Tingkatkan Keg Dan Telur Anda Dengan Resipi Uovo In Purgatorio Ini

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Musim bola sepak kuliah sudah kembali dan dengan itu muncul tradisi tailgate yang dihormati masa. Setiap hujung minggu, beribu-ribu pelajar kolej yang mungkin masih berkumpul di halaman, tempat letak kereta, dan di mana sahaja mereka boleh berkumpul untuk minum bir, makan makanan, dan mungkin atau mungkin sebenarnya tidak peduli dengan kedua-dua pasukan yang akan bermain di padang.

Sebilangan besar permainan berlangsung pada sebelah petang atau petang, memberi anda banyak masa untuk a) pulih dan b) bersiap untuk minum seterusnya. Tetapi bagaimana dengan permainan pagi yang menjengkelkan ketika matahari belum sampai ke puncaknya hingga ke pertengahan suku pertama? Anda masih memerlukan makanan, tetapi belum lagi terasa betul untuk mengeluarkan tulang rusuk yang lengkap. (Kecuali jika terasa betul, maka lebih banyak kekuatan untuk anda - lihat resipi ini).

Bagi kebanyakan kita, kita mahukan sesuatu yang senang dibuat tetapi tetap sedap. Jadi, apa yang kita naiki? klasik, tentu saja: tong dan telur.

Kami juga bukan satu-satunya yang tertarik ke arah pinggan. Kami bercakap dengan Joe Vigorito, koki eksekutif L'Artusi di New York City, mengenai masa lalu yang dibuatnya sendiri. Perkara yang paling tidak dapat dilupakan baginya? Keg dan telur. Semasa pelajar di Ohio State, katanya, dia belajar memasak untuk orang lain dan hidangan ini adalah pertamanya.

“Rakan sebilik saya dan saya tinggal di Lane Ave, jalur utama menuju Horseshoe. Kami membosankan peti sejuk lama, memecahkan enam bit gerudi dalam prosesnya, dan mengubahnya menjadi kegerator,”katanya. "Setiap Sabtu pagi di musim bola sepak saya akan mendirikan kedai, memasak telur dengan apa sahaja yang ada di tangan. Tomato, cendawan, sayur-sayuran sisa dari makan malam mewah seseorang dengan teman wanita mereka malam sebelumnya, biasanya banyak keju. Barisan orang ramai akan datang di pintu depan kami dan bersedia untuk memulakan permainan. Pada masa inilah saya mula mempertimbangkan sekolah masakan dengan serius."

Walaupun ketika itu, tong dan telurnya adalah sesuatu yang istimewa, yang jauh lebih banyak daripada yang dapat kita katakan untuk kaedah crack-telur-in-pan-and-hope-for-the-best.

Untuk menghormati musim tailgating yang kembali, Vigorito telah mencipta semula tong dan telur masa mudanya dan berkongsi resepnya dengan kami. Uovo in Purgatorio (bahasa Itali untuk "telur di penyucian") penuh dengan rasa Itali segar dan sangat mudah dibuat (ciri khas masakan Neapolitan). Anda boleh membuat semuanya di panggangan selagi anda mempunyai kuali besi tuang.

Sekiranya anda akan menggunakan ini untuk masakan seterusnya dan ingin menikmati pengalaman penuh dengan telur dan telur, kami mengesyorkan Peroni, standard Itali sejauh bir. Anda juga boleh mengambil sedikit bir dari Trader Joe's atau mana-mana bir murah ini dan rasanya tetap enak. Kami berjanji.

Uovo di Purgatorio

Bahan-bahan:

• 6 keping roti Itali berkerak
• 6 biji telur besar
• 3 ulas bawang putih, dihiris
• 1 tin keseluruhan tomato plum (lebih baik San Marzano)
• 2 oz pancetta dadu
• 2 sudu besar minyak zaitun extrvirgin
• 2 sudu besar pasli segar, cincang
• 2 sudu besar selasih segar, koyak
• 1 sudu besar rosemary segar, cincang
• Kepingan lada merah
• Garam
• Lada
• Red mizunor apa-apa sayur-sayuran lembut atau lemon untuk hiasan (koki juga suka arugulor keju)
• Pilihan: Mana-mana Keju Itali yang diparut hingga selesai (ricottsalata, pecorino of parmigiano, dll.)

Kaedah:

1. Panaskan kuali besi tuang 12 inci pada api sederhana di panggangan.
2. Masukkan minyak zaitun pancettand dan rendahkan hingga pancettis garing.
3. Masukkan bawang putih yang telah dihiris dan rosemary cincang dan masak hingga bawang putih mulai keperangan.
4. Masukkan tomato ke dalam loyang dan hancurkan / hancurkan tomato dengan sudu kayu atau tong.
5. Musim dengan serpihan lada merah, lada hitam, dan garam. Hemat garam kerana pancett akan masin.
6. Masak sehingga perasa merata dan sos mula pekat, kira-kira 10 minit.
7. Masukkan pasli dan selasih. Kacau.
8. Hancurkan telur terus ke dalam sos. Membuat potongan kecil dalam sos akan menjaga telur di tempat. Telur musim dengan secubit garam dan lada.
9. Tutup panggangan dan masak sehingga putih telah ditetapkan dan kuning telur masih berair, kira-kira 6-8 minit.
10. Semasa telur sedang masak, sikat roti dengan minyak zaitun dan panggang di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Gosok roti dengan cengkih bawang putih semasa masih panas.
11. Hidangkan panas; dapatkan banyak sos dan di atas dengan sayur-sayuran dan keju parut jika anda suka. Pastikan anda membuang roti dalam kuah yang tinggal.