkan anda di lorong cepat, lulus mudah dengan garis penglihatan yang jelas dari setiap tingkap.

Taylor adalah sebahagian dari pinggir bandar Austin, tetapi terutamanya bandar kecil Texan dengan State Route 79 berfungsi sebagai jalan raya utama. Louie Mueller (lelaki itu) adalah tonggak komuniti ini, pada mulanya menjual daging dan memasak potongan lebih murah di belakang stesen minyak di seberang jalan dari lokasi tempat memasak sekarang. Dia membina lubang pertamanya pada tahun 1946 dan memulakan operasi BBQ pada tahun 1949.

Pada tahun 1974, Louie menyerahkan kunci kepada anaknya Bobby, yang akan mengawasi pengeluaran dan pertumbuhan operasi sehingga anaknya, Wayne, mengambil alih pada tahun 2007. Setahun sebelumnya, perniagaan memenangkan James Beard Award sebagai pengiktirafan restoran itu sebagai Klasik Amerika.

Apabila anda berjalan ke restoran perkhidmatan kaunter yang hangus, anda akan merasakan dan mencium sejarah. Dinding coklat gelap berkerak dengan lapisan brisket dan asap babi dari generasi lain. papan gabus adalah rumah bagi kad nama yang mudah berumur berdasarkan kekayaan warna mereka.

Sesuai dengan keramahan mereka, Wayne Mueller menyambut kami dan memberi gambaran ringkas mengenai cara membuat pesanan (ya, di Texas, ada kaedah untuk memesan barbeku, dan yang terbaik adalah mengikutinya). Setiap pelanggan mendapat sampel dan ia adalah penentu nada. Bulu dada Mueller merokok selama 7-11 jam, bergantung pada sebilangan suhu dan keadaan cuaca. Tahap asap dan rasa sememangnya berubah.

Setelah palet anda diletupkan, pesanan kelihatan seperti latihan yang sia-sia. Kami berakhir dengan sedikit perkara.

Walaupun ayam dan sosisnya sangat hebat, anda datang ke sini untuk dua perkara: daging babi dan brisket. Kedua-duanya sangat sesuai untuk mengembangkan kerak berasap yang terkenal (dikenali sebagai kulit kayu) yang merupakan bahagian terbaik dari daging yang pernah dimiliki penulis ini.

Ia menyebabkan masa berhenti. Ini membuat anda berfikir tentang semua perkara yang anda makan dan tertanya-tanya mengapa anda mengambil masa 20+ tahun untuk sampai di sini. Dan anda makan jauh melebihi yang difikirkan oleh otak anda sebagai kemampuan anda. Apabila daging seperti ini ada di hadapan anda, anda makan sehingga anda meminta belas kasihan.

Pada ketika ini, yang lain hanyalah kuah (sesuatu yang anda pasti tidak perlukan di meja makan). Wayne membawa kami di belakang kaunter untuk melihat ke kawasan lubang yang ketat. Dengan latar belakang fizik dan kejuruteraan, dia mempelajari ilmu di sebalik barbeku dan perbincangan mengenai akar Eropah Timur. Lebih daripada itu, diperlukan banyak kesungguhan dan kesabaran untuk menyempurnakan seni ini dan memerlukan semangat berukuran Texas seperti lelaki Mueller untuk melakukannya.

Perjalanan dari Taylor ke Lockhart, Texas adalah satu kesunyian. Perhentian kedua dan terakhir kami pada hari ini adalah "BBQ Capital of Texas" yang terkenal, di mana tidak kurang dari empat sendi daging peringkat teratas negeri ini berada dalam jarak dua batu antara satu sama lain.

Pelayaran di sepanjang Laluan Negeri 130 (dan di tengah-tengah koma daging kecil), bukit terus mengintip di atas median, kemudian surut dengan cepat sebagai tanda terbaik pada hari itu yang dibaca "Speed Limit 85." (Penulis ini pasti tidak mendorong trak ke arah tiga digit dan tidak akan mencadangkan pelayaran pada tahap itu kerana keseronokan santai.)

