Cara Membuat Bir Bahagian I: Peralatan Dan Bahan

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Bir mesti menjadi salah satu minuman terbaik di planet Bumi. Sungguh sedap, memabukkan, dan ternyata, senang dibuat. Sekiranya anda peminat bir dan gemar, anda mungkin juga mempertimbangkan untuk menjadi pembuat bir; anda akan mendapati bahawa melangkau orang tengah boleh bermanfaat dan menjimatkan wang anda dalam jangka masa panjang. Untuk membantu anda merealisasikan impian ini, Manual ini merangkumi beberapa siri cara membuat bir. Untuk memulakan, kami fikir kami akan menyediakan kelengkapan peralatan yang anda perlukan dengan cepat. Untuk mendapatkan nasihat pakar, kami telah memanfaatkan kebijaksanaan Jocelyn Fabbri, pemilik bersama The Homebrew Exchange di Portland, OR.

Bacaan Berkaitan

• Cara Membuat Cider
• Cara Membuat Anggur

Peralatan Asas

Sekiranya anda pernah pergi ke kilang bir, anda mungkin sedikit terintimidasi oleh dandang tembaga yang sangat besar. Walau bagaimanapun, pembuatan bir di rumah sebenarnya adalah usaha yang cukup sederhana. "Sekiranya anda tahu cara mendidih air, anda boleh membuat bir," kata Jocelyn Fabbri. Sekiranya anda tidak mahu memberikan komitmen kepada peralatan anak lelaki besar, Fabbri mengesyorkan membuat satu galon untuk bermula. banyak pembuat bir suka melompat terus ke dalam kumpulan lima galon, kerana pembuatan bir memerlukan masa yang sama tanpa mengira saiz kumpulannya.

Penyelesaian Pembersihan / Pembersihan

Pastikan semua yang menyentuh bir anda dibersihkan sepenuhnya. "Itulah perkara terbesar yang kami tekankan," kata Fabbri. "Terdapat banyak perkara yang salah dengan pembuatan bir, tetapi selagi peralatan anda bersih dan bersih, sekurang-kurangnya ia adalah sesuatu yang boleh anda minum." Anda boleh menggunakan kaedah pembersihan apa sahaja yang sesuai untuk anda; sebilangan pembuat bir menggunakan larutan pemutih ringan, sementara yang lain menggunakan pembersih tanpa bilas yang disebut Star San.

Periuk besar

Oleh kerana pembuatan bir memerlukan mendidih, anda memerlukan periuk besar. Fabbri mengesyorkan periuk yang "sedikit lebih besar daripada periuk sup biasa yang anda ada di dapur anda." Sekiranya anda membuat kumpulan lima galon, anda pasti memerlukan sekurang-kurangnya periuk lima galon. Anda benar-benar boleh merebus bir di dapur anda, walaupun anda mungkin mempertimbangkan untuk menggunakan pembakar propana di luar rumah untuk mengurangkan pembersihan.

Fermenter

Anda juga memerlukan kapal khas untuk penapaian. Homebrew Exchange menjual kapal satu galon yang bagus untuk pemula. Pembancuh bir yang lebih berpengalaman (atau lebih bercita-cita tinggi) mesti menggunakan baldi lima galon atau carboy kaca jernih. "Carboy bagus kerana anda dapat melihat apa yang sedang berlaku," kata Fabbri. Sebilangan pembuat bir menggunakan baldi untuk minggu pertama fermentasi, kemudian menyedut minuman mereka menjadi karboy yang lebih kedap udara untuk sisa fermentasi. Anda juga memerlukan kunci fermentasi untuk mengelakkan oksigen memasuki bir anda semasa proses penapaian.

Siphon Hose dan Racking Cane

Anda memerlukan kaedah mudah untuk memindahkan cecair dari periuk ke fermenter, dan sekali lagi dari fermenter ke botol anda. Proses ini dikenali sebagai "pemerasan." Sekiranya anda hanya membuat satu galon bir, menuangkan bir ke dalam fermenter cukup mudah. Sekiranya anda membuat lima gelen, anda boleh menggunakan baldi dengan spigot (tersedia dari The Homebrew Exchange), atau menggunakan tebu rak dan selang siphon.

Airlock

Semasa ragi memakan gula semasa proses penapaian, ia mengeluarkan karbon dioksida (CO2). Sekiranya anda membiarkan fermenter anda ditutup sepenuhnya, anda mungkin mengalami situasi yang cukup meletup. Kuncinya adalah kunci udara yang baik. "Inilah yang akan Anda letakkan di atas fermenter," kata Fabbri. "Ini akan membiarkan CO2 anda keluar ketika sedang fermentasi, tetapi tidak membiarkan sesuatu masuk."

Termometer

termometer adalah alat penting lain, kerana bir yang berbeza memerlukan suhu penyimpanan yang berbeza. Fabbri mengesyorkan menampar termometer pelekat di sisi fermenter untuk membantu anda mengawasi suhu semasa penapaian. Sebaiknya gunakan termometer periuk untuk memastikan bir berada pada suhu yang tepat sebelum anda memindahkannya ke fermenter anda.

Botol, Tutup Botol, dan Capper

Sebilangan besar orang memasukkan bir mereka ke dalam botol setelah proses penapaian selesai. satu gelen minuman akan memuatkan sekitar 10-12 botol 12oz, manakala lima gelen boleh memuatkan sekitar 50-55 botol. Anda memerlukan capper untuk memastikan botol anda kedap udara. Fabbri memuji keajaiban capper: "Ia mempunyai sedikit magnet, jadi anda hanya boleh meletakkan topi di botol, dan * tutup! * [Demonstrasi capper botol]."

Peralatan Canggih

Peralatan berikut tidak betul-betul diperlukan, tetapi akan membantu menjadikan proses pembuatan bir lebih menyeronokkan, dan diharapkan dapat mendorong anda untuk membuat minuman lebih kerap. Inilah yang dikatakan oleh Fabbri: "Anda boleh membuat bir dengan apa sahaja yang anda ada, tetapi jika ada sesuatu yang tidak kemas, anda akan seperti," Itu sukar, mengapa saya mahu terus melakukannya? "Ini adalah jenis perkara yang memudahkan pekerjaan."

Beg Penapis Mesh

Sekiranya anda baru dalam pembuatan bir, anda mungkin akan menggunakan ekstrak malt untuk beberapa kumpulan pertama anda. Setelah anda bersedia untuk minuman yang lebih maju, anda mungkin memasukkan biji-bijian curam untuk kesegaran yang lebih baik. Untuk ini, anda memerlukan beg penapis mesh untuk biji-bijian anda. Fikirkan proses curapan sebagai "teh gandum". Ia juga merupakan sarung kain muslin khas untuk anda. Walaupun barang-barang ini tidak mustahak, barang-barang ini dapat mengelakkan biji-bijian atau potongan hop longgar dari wort anda (cecair minuman). Anda selalu boleh menggunakan saringan untuk menangkap serpihan liar, tetapi ini sukar dengan kumpulan lima galon.

Wort Chiller

Untuk membawa wort dari mendidih hampir ke suhu penapaian yang betul, kebanyakan pemula menggunakan tab mandi yang dipenuhi dengan ais. Untuk mendinginkan wortel dengan lebih cepat, anda mungkin menggunakan tiub tembaga bergelung wort chiller-coated yang sesuai yang sesuai di dalam wort. "Anda meletakkan penyejuk wort di dalam wort anda sebelum ia direbus untuk membersihkan semuanya, kemudian anda mengalirkan air sejuk," kata Fabbri. "Anda hanya meletakkan selang di satu ujung, dan air beredar, membuat proses penyejukan berjalan lebih cepat."

Hidrometer

hidrometer adalah alat yang sangat baik untuk pembuat bir pemula dan maju. "Sekiranya anda ingin mengetahui berapa banyak alkohol dalam bir anda, anda mesti memilikinya," kata Fabbri. "Hidrometer mengukur berapa banyak gula di dalamnya. Anda akan mempunyai jumlah permulaan berapa banyak gula, maka anda akan mempunyai nombor terbawah, dan anda boleh melakukan sedikit matematik untuk mendapatkan peratusan alkohol anda. " hidrometer juga dapat membantu menentukan momen tepat bir siap untuk pembotolan, yang bagus untuk pembuat bir yang tidak sabar. Sebilangan pembuat bir sebaliknya memilih refractometer, yang melakukan fungsi yang sama dengan hidrometer tetapi lebih sukar untuk dipecahkan.

Rod Botol Spring-Tip

batang botol hujung musim bunga dapat membantu menjadikan proses mengisi botol lebih lancar dan bersih. "Anda menekannya ke bahagian bawah botol untuk membuat bir mengalir, maka ketika anda menariknya, ia menghentikan alirannya," kata Fabbri. Dengan peranti ini, anda mungkin merasa seperti pembuat bir besar dengan barisan pemasangan canggih anda sendiri.

Keg

Sekiranya anda tidak suka minum botol, anda boleh memasukkan bir anda terus ke dalam tong. Ini adalah pelaburan yang sangat baik jika anda merancang untuk melakukan pembuatan bir pada masa akan datang. Homebrew Exchange menjual sodkeg lima galon yang sangat baik untuk menyimpan minuman anda. Fabbri mengatakan yang terbaik: "Sekiranya anda mempunyai tong, semuanya boleh dimasukkan ke dalamnya, memakai CO2, dan semuanya manis dan enak."

Bahan-bahan

Walaupun ramuan khusus untuk bir berbeza dari resipi ke resipi, asasnya sama: malt, hop, yis, dan air. Inilah ikhtisar ringkas bahan yang anda perlukan untuk ramuan rumah anda.

Malt (Biji-bijian)

Dalam dunia pembuatan bir, "malt" merujuk pada biji-bijian yang telah dikeringkan, direndam, dan dipanaskan. Gula dari barli malt memberikan rasa manis kepada bir. Sekali lagi, anda mungkin akan menggunakan ekstrak malt kering atau cair jika anda masih baru. Setelah anda membiasakan diri dengan proses pembuatan bir, anda boleh membuat bijirin sendiri dari barli malt dan memasukkannya ke dalam bumbu rumah anda. Terdapat pelbagai jenis malt dengan spektrum rasa yang luas, termasuk coklat, panggang, biskut, dan karamel.

Ragi

Ragi adalah sejenis jamur yang memakan gula dan menghasilkan alkohol dan CO2. Ia juga berperanan penting dalam bau dan rasa. "Sekiranya anda mempunyai [bir gaya] Belgia dan perhatikan bau buah, itu berasal dari ragi," kata Fabbri. Anda akan memasukkan ragi ke dalam fermenter dengan wort untuk memulakan proses penapaian.

Hops

Pembuat bir juga menggunakan gugusan bunga dari tanaman hop wanita untuk memberi bir rasa segar dan pahit. "Sekiranya anda memikirkan sesuatu yang pahit - misalnya IPA - kepahitan itu datang dari hop," kata Fabbri. Pembuat bir menggunakan pelbagai jenis hop untuk membuat pelbagai profil rasa, termasuk piney, damar, buah tropika, pedas, dan bersahaja.

Air

Air mungkin tidak memerlukan keseluruhan perenggan. Namun, ia adalah ramuan utama dalam bir, jadi sekurang-kurangnya ia patut dihormati. Sekiranya anda membuat minuman dengan ekstrak malt, anda mungkin boleh menggunakan air paip biasa untuk bir anda. Anda mungkin ingin lebih arif mengenai air setelah anda memasuki aspek pembuatan rumahan yang lebih rumit.

Sekiranya anda berminat untuk membuat homebrew, sebaiknya dapatkan sebahagian atau semua peralatan yang disebutkan di atas. Anda boleh mendapatkan semua yang anda perlukan dari kedai dalam talian The Homebrew Exchange. Anda juga boleh membeli salah satu peralatan homebrew mereka untuk memudahkan keseluruhan proses pengumpulan peralatan.

Bahagian II: Pembuatan Bir

Bahagian III: Penapaian dan Pembotolan

Jocelyn Fabbri memiliki The Homebrew Exchange bersama suaminya, Aaron Fabbri. Mereka menawarkan kelas pembuatan bir di kedai Portland, OR mereka.

Seperti The Homebrew Exchange di Facebook dan ikuti mereka di Twitter.