Cara Menghilangkan Tiram Dengan Cara Yang Betul (Video)

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Di sini di The Manual, kami menjaringkan jaring yang cukup luas mengenai perlakuan samudera yang kami sukai (baca: semuanya, sepanjang masa), tetapi tiram mendapat tempat istimewa di hati kami. Sama ada menikmati penembak tiram (atau lima), muncul sebotol berbuih dan pergi ke bandar dengan berpuluh-puluh Kumamotos, atau dimasak ke dalam hidangan seperti Oysters Rockefeller, kita tidak boleh tidak menyukainya.

Tiram, walaupun … baik, mereka memerlukan sedikit kerja. Anda tidak boleh membeli tiram dan senang pergi. Sekiranya mereka segar, anda mesti membuangnya sebelum dapat memakannya. Ini mungkin kelihatan seperti tugas besar, tetapi sebenarnya tidak.

Untuk mengetahui cara terbaik untuk mengeluarkan tiram, kami bekerjasama dengan Toadfish Outfitters - syarikat yang berpusat di Carolina Selatan yang menghasilkan barisan pisau tiram ergonomik dan estetik yang menyenangkan, dan lain-lain - dan The Macintosh, salah satu restoran terbaik di Charleston.

Kami telah menyertakan arahan terperinci tentang cara membuang tiram di bawah ini, tetapi lihat video di atas untuk melihat tekniknya dalam tindakan.

Cara Menghilangkan Tiram

Untuk memulakan, berdiri di hadapan meja dan letakkan kain lap mendatar di hadapan anda. Gulungkan sisi tangan anda yang tidak dominan ke belakang sehingga membentuk gulungan mewah.

Ambil tiram dan tahan perut. Tiram berwarna dua bulat (Latin untuk dua tulang), yang cukup menunjukkan bentuknya. Terdapat dua sisi ke cangkang tiram. Yang mempunyai lekukan yang lebih besar adalah perut, jadi anda akan memegang bahagian bawah dengan tangan yang dominan.

Terdapat titik pemisahan semula jadi di sebelah tempat anda memasukkan pisau mengetuk anda. Letakkan tiram di atas kain lap sehingga bersebelahan dengan kain lap yang digulung - titik pemisah di sisi gulungan yang bertentangan. Letakkan tangan anda yang tidak dominan di atas tempurung dan dengan tempat yang lain pisau pemukul anda ke titik pemisahan. Punggung pemegang harus masuk terus ke tengah telapak tangan anda, dan lipatkan jari anda ke bahagian lain. Jangan sesekali mencengkam.

Perlahan, tetapi dengan tekanan (kira-kira 3-4 paun), gerakkan pisau ke titik pemisahan semula jadi untuk memecahkan ligamen. Waktu rehat adalah bahagian yang paling sukar, dan memerlukan 20-30 tiram untuk benar-benar merasakannya. Sekiranya anda tertanya-tanya mengapa anda menggunakan kain cuci bermula, ini adalah untuk melindungi tangan anda sekiranya pisau kehilangan tiram dan memotong anda. Oleh itu, jangan berani ketika anda memulakannya.

Setelah ligamen pecah, anda akan membersihkan otot penculik dari cengkerang atas dengan menenun pisau melintasi bukaan ke arah anda. Semasa langkah ini, anda ingin meletakkan pisau di bahagian atas tiram.

Sekarang bahagian atas harus dimatikan. Ambil pisau pemukul anda dan, dengan satu gerakan meraup penuh, potong bahagian bawah tiram. Jatuhkan shucker, gayakan mengikut keinginan anda, dan turunkan bayi itu!

(Sebaik sahaja anda mendapatkan teknik mengetuk ini, mengapa tidak belajar bagaimana memanggang tiram juga?)

Petua dan Alat untuk Menghilangkan Tiram

Perlu diingat, bahagian yang paling berbahaya adalah tidak memotong pisau sendiri, tetapi memotong cengkerang dan ke tangan anda dan memasukkan serpihan cengkerang ke dalam darah anda. Sekiranya anda tidak sengaja memakan beberapa serpihan cengkerang, itu tidak berpeluh. Ini kerana sistem pencernaan dan sistem darah kita sangat berbeza. Apabila serpihan ini masuk ke aliran darah anda, ia tidak dapat mengawal bakteria, dan tanpa perhatian, anda mungkin kehilangan sebahagian jari anda dari sepsis. Sekiranya ini berlaku, bersihkan luka ASAP dengan alkohol.

Kejutan lain yang mungkin anda hadapi ketika membuang tiram adalah membuka cengkerang untuk mencari ketam kecil yang tinggal di dalamnya. Perkara ini biasa berlaku, terutama di Pantai Timur. Apa yang terjadi di sini adalah, sementara tiram berada di bawah air yang terbuka dan ditutup untuk menyaring air, fitoplankton, dan mikroalga, ketam memaksa masuk dan memutuskan untuk tinggal. Tetapi jangan risau. Ambil ketam dengan pisau anda dan teruskan perjalanan anda.

Seperti yang kami katakan, anda memerlukan 20-30 tiram untuk mendapatkan ingatan otot. Dan kami mengesyorkan mencuba pelbagai jenis. Beberapa akan lebih mudah dibuka daripada yang lain dan hampir semuanya akan terasa berbeza kerana variasi fitoplankton dan mikroalga yang terdapat di badan air yang berlainan. Setelah anda menurunkannya, ia sangat seksi. Lebih baik daripada memandu tongkat atau bermain bola sepak.

Sekiranya anda memerlukan beberapa alat mengetuk, lihat barisan lengkap Toadfish di sini. Sebagai faedah tambahan untuk utiliti mereka, setiap pembelian dari Toadfish menyumbang kepada penyebab alam sekitar yang membantu memelihara tanah pesisir, memastikan bahawa generasi seterusnya juga akan dapat menuai keindahan dan manfaat kawasan tersebut.