Pellet Grilling 101: Apa Itu, Mengapa Ini Hebat, Dan Petua Dari Pro

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Apa itu grill pelet, anda bertanya? Sekurang-kurangnya kami akan menganggap anda memintanya agar kami dapat mengambil bahagian ini lebih awal: grill pelet adalah kombinasi panggangan elektrik dan kayu yang dapat merokok makanan pada suhu tetap menggunakan api yang diberi pelet kayu, dengan suhunya dikendalikan oleh isipadu pelet dibakar.

Dengan syarat anda mempunyai akses ke outlet dan beberapa paun pelet kayu halus, panggangan pelet dapat membantu anda memasak tulang rusuk, panggang, brisket, atau makanan terbaik yang bermula dengan huruf lain walaupun anda tidak menguasai griller. Ringkasnya, pemanggang pelet menyingkirkan daging dari merokok, secara tradisinya merupakan usaha BBQ yang paling mencabar.

Bagaimana Pellet Grill berfungsi?

Sebelum kita memanfaatkan kelebihan grill pelet vs grill arang atau grill gas, mari kita bincangkan tentang apa yang sebenarnya berlaku di dalam grill pelet tersebut. Sebaik sahaja anda membalikkan panggangan anda dan menetapkan suhu yang diinginkan, auger (berfikir panjang skru, pada dasarnya) mula berpusing di dalam dasar panggangan. Ini perlahan-lahan memasukkan pelet kayu yang anda masukkan ke dalam hopper ke dalam kotak api, di mana elemen pemanasan elektrik menyalakannya. Untuk suhu yang lebih tinggi, auger memasukkan lebih banyak pelet ke dalam ruang; apabila diminta lebih sedikit haba (oleh anda), ia akan memakan lebih sedikit pelet.

Cukup sederhana setakat ini, bukan? Lebih banyak kayu, lebih panas.

Panas api itu dikuasai oleh, kipas, dan kipas dalaman yang sama menambahkan udara ke api juga membantu mengedarkan panas dan asap yang dihasilkan oleh pelet di sekitar daging anda (atau makanan lain, tetapi kebanyakan daging), memastikan tepu rasa aromand. Dan kerana haba dihasilkan di ruang pembakaran dan disebarkan melalui perolakan, suhu di sepanjang panggangan tetap berterusan, jadi anda tidak perlu terus membuka bahagian atas dan memeriksa barang-barang.

Terus terang, dengan hopper yang diisi dengan pelet kayu yang cukup, pemahaman yang tepat mengenai suhu sasaran anda dan jangka masa yang diperlukan untuk memukulnya, dengan panggangan pelet yang baik, anda boleh menggunakan banyak memasak.

Seterusnya kita akan membincangkan beberapa jenama yang perlu dipertimbangkan dan beberapa petua profesional, tetapi pertama-tama mari kita jelaskan faedah utama penggunaan pellet grill.

Kelebihan Pellet Grilling berbanding Barbeku Tradisional

• Kawalan suhu ketepatan, memungkinkan masa memasak yang lama dan asap atau cepat membakar.
• Julat suhu yang luas, biasanya serendah 200 darjah hingga setinggi 500 darjah Fahrenheit.
• Kawalan profil perisa berdasarkan pelet yang dipilih.
• Panas tidak langsung dapat mengelakkan timbulnya api dan memasak yang tidak rata.
• Kemudahan permulaan dan kemudahan pembersihan.

Panggang Pelet Terbaik

Terdapat banyak panggangan pelet hebat di luar sana, dan terus terang selagi anda tidak membeli unit potongan harga, anda akan mendapat panggangan yang baik. Oleh itu, daripada mengatakan anda harus pergi dengan Traeger, boleh dikatakan nama pertama di grill pelet, atau Pit Boss, yang membuat kombo yang luar biasa, atau Country Smokers, yang mempunyai beberapa perokok kecil yang hebat, mari kita bincangkan pelbagai jenis gril pelet yang anda boleh dapatkan tanpa bermain kegemaran.