Dengan kelembapan petang yang turun, ledakan berterusan sistem A / C yang kuat memastikan keadaan sentiasa dalam perjalanan (dan membantu sistem pencernaan penulis ini).

Selepas kira-kira 45 minit, Lockhart muncul secara tiba-tiba. Rumah BBQ tertua di negeri ini, Black's, adalah pilihan pertama untuk masuk ke bandar, tetapi saya memilih untuk mencari alun-alun bandar untuk berjalan dan ditemui.

Sudah jelas Lockhart telah melihat hari yang lebih baik. Ini dijadikan latar untuk beberapa filem, termasuk Waiting for Guffman melukis gambar indah kota kecil yang mengantuk ini, tetapi bangunan tua dan iklan lama menunjukkan sebaliknya.

Saya menjumpai kedai pakaian barat negara sebagai salah satu dari beberapa etalase dengan pintu terbuka, jadi saya berjalan masuk dan mendapati lelaki berpotensi menarik diri dari kejiranan Brooklyn sambil memainkan bass tegak untuk lagu yang tidak saya kenali. Isterinya dengan cepat muncul dari belakang pintu simpanan seolah-olah salinan karbon suaminya, memakai cermin mata tebal dan hitam yang serupa dan pakaian bercorak lebih tua. Saya sering mendengarnya sebagai pemerhati, belajar mengenai warisan Lockhart dan apa yang mendorong mereka untuk mendirikan kedai pada hakikatnya (dia adalah orang Texas, dia dari Florida).

Apabila tempat barbeku baru dibuka di ibu kota seni yang diisytiharkan, ia menjadi titik perbincangan utama. Jen dan Ben, ketika saya belajar memanggil mereka, menyatakan tempat barbeku baru telah dibuka beberapa batu di jalan keluar dari treler, tetapi mereka belum mencubanya. Semua yang mereka tahu itu kecil, murah dan siapa pun yang membukanya mempunyai keberanian serius untuk melakukannya di bandar ini.

Intrik pada tahap tinggi, saya pergi untuk mencari "Thumper's BBQ" yang terpampang di seberang lorong tunggal di banyak kereta terpakai. Sekiranya saya mencari apa-apa jenis restoran biasa, saya akan memandu dengan segera.

PamelStokem adalah seorang pegawai di pusat tahanan remaja tempatan, yang meyakinkan suaminya David untuk pindah ke Lockhart untuk menjadi pitmaster. Dia membuat sisi dan dia mengendalikan daging (tidak ada komen mengenai nama "Thumper's"). Menurut mereka, mereka terkenal dengan daging babi yang telah diparut, tetapi sudah habis beberapa waktu sebelumnya, jadi saya "menetap" untuk memakai brisket.

Pada titik ini timbunan semua sistem pencernaan saya dapat terkumpul, jadi saya membawa itu dan sisi coleslaw ke teras sementara mereka di belakang treler. Ketika angin terus menerus meniup tempat letak kertas tukang jagung di wajah saya, daging lebih dari sekadar untuk kondisi yang mencabar. Kaedah Mr. Stokem menghasilkan kulit kayu halus yang sama baiknya dengan apa sahaja yang dilakukan oleh Mueller di utara. Daging itu sendiri tidak hampir dengan piawaian itu, tetapi kerak saja bernilai perjalanan pulang.

Dengan semangat Texas, saya mengucapkan kembali kepada rakan baru saya di alun-alun sebagai terima kasih. Apabila anda memandu trak edisi khas dengan roda besar di sekitar Lone Star State, anda akan memasuki joie de vivre tertentu. Anda merasa terinspirasi untuk berkongsi rampasan hari indah di jalan raya.

Ini menetapkan standard yang cukup tinggi untuk perjalanan kembali, ketika saya tidak sabar untuk melayari "Speed Limit 85" sekali lagi.