Cara Membuat Sos Spaghetti Terbaik, Menurut Jamie Oliver

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sos spageti adalah bahan subjektif. Sebilangan besar yang menyatakan bahawa resipi mereka adalah yang terbaik, terima kasih kepada beberapa bahan tambahan atau beberapa yang tidak mereka mahu umumkan.

Terlepas dari bagaimana ia disatukan, tidak mungkin salah dengan sos merah yang enak. Seperti yang dikatakan oleh koki terkenal Jamie Oliver, sosnya berfungsi sebagai asas yang indah di mana anda boleh bermain dan bereksperimen. Sebaik sahaja anda mendapat inti dari sos, anda boleh menghabiskan sepanjang minggu untuk memperbaikinya dan bermain dengan pelbagai riff pada spaghetti tradisional. Sebagai catatan, sos spageti Oliver boleh dikatakan yang terbaik di luar sana, kerana beberapa sebab utama.

Pertama, dia memperjuangkan kemangi segar. Ramuan yang kuat ini menyegarkan sos spageti, baik dari segi aroma maupun dari segi rasa. Kedua, Oliver tidak berlebihan dengan bawang putih. Kami tidak berusaha menghalau vampir. Kami cuba menjadikan sebilangan spageti lezat sebotol Chianti atau Pinot Noir yang bagus. Terakhir, Oliver memilih suntikan wain asid atau balsamic yang enak. Ini adalah cara yang baik untuk menggunakan Cabernet atau Merlot malam sebelumnya sambil meningkatkan tulang belakang sos spageti anda.

Secara keseluruhan, ini adalah resipi yang mudah, seperti yang harus dilakukan dalam hal sos spageti yang enak. Kami menggalakkan anda mencubanya dengan tambahan seperti bakso, caper, zaitun dadu, bahkan sotong jika makanan laut adalah barang anda. Dari segi pasta, jenis spaghetti dari kilang anda cukup mencukupi tetapi anda boleh menaikkan keseluruhan makanan dengan menggunakan sesuatu seperti bucatini. Untuk pengambilan yang lebih sihat, cubalah pasta gandum. Bermain dengan ramuan dan rempah-rempah, juga dalam bentuk lada lemon, tarragon, oregano, dan thyme.

Salah satu perkara terbaik mengenai sos spageti ialah apabila semuanya berada di dalam periuk dan reneh, ia akan menjadikannya sendiri. Anda hanya boleh duduk, minum di tangan, dan membiarkan rasa menyatu. Walaupun anda sedang membuat persiapan, lakukan seperti yang dilakukan oleh orang Itali: Gunakan minyak zaitun yang berkualiti dan cari sos-to-pastratio yang enak. Olive Garden telah mengajar kita untuk menumpuk bola besar di atas masa lalu kita tetapi kita tidak membuat sup atau sup tomat, kita membuat spageti. Tunjukkan sedikit kekangan dan mula kecil. Anda selalu boleh menambah lebih banyak semasa anda mencampurkan sos pastand dan bersama (lebih sukar untuk melakukan sebaliknya).

Terdapat beberapa perkara mudah lain yang boleh anda lakukan untuk meningkatkan permainan spageti anda. Cuba dapatkan parmesan keseluruhan (atau pecorino, granpadano, dll.) Dan bukannya versi yang dicincang. Sekiranya tomato ada musim atau anda mempunyai akses ke sebiji buah anggur yang bagus, jalanlah ke sana. Jika tidak, pilihlah tomato dadu yang berkualiti seperti Cento.

Ingatlah bahawa sos spageti akan disimpan selama di dalam peti sejuk, jadi jangan ragu untuk menggandakan atau menggandakan tiga resipi berikut untuk membuat beberapa pra-dibuat untuk lain kali.

Bahan-bahan:

• 1 biji selasih segar
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 tin tomato cincang 8-ons (gunakan setara segar jika di musim)
• 1 sudu besar wain merah atau cuka balsamic
• 1 kotak masa lalu (16 auns)
• Minyak zaitun
• baji kecil keju parmesan

Kaedah:

1. Pilih daun selasih ke papan pemotong (menyimpan beberapa daun bayi untuk hiasan), kemudian potong daun yang tinggal dan potong tangkai dengan halus.
2. Kupas dan hiriskan bawang merah dan bawang putih. Sekiranya menggunakan segar, potong tomato menjadi separuh, kemudian potong kasar atau buka tin tomato dengan teliti.
3. Masukkan periuk di atas api sederhana dan tambahkan 1 sudu minyak zaitun dan bawang, kemudian masak selama kira-kira 7 minit, atau hingga lembut dan keemasan.
4. Masukkan batang bawang putih dan selasih selama beberapa minit, kemudian masukkan tomato segar dan tin dan cuka.
5. Musim dengan sedikit garam dan lada, kemudian terus memasak selama kira-kira 15 minit, kacau sekali-sekala.
6. Masukkan daun selasih yang telah dicincang, kemudian turunkan menjadi rendah dan biarkan hingga garing. Sementara itu …
7. Isi periuk besar dengan hati-hati tiga perempat dengan air mendidih, tambahkan sedikit garam dan kembali mendidih.
8. Masukkan spageti dan masak mengikut arahan paket - anda mahu memasak pasta anda sehingga ia adalah al dente. Ini diterjemahkan sebagai 'ke gigi' dan bermaksud bahawa ia harus cukup lembut untuk dimakan, tetapi masih mempunyai sedikit gigitan dan ketegasan terhadapnya. Gunakan petunjuk masa pada arahan paket sebagai panduan, tetapi cubalah beberapa saat sebelum waktunya habis untuk memastikannya dimasak dengan sempurna.
9. Setelah pasta selesai, angkat dan simpan cawan air masak dan simpan ke satu sisi, kemudian toskan saringan di atas singki dan masukkan spageti kembali ke dalam periuk.
10. Masukkan spageti ke dalam sos, tambah sedikit air pasta untuk dilonggarkan, jika perlu.
11. Hidangkan dengan daun selasih yang telah ditaburkan di atas dan gunakan mikroplane untuk mengisar keju, kemudian taburkan.