Untuk sedikit pandangan, kami berbincang dengan Jeff Thiessen, presiden Pit Boss Grills, yang berkata: “Pada dasarnya, anda ingin memastikan perokok anda adalah pembangkit tenaga yang dapat melakukan lebih daripada sekadar merokok. Ia menjadi cukup panas untuk memanggang. [pelet] panggangan memerlukan suhu memasak dengan suhu tinggi dengan pedang api untuk mendapatkan tanda-tanda yang menjadi kegemaran orang semua - mengapa anda memilih perokok yang tidak cukup panas untuk dipetik?"

Thiessen juga mendesak calon pemanggang pelet untuk tidak menilai kualiti panggangan dengan harganya, satu kesalahan yang mudah dilakukan dalam kategori ini. "Nilai adalah komponen utama," jelasnya. "Jangan bayar lebih. Pergi dengan syarikat grill dan grill yang jelas tertumpu pada memberikan nilai terbaik mutlak."

Sekiranya anda mencari kombo grill perokok terbaik untuk pemanggang pelet, jenis panggangan pelet yang digambarkan oleh kebanyakan orang ketika mereka menutup mata dan berfikir "pemanggang pelet," maka Traeger Pro 575 adalah pilihan yang tepat. Pelana pelet 18 paunnya yang besar memungkinkan merokok selama berjam-jam, dan permukaan panggangannya yang besar menampung hingga lima rak tulang rusuk.

Untuk perokok yang lebih kecil, yang boleh anda masukkan dengan mudah ke dalam bagasi dan bawa ke taman, tapak perkhemahan, atau pesta tailgate (tentu saja anda memerlukan kedai atau penjana), Country Smokers Frontier Series Pengembara adalah pilihan yang berpatutan dan sangat baik. Ia boleh mengatasi hampir selusin burger atau tulang rusuk keseluruhan, dan hopper 3.5 paun dapat menahan panas sekurang-kurangnya dua jam tanpa mengisi semula pada suhu panas sederhana.

Sekiranya anda suka kombo Idif perokok dan pemanggang gas yang membolehkan anda melambatkan asap di satu pihak dan cepat-cepat melepaskan stik di sisi lain, Kombo Pit Boss Sportsman Pellet / Gas sangat berpatutan kerana kemampuannya, tetapi perhatikan bahawa anda mempunyai merokok yang jauh lebih kecil daripada yang anda lakukan dengan pemanggang hanya pelet dengan ukuran fizikal yang sama.

Untuk pemanggang pelet di kapal, di perkhemahan tanpa penyambungan, atau ketika daya mati, Green Mountain Grills Davy Crockett pellet grill boleh kehabisan bateri 12 volt, dan ia mempunyai julat suhu besar dari 150 darjah F hingga 550 darjah F.

Memilih Pelet Yang Sesuai untuk Makanan Anda

Semua pemanggang pelet menggunakan pelet kayu dengan ukuran yang sama dan semua jenama terkenal menawarkan kayu selamat, makanan yang akan menawarkan masa pembakaran dan panas yang setara, jadi anda tidak perlu terlalu memikirkan jenama yang anda pilih untuk kayu panggangan anda pelet.

Yang perlu anda fikirkan lebih lama dan lebih keras ialah rasa dan aromofil apa yang anda mahukan untuk daging yang anda merokok.

Untuk tulang rusuk, daging babi, dan daging babi secara umum, asap gurih adalah yang terbaik - fikirkan hickory atau mesquite, dengan yang terakhir adalah profil rasa yang lebih kuat, dan yang pertama lebih baik untuk sesi merokok yang panjang dan lambat.

Untuk pemanggang pelet daging lembu, pecan, maple, atau kayu lain yang ada di sisi yang lebih manis sangat sesuai untuk menyeimbangkan rasa berani yang terdapat pada jenis daging ini.

Dengan ayam atau unggas lain, anda boleh bermain-main seperti yang anda boleh ketika menggoreng, memanggang, atau menyiapkan kanvas kosong yang merupakan daging putih. Pelet ceri dapat menambahkan rasa manis, asap kayu alder, dan kacang pecan atau pohon kacang lain yang sedap yang akan tenggelam jauh ke dalam daging